章魚小丸子的做法_家常章魚小丸子的

用料

主料

低筋面粉100克

輔料

• 澄粉

  15克

• 泡打粉

  3克

• 海苔

  10克

• 章魚

  20克

• 卷心菜

  20克

• 鰹魚片

  10克

調料

• 色拉油

  適量

• 食鹽

  1克

• 生抽

  2克

• 水淀粉

  4克

• 水

  130克

• 白糖

  2克

• 沙拉醬

  適量

章魚小丸子的做法

1.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，低粉,雞蛋,澄粉,泡打粉,鹽,水過篩一次，全部面糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防面糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用

2.生抽,糖,真露,沙拉醬入鍋小火煮開，調入淀粉水，一邊倒入一邊攪動，然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用

3.處理好小章魚和高麗菜，高麗菜洗干淨切碎即可，章魚洗干淨，切條，和幾片姜片一同入水焯熟撈出，切碎

4.面糊和其他材料備齊備用

5.丸子模具燒熱，刷油

6.模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入面糊（為了拍照，我先示范5個）

7.撒入章魚碎和高麗菜碎，然後用竹簽挑起翻轉，再挑起翻轉，如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點面糊

8.把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可

9.准備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可。小心燙嘴巴哦

參考來源