這款餡餅柔軟鮮香，不用發面，30分鐘內就搞定，見好就收！

這款餡餅柔軟鮮香，不用發麵，30分鐘內就搞定，見好就收！

眾多麵食中，假若讓家人選擇愛吃的一種，不用問，絕對首選是餡餅。有好幾次，隔了一些時日，先生便主動要求我做一點來解饞，對包子、饅頭、花捲之類毫無興趣的他，能喜歡吃餡餅，著實讓人覺得意外，小妞給了我一個完美的解釋，因為餡料裡有肉，所以爸爸愛吃。

我常用最簡單的方法做餡餅，不用發麵，先將麵糰揉好，靜置片刻，便著手準備餡料，等餡料完成後，就可以接著包餡了，時間緊湊毫不浪費。慢悠悠也能在30分鐘內吃到煎餅，煎好的餡餅柔軟鮮香，餡料裡的湯汁滲透到麵皮裡，嚼起來鮮美的很！

【食材】高筋麵粉150克、清水適量、鹽4克、鮮肉150克、海鮮菇100克、黃瓜1根、小蔥3根、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙、胡椒粉1克、香油2克、食用油少許

做法及技巧：

麵粉加上1克鹽，加入清水，揉成光滑柔軟的麵糰，遮上保鮮膜，靜置片刻

豬肉洗凈剁碎，調入鹽、醬油、蚝油、香油、五香粉、澱粉攪拌均勻，醃製片刻

黃瓜洗凈，去皮切絲、擠干水分，小蔥洗凈切碎，放入大盆中

海鮮菇洗凈，焯一下水【焯水可以去除部分雜質，更健康】

撈起擠干水分，切碎，倒入盆中

所有餡料攪拌均勻，放在一旁待用

麵糰搓成長條，切成若干個大小統一的小麵糰

取一個小麵糰，搟薄

中間放入餡料

和做包子一樣的手法包起餡料

收口朝下，用手掌輕輕按扁餡餅

熱鍋，鍋內塗抹一點食用油，將餡餅整齊碼在鍋內，中小火煎至兩面焦黃色，遮上蓋子燜30秒左右即可

食尚小貼士：

1.麵糰儘量揉軟一點，口感好。搟麵皮時可以在案板上撒點乾麵粉，防黏。

2.麵粉裡放一克鹽揉面，可以增加麵糰的韌勁。

3.餡料可以自由搭配組合，蔬菜水分大，擠干水分後拌入肉餡裡。

4.因為是生餡料，煎好後燜一會保證餡料熟透。

參考來源