夏日必備! 教你用洛神花做成花茶和果凍~ 酸酸甜甜又好吃~ 營養價值100%呢！
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洛神花做成的花茶、果凍、蜜餞，樣樣都好好吃！不輸給Ribena，營養價值100%呢！
洛神花茶
材料：洛神花 500克，冰糖 150克，水 2公升做法：1. 取出中間的果實，用手剝最簡單，洗淨。2. 鍋中水剛蓋過洛神花。3. 大火煮開後轉小火煮10分鐘，加冰糖，小火邊煮邊拌至溶解，再中大火煮滾便成。4. 過濾花萼後便可以喝了。5. 想再甜一點，喝的時候加點蜂蜜也不錯。
洛神花奶凍
奶凍：煉奶 50毫升，鮮奶 200毫升，鮮奶油 120毫升，熱水 30毫升，白糖 2大匙，吉利丁 15克洛神花茶凍：洛神花茶 200毫升，吉利丁 8克，蜂蜜 2大匙做法：1. 煮好洛神花茶後，將吉利丁(洛神花茶部份)泡冷水15分鐘至軟化。2. 吉利丁瀝乾水後放洛神汁內，隔水加熱，攪拌至吉利丁完全溶解。放涼後加入蜂蜜攪拌均勻。3. 放冷箱冷藏5小時凝固成果凍。容器可鋪上保鮮模或烘焙紙方便脫模。4. 果凍切成1cm丁，奶凍模具鋪上烘焙紙(方便脫模)，把果凍丁放進後，先放回冰箱冷藏。把奶凍部份的吉利丁泡冷水15分鐘至軟化。5. 煉奶，白糖在熱水溶解後，倒進鮮奶，鮮奶油。加入瀝乾水後的吉利丁，隔水加熱，攪拌至吉利丁完全溶解。6. 將奶凍液倒進模具。放冷箱冷藏過夜，凝固成奶凍。
洛神蜂蜜氣泡飲
材料：水 1公升，干燥洛神花 8朵（去籽），蜂蜜 70克，蘇打水 1罐做法：1. 一公升水加入洛神花煮開後繼續煮5-8分鐘直到滾水通紅，再把花撈起。2. 洛神花水用篩網過濾後，稍微放涼再加蜂蜜。3. 攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。4. 冰涼後直接喝或再加入蘇打水調成洛神蜂蜜氣泡飲即可。
洛神蜂蜜果凍
材料：水 1公升，干燥洛神花 8朵（去籽），蜂蜜 70克，吉利丁 20克，蘇打水 1罐做法：1. 一公升水加入洛神花煮開後繼續煮5-8分鐘直到滾水通紅，再把花撈起。2. 洛神花水用篩網過濾後，稍微放涼再加蜂蜜。3. 攪拌均勻後，加入已泡軟且煮溶的吉利丁裡攪拌均勻。4. 放入冰箱冷藏隔夜即可。
洛神花茶糖漿
材料：新鮮洛神花花萼（含籽）600克，檸檬1顆，冰糖300克，紅糖250克，水1,200ml做法：1. 簡單用手剝取花萼，去籽，泡水洗乾淨後瀝乾。2. 檸檬洗淨，只取表層的黃色皮，不要削到白色苦的部份。3. 全部材料放鍋裡大火煮15分鐘。邊煮邊看到湯色變紅。4. 15分鐘後，轉小火，保持不蓋鍋蓋，煮10分鐘。接著蓋上鍋蓋，關火浸泡5分鐘。5. 把花萼過濾後裝在已消毒的玻璃瓶內，放冰箱保存。花萼丟掉。6. 想喝的時候，糖漿:開水 以1:1.5~2.0調稀，隨自己喜歡的甜度。熱水、溫水、冰水都可以。
洛神蜜餞
材料：新鮮洛神250g(去仔), 檸檬汁40cc, 糖300g(分成150g及150g)做法：1. 新鮮洛神清洗乾淨。2. 尾部切一刀,約切下0.3cm左右。3. 直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼。4. 檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)。5. 煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼(勿川燙過久,以免成品不脆)。
6. 依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻。7. 準備一個乾淨的玻璃瓶,玻璃瓶用沸水煮2-3分鐘撈起晾乾,將混合完成的洛神裝入。8. 表面灑上另一半的糖。9. 蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存（每天必須轉動一下瓶子,讓上方的洛神也能夠沾到糖液這樣比較不會產生發黴的問題）。10. 湯汁可以加水稀釋成果汁飲用。
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