你還在吃「酵素」減肥排毒？知道實情的你，可能眼淚要掉下來！

你還在吃“酵素”減肥排毒？知道實情的你，可能眼淚要掉下來！

原創 茄子營養師 2017-07-09 18:58

近幾年來，“酵素”越來越火，尤其是一到夏季，為了減肥不擇手段的人們就更是把他奉為神品，排毒減肥又美容。酵素真的有這麼神奇嗎？今天我們就來挖挖酵素的真相！

酵素這個詞並不是中文，而是日語中酶的寫法，它的念法接近於“庫嗖”，所以它不是新東西。酵素本身就等同於酶這個字，現在市場上的多種酵素保健品已經不再是科學上的酵素了，而是發酵的蔬菜水汁或者其提取物。

酶是一種具有多種代謝合成等作用的“化工廠”，在我們體內有數千種之多，同時需要在各自崗位上各司其職。例如消化酶的任務就是在消化道內分解食物，合成酶主要在細胞內負責合成物質等等。如果一股腦的補充酶，即使它們能進入身體裡，也不一定會出現在合適的地方，更不一定就是你所需要補充的那種酶。

酶的本質是一種蛋白質，最起碼在人體內都是蛋白質構成的。而蛋白質有兩個特性，第一是會被蛋白酶水解，消化道裡的消化酶會把它們徹底的破壞掉。即使逃過了消化系統的消化，它還具有第二個特性就是體積太大，消化系統根本無法吸收。

所以通過吃酵素或者說酶來調節人體的內部代謝是沒有意義的。目前市場上的酵素，主要是一類發酵產品。一般是通過一些蔬菜水果加上一些益生菌之類的進行發酵，有一部分加入了中草藥。雖然細菌在繁殖的時候能分泌出來一些酶類，但是這些酶是細菌用來分解食物的外消化酶，不要說具有調節人體的功能，就是增加消化都是不可能的。因為他們是不適應我們的消化道環境的。正常細菌繁殖的PH值在7左右，而胃中的PH值低至2。

所有的酵素產品在宣傳上都會說可以排毒，並且有其他很多功效，而排毒症狀就是腹瀉。所以很多人吃完了以後有腹瀉的症狀了，就認為自己在排毒，從而認為其他的改善也是一並存在的。腹瀉和排毒完全不相關，排毒就是科學中的偽名詞。至於為什麼吃完酵素會腹瀉，一部分原因是酵素制品變質了，多出現在自制酵素的情況下，因為很多人自己做的酵素就是一杯變質的“陳釀”；另一部分原因則是很多酵素裡面會添加一些中草藥，例如荷葉、決明子、番瀉葉、大黃、蘆薈等等，以上這些都含有蒽醌類等化學物質，具有刺激腸道的作用，會導致腹瀉。這些物質不僅不會排毒，還具有肝髒的毒性。

如果你想喝上一杯發酵果汁，也是可以的，可能會有一定調節腸道的作用。不過，完全不必買外面昂貴的酵素，我們可以把一些富含營養的蔬菜水果榨成果汁，例如富含抗氧化成分的藍莓、富含攻擊細菌發酵的糖類的蘋果、含有蘿卜硫素的西蘭花等等，然後放入益生菌粉，這些菌粉在網絡上就可以購買，而且價格不貴，等候1天左右的時間就可以飲用了。記得不要發酵時間過長，否則可能會出現變質的情況。

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