經典9道家常菜，每一道都能挑起家人的食欲，做法簡單，《巧媳婦值得收藏》

經典9道家常菜，每一道都能挑起家人的食慾，做法簡單，《巧媳婦值得收藏》

炒蟹味菇

材料：

蟹味菇2小盒；青紅椒若干；蒜籽2瓣、姜1小塊；

油；鹽；蚝油；

做法和步驟

1蟹味菇去掉根部洗乾淨後瀝干水備用；青紅椒切斜片、姜蒜也切小片；

2鍋中放油燒熱，用薑片和蒜片爆香，然後放入蟹味菇滑炒兩、三分鐘，放入青紅椒片一同翻炒，加適量鹽和少許蚝油調味，炒勻即可。

干煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇2個；干紅椒2個；大蒜2瓣；芝麻少許；蔥；

油；鹽；海天醬油；蚝油；

做法和步驟

1準備材料，干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花；杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意）；放入開水鍋中迅速地焯水；焯好後瀝干水備用；

2芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

3再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味；翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

蘆筍火腿木耳炒蛋

材料：

蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；

鹽1克；油10克；

做法和步驟

1.要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液裡少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。

2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。

棗香小排

材料：

小排；大顆干紅棗；紅棗汁飲料；白芝麻 ；

番茄醬；鹽；油；花雕酒；水；

做法和步驟

1.小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝干。

2.炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裡的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

6.大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。

尖椒茄子

材料：

圓茄子1個；尖椒2個；蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；香菜5根；

花椒10顆；鹽5克；生抽6克；黃酒4毫升；

做法和步驟

1.圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。

2.茄子洗凈切條，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。

3.蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。

4.涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

5.加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。

6.加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

茄汁雞片

材料：

雞胸脯肉；番茄；蔥；

鹽；生粉；料酒；番茄醬；橄欖油；

做法和步驟

1.斜刀把雞胸脯肉打成薄片；加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，醃制15分鐘；鍋裡加入比炒菜略多一點的橄欖油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；

2.番茄清洗乾淨後去蒂；把番茄切成丁；鍋裡重新加入少許橄欖油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；

3.加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最後可以加一點點鹽調味，或者可以加點胡椒粉，最後撒點蔥即可出鍋。

香辣杏鮑菇絲

材料：

杏鮑菇；香菜；辣椒絲；

鹽；海鮮醬油；

做法和步驟

1.杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。

2.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味。放海鮮醬油調味。

3.煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋！

涼拌烤麩

材料：

烤麩2塊；腐竹適量；胡蘿蔔1根；干香菇10朵；花生仁若干；木耳適量；

海鮮醬油；生抽；老抽；白糖適量；

做法和步驟

1.烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。泡好的烤麩裡面有很多的水分，適當的擠去些水分。烤麩、腐竹、干香菇、胡蘿蔔、木耳泡軟後切成小塊。

2.鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿蔔、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻。然後放入適量海鮮醬油、適量的生抽，少量的老抽調色，再放入適量的白糖翻炒均勻。倒入泡香菇時留下的香菇水。

3.然後大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘左右。直至烤麩將湯汁都吸收。湯汁收干後倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻。即可關火盛出晾涼。

紅棗山藥烏雞湯

材料：

烏雞1隻；山藥1根；紅棗10顆；老薑1小塊；大蔥1/3根；

料酒1大勺；鹽5-10g；水；

做法和步驟

1.大棗洗凈，姜切片，蔥切段。山藥沖洗乾淨後，戴上手套將山藥削皮後切塊，用水泡起來防止變色。烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然後冷水入鍋，加薑片、料酒焯水。焯水後的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用。

2.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉小火煲1小時。1小時後加入山藥，繼續小火煲30-45分鐘。關火前15分鐘調入適量的鹽繼續煲，時間到關火即可食用。

參考來源