這麼美味的家常菜足足有11道，一定要先收藏，一道一道做給家人吃

這麼美味的家常菜足足有11道，一定要先收藏，一道一道做給家人吃

豆醬蒸巴浪魚

材料：

巴浪魚450克；蔥2小段；紅椒1個；姜2片；

普寧豆醬2-3湯匙；花雕酒1湯匙；葡萄籽油1湯匙；糖1茶匙；

做法和步驟

1.蔥段、紅椒、剪刀備好。蔥段用清水沖洗一會（蔥沾過水會捲曲），將紅椒切成圈，蔥段穿入紅椒圈，紅椒圈碼入蔥段的中間。用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。如果覺得蔥花不夠圈，可以放入清水裡泡一會。

2.巴浪魚、普寧豆醬備好。巴浪魚洗凈，瀝干水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃制5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。鍋下水燒開，放入醃制好的巴浪魚。蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。

3.餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐裡高火1分鐘。淋在蒸好的巴浪魚上即可。

火腿腸炒土豆絲

材料：

火腿；土豆；番茄；

蔥；調和油；鹽；

做法和步驟

1.將土豆去皮，洗乾淨，切成細絲放水裡準備好。

2.將火腿和蔥切好準備使用。

3.將鍋燒熱，加適量的油。

4.將火腿和蔥花放鍋裡炒香。

5.將土豆絲放鍋裡炒幾分鐘。

6.土豆絲要熟了之後將切好的一個小西紅柿放鍋裡一起炒一會。

7.裝盤即可食用。

茄子豆角

材料：

茄子(紫皮，長)；豇豆;蒜；干辣椒；

生抽；蚝油；植物油；水；

做法和步驟

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

3.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

豆芽炒牛肉

材料：

牛肉1塊；去頭綠豆芽300g；紅椒1個；姜1片；小香蔥2根；

海鮮醬油1大勺；糖少許；鹽適量；

做法和步驟

1.鍋燒熱，加適量油，油燒熱後，放入薑絲爆香；煸出香味後，放入牛肉片；小火煸炒至肉片變色；加入紅椒絲；

2.再放入綠豆芽；根據個人口味加少許糖和鹽；加入1大勺海鮮醬油；加入蔥段，迅速翻炒3分鐘即可關火。

酸辣肉絲

材料：

瘦肉200克；泡蘿蔔150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；

醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步驟

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出。

2.鍋裡留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿蔔絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

羊肉末炒雞蛋

材料：

羊肉；雞蛋；尖椒；蔥；姜；

鹽；

做法和步驟

1.放入料理機，選擇肉餡專用刀，將羊肉打成肉末；

2.尖椒洗凈去蒂並切成碎丁，將雞蛋磕入碗中打散，蔥、姜切末；

3.油熱放蔥薑末熗鍋，加入辣椒碎炒出香味，讓辣味釋放，然後放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉變色，也讓羶味大量的釋放出；

4.倒入雞蛋液，雞蛋熟的過程會將羊肉的羶味吞掉，翻炒至雞蛋成型，加鹽拌勻即可關火，趁熱卷餅吃口感最佳，涼了也不會有羶腥回味的。

毛氏紅燒肉

材料：

五花肉500克；蔥適量；姜5片；干辣椒4個；八角2個；桂皮1小段；香葉1片；

黃酒10ml；鹽5克；熱水適量；冰糖45克；

做法和步驟

1.準備好蔥，姜，八角，香葉，桂皮，香葉，干辣椒。五花肉洗凈，切成3cm*3cm見方的大塊。五花肉冷水下鍋，放適量的薑片，蔥段，大火燒開後轉小火煮10分鐘，煮好後用冷水沖洗乾淨，控水備用。鍋裡倒一點底油燒熱，放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮，香葉，干辣椒炒香。

2.放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的淺黃色，盛出備用。接下來就是炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖。用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

3.逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水（約30克），繼續小火攪拌。糖色慢慢呈淺黃色。此時，糖色變成琥珀色，這個變色的過程非常快，一定要注意觀察。立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色。

4.加入熱水，沒過五花肉，開大火。倒入黃酒。蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火1個小時至1個半小時左右，中途要翻炒均勻。湯汁剩餘少部分的時候加入鹽，開大火收汁即可。

土豆燒羊肉

材料：

羊腿肉；土豆；西紅柿；

植物油；鹽；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；

做法和步驟

1.把羊肉切塊、土豆去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，姜洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；

2.加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、土豆塊煮開，轉小火燒到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。

苦瓜蛋

材料：

苦瓜1根；雞蛋2枚；紅彩椒1/4個；蒜瓣；

鹽；

做法和步驟

1.苦瓜洗凈後對半切開，用小湯匙去掉內瓤然後切片。雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。紅彩椒處理乾淨後切小丁。

2.熱鍋涼油，放入切好的蒜瓣爆香。聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液，然後迅速滑散。放苦瓜和紅椒丁大火翻炒2、3分鐘。

3.翻炒均勻後，加適量鹽調味即可出鍋了。裝盤。

山藥炒肉片

材料：

山藥；豬裡脊肉；紅椒；大蔥；

色拉油；食鹽；雞精；生抽；澱粉；白鬍椒；

做法和步驟

1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。

2.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。

紅燒兔子肉

材料：

兔腿2隻；蔥；姜；八角；

糖；醬油；鹽；料酒；

做法和步驟

1.將兔肉洗凈。將兔肉切成4釐米見方的中塊。加清水浸泡半個小時，泡出血水。準備好蔥姜和八角。將兔肉焯水後瀝干水分。加入醬油 料酒醃制10分鐘。

2.鍋中注入油，燒至5成熱，下入醃制的兔肉。 炸呈紅色，撈出瀝油。鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。加入醬油、糖和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘。加入鹽，收干湯汁即可。

參考來源