點心食譜 - 快手巧克力撻的做法


黃油和巧克力甘納許都是烘焙過程中經常會多下來的食材,於是這道快手巧克力撻就誕生了。黃油撻皮加巧克力甘納許,配以堅果,超級簡單的小撻,好吃又好做。


By miranda果凍 【豆果美食官方認證達人】


用料    

                                                                                                


低粉 100g


黃油 50g


糖粉 20g


蛋黃 一個


鹽 一小撮


黑巧克力 90g


淡奶油 110g


做法步驟                    


                


1、黃油軟化,加入低筋麵粉、糖粉和鹽,用蛋抽拌成粗粒狀。


                


2、加入蛋黃,揉勻成團。


                


3、放入冰箱冷藏一小時。


                


4、切一小塊麵糰,隔保鮮膜將麵糰搟成比撻模略大、厚2-3mm的面片。


                


5、輕輕鋪入撻模,將多餘的面片切除。用叉子在底部均勻地戳幾個小洞。


                


6、油紙揉皺,鋪在撻皮上,再在油紙上壓上重石或者豆子。我用的是綠豆。


                    

                                                                                        


7、放入預熱好的烤箱,170度烤12分鐘,然後倒出綠豆,繼續烤8分鐘。


                


8、黑巧克力在巧克力碗中放好,淡奶油在奶鍋中加熱至沸騰,然後迅速倒入巧克力碗中,攪拌至黑巧克力完全融化,倒入撻皮,撒上核桃和杏仁片裝飾。冰箱冷藏一小時以上。


                


9、


                


10、


                


11、撰寫製作步驟


小貼士  

      


1、 製作撻皮時,加入蛋液後混合成團即可,不要過分揉捏或按壓。 

2、 核桃也可以換成腰果、杏仁、榛子或其他堅果。 

3、 本方子是4個學廚長方形小撻模的量。

參考來源

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