港式椰撻

港式椰撻

除了蛋塔，其實椰撻都很美味！香脆金黃的撻底，加上椰絲餡料, 陣陣椰香，超美味！ 曲奇撻皮跟蛋撻的做法一樣，可以做一個撻皮兩款餡料喔！ 

食材 （5-6人） 1小時內

• • 食材

  • 無鹽牛油65克

  • 糖霜30克

  • 雞蛋1隻

  • 中筋麵粉130克

• • 餡料

  • 溶化奶油30克

  • 糖霜70克

  • 椰絲80克

  • 雞蛋1隻

  • 牛奶60毫升

  • 泡打粉3克

  • 低筋麵粉20克

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  1曲奇撻皮做法： 先將軟身牛油與糖霜拌勻，再加雞蛋拌勻，再篩入麵粉

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  2用手搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃30分鐘

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  3在撻模內塗一層薄薄的牛油。將麵糰分成9-10份，將一份麵糰搓圓，放在模具內，再用手指將麵糰壓扁，令麵糰平均地鋪在模具內

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  4用叉在撻皮內插數下

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  5椰絲餡料做法：將溶化牛油、糖霜、泡打粉和椰絲，再加入牛奶拌勻

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  6將椰絲餡料放入撻內，再加上櫻桃。放入已預熱180度焗爐，焗約20分鐘即成！

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  7

TIPS 

＊將個食譜可做9-10個椰撻＊如隔天吃，可存放入密實盒內，享用前再放入焗爐焗5-10分鐘，撻皮會變香脆 （不要放入微波爐加熱，因撻皮還是會軟軟的）

參考來源