意大利面做法全攻略：12款意大利面做法大全

別找了！意大利面條做法全攻略，12款意面做法大全，小左今天就和大家分享下關於左鄰優社西餐廳12款意大

利面條做法全攻略。

1、經典番茄肉醬意面

用料：

意大利面120g、豬肉100g、番茄醬半碗、口蘑2個、西紅柿2-3個、食鹽少許、淀粉半湯匙、白糖2g、黑胡椒2g、蒔蘿少許、橄欖油少許、水適量。

做法：

➀ 番茄切丁，豬肉切碎，然後用少許胡椒碎、鹽、淀粉醃制一會兒;

➁ 鍋裡放入少許橄欖油，倒入豬肉小火炒至金黃色裝起備用;

➂ 鍋裡直接倒入適量橄欖油，燒熱，放入半碗地捫番茄醬，炒至油色變紅潤;

➃ 倒入番茄丁，同炒一分鐘，倒入一碗水，燒開後轉小火煮至湯汁剩一半，加入炒過的肉末;

➄ 蓋上蓋子，燒至湯汁又少一半，倒入切片的口蘑;

➅ 小火，邊炒邊收汁，同時調入少許鹽和糖，收至湯汁濃稠即可;

➆ 另起湯鍋，燒開水，放入意粉，放入少許鹽，滴入幾滴油，水再次燒開後舀入半碗水繼續大火燒開，保持沸騰，煮7分鐘(具體時間根據意面包裝袋上為准);

➇ 煮好的意粉撈出，用少許油，和鹽拌均勻，分入碟子中，舀入肉醬，磨入少許黑胡椒碎，撒入蒔蘿碎即可。

Tips：可根據個人喜好，在炒番茄之前放入適量洋蔥。

2、火腿松子醬意大利面

用料：

意大利面350g、羅勒50g、腰果50g、橄欖油100g、蒜3瓣左右、食鹽適量、水適量。

做法：

➀ 羅勒洗淨，盡量晾干，用廚房紙巾吸取水分;

➁ 除橄欖油外，所有材料加入料理機，打碎，逐步加入橄欖油，直到成粘稠糊狀;

➂ 水煮開，加少許鹽和橄欖油，下入意面，小火煮至自己喜歡的硬度;

➃ 盛出意面過涼水，拌入少許橄欖油，按個人口味加入青醬拌勻。

Tips：如果做得多就放在干淨的密封盒裡面，表面倒足夠的橄欖油全部覆蓋，即可存放。

3、奶油煙熏三文魚意面

用料：

意大利面200g、煙熏三文魚80g、蘆筍15g、洋蔥20g、蘆筍15g、洋蔥20g、食鹽少許、蒜泥7g、橄欖油15g、白葡萄酒15g、淡奶油120g、黑胡椒幾粒、芝士粉15g、核桃5g、水適量。

做法：

➀ 煮一鍋開水，加入少許橄欖油和鹽，放入意面，煮8分鐘左右後撈出，放於容器中備用;

➁ 煙熏三文魚切成細條，將蘆筍切成薄片;

➂ 洋蔥切成洋蔥末，蒜頭切成蒜泥;

➃ 熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥末和蒜泥一起炒香，蒜泥成金黃色，洋蔥末透明;

➄ 加入煙熏三文魚條和蘆筍片，繼續翻炒;

➅ 轉小火，倒入白葡萄酒增香;

➆ 關火，倒入淡奶油，攪拌片刻;

➇ 再次開火，倒入意面，攪拌片刻，加入鹽和黑胡椒粒調味;

⑨ 裝盤，撒上核桃碎和芝士粉即可。

Tips：煮意面期間要不時攪動面條以免粘鍋哦!

4、白醬牛肉焗意面

用料：

意大利面200g、牛肉150g、黃油80g、面粉80g、牛奶200ml、黑椒汁1袋、姜2片、蒜3瓣、馬蘇裡拉芝士20g、西蘭花1顆、植物油15ml。

做法：

➀ 先處理牛肉，牛肉冷水浸泡20分鐘左右出血水沖洗干淨切成薄片，加入黑椒汁、生姜片、蒜瓣醃制30分鐘入味;

➁ 鍋底倒入少許油，把醃制過的牛肉煎熟，小火，防止水與油結合後濺起來傷到自己，煎熟的牛肉片切絲或切塊;

➂ 同時將意面和西蘭花煮熟，意面煮熟需要20分鐘左右(根據包裝袋上寫的時間)，瀝干水分備用;

➃ 現在准備白醬，小火加熱黃油，完全融化之後輕輕倒入面粉稍稍拌勻，直到完全混合均勻後分次➄ 加入牛奶，每加入一次需要攪拌均勻，趁熱盛出，如果太稠的話可以適當再加些牛奶進去調節;

➅ 加入白醬和西蘭花以及牛肉同黑胡椒醬汁拌勻;

➆ 拌勻的食材擺入烤盤中，撒上乳酪後，放入烤箱加熱至表面焦黃即可，180度20-25分鐘，熱風循環。

Tips：撒上乳酪前，淋一些番茄醬就能營造出千層面的風味喲!

5、蘑菇金槍魚意面

用料：

金槍魚1罐、意大利面300g、蘑菇4顆、聖女果5顆、羅勒1顆、食鹽少許、蒜3瓣、橄欖油4湯匙、黑胡椒粉少許、水適量。

做法：

➀ 大蒜用刀拍扁後去衣後切成片，羅勒洗淨備用，番茄切成四塊，蘑菇切片;

➁ 鍋裡放入適量的水燒開，水燒開後放入半茶匙鹽再放入意大利面煮至9-10分鐘(以包裝袋為准);

➂ 在煮意面時可以開始煮面料了，不粘鍋裡放入橄欖油溫熱後放入大蒜煸香至金黃色;

➃ 放入蘑菇片翻炒3分鐘，加入適量的鹽;

➄ 翻炒均勻後放入羅勒繼續翻炒2分鐘;

➅ 放入金槍魚和煮好的面，繼續翻炒至材料均勻即可食用。

Tips：羅勒和金槍魚都是可以直接食用的食材，所以不需要過度的翻炒喲!

6、海鮮意面

用料：

意大利面70g、蝦10只、蛤蜊8只、魷魚1條、西蘭花3小朵、番茄1個、洋蔥適量、番茄醬2湯匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油3湯匙。

做法：

➀ 鍋中的水加少許鹽和油，將意面煮8分鐘(以包裝袋為准)，待煮熟後撈出加1湯匙橄欖油備用;

➁ 番茄切成小丁，西蘭花洗淨掰成小朵，洋蔥切成小粒;

➂ 鮮蝦去殼挑去蝦腸，魷魚去皮打花刀切塊，蛤蜊肉洗淨後焯水;

➃ 鍋裡加橄欖油將洋蔥炒至微焦，加入番茄炒出汁，然後加入番茄醬炒勻;

➄ 加入海鮮和西蘭花翻炒;

➅ 最後加入煮好的意面，加鹽炒至入味即可。

7、濃湯扇貝意面

用料：

蝴蝶意大利面200g、扇貝100g、食鹽5g、蔥5g、蒜6瓣、高湯250ml、植物油5g、橄欖油3g。

做法：

➀ 扇貝刷干淨外殼，小心撬開扇貝殼，露出裡面的扇貝肉;

➁ 去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊，在瑤柱上面打井字花刀;

➂ 蝴蝶面煮熟後，放少許橄欖油拌勻;

➃ 蒜切末，鍋內放植物油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢出;

➄ 放少許水，放入濃縮高湯，放入鹽，煮至湯汁濃稠，把煮好的濃湯倒入蝴蝶面裡面拌勻;

➅ 煮好的蝴蝶面放入貝殼中，鍋內放黃油融化;

➆ 放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可，煎好的扇貝放到扇貝殼蝴蝶面上面，放少許蔥絲之類點綴即可。

Tips：因為濃縮高湯有味道，所以不用再調味。如果不是濃縮的，大家可以根據自身口味適當調味。

8、鮮蝦椰漿焗意面

用料：

意大利面200g、馬蘇裡拉芝士適量、椰漿200ml、蝦4只、洋蔥100g、西蘭花50g、玉米粒20g、香菇30g、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量。

做法：

➀ 意面下入鍋內煮熟，可以加點鹽和橄欖油在鍋裡;

➁ 洋蔥切成小丁，香菇切片，西蘭花切成小朵;

➂ 鍋裡放入一小塊黃油，加入洋蔥，香菇，玉米粒炒香;

➃ 倒入椰漿煮2分鐘;

➄ 放入西蘭花和蝦，所有食材在一起翻炒一會;

➅ 倒入煮好的意面翻炒收汁;

➆ 做好的椰漿意面倒入烤碗裡，表面撒上馬蘇裡拉芝士，和黑胡椒碎。烤箱中層200度10-15分鐘即可。

9、龍蝦海鮮意面

用料：

意大利面200g、龍蝦500g、橄欖油適量、大蒜適量、辣椒適量、蛤蜊300g、番茄2-3個、白酒適量。

做法：

➀ 取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入意大利面煮7分鐘後撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用;

➁ 龍蝦放入滾水中燙熟備用;

➂ 熱鍋，放入2大匙橄欖油;

➃ 爆香大蒜碎及辣椒碎;

➄ 加蛤蜊 加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的意大利面條及龍蝦拌炒均勻;

➅ 等湯汁收至一半時，加入鹽調味即可起鍋盛盤。

10、牛油果意面沙拉

用料：

牛油果 1個、黃瓜半根、小番茄3個、煮熟的雞蛋1個、意面適量、純酸奶2勺、檸檬1個、黑胡椒適量、橄欖油適量、鹽少許。

做法：

➀ 牛油果，黃瓜，小番茄和雞蛋，都切塊處理;

➁ 煮熟意面備用,可以適當加一點橄欖油，防止粘住;

➂ 調制酸奶醬，兩勺純酸奶，半勺檸檬皮，適量黑胡椒和鹽;

➃ 加入適量橄欖油，混勻即可;

➄ 將各種蔬菜粒和意面裝入盤中，淋上酸奶醬即可。

Tips：自制酸奶醬，可以用在其他沙拉裡，比起高熱的沙拉醬，要健康的多。

11、鐵板那不勒斯風意大利面

用料：

意面200g、青椒2個、香腸2根、洋蔥四分之一個、白蘑菇50g、番茄醬適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、雞蛋2-3個、

做法：

➀ 首先煮意面，用食指和拇指圈一把意面，大概是兩人份，一人份拿出一半;

➁ 煮面的水裡加些鹽，按照意面包裝上的時間煮好，控干;

➂ 不粘鍋裡加少量橄欖油，炒洋蔥，青椒，蘑菇和香腸。炒到洋蔥稍微變軟，蘑菇熟透，加控干水的意面，翻炒幾下，混合好;

➃ 在鍋裡加番茄醬，翻炒使所有意面都包上醬。出鍋前嘗一下味道，適量加鹽和黑胡椒;

➄ 在另一個小號的平底鍋裡抹一層油，倒入打好的蛋液，中小火煎熟蛋皮;

➅ 趁熱在蛋皮上倒上意面，開吃吧!

12、綜合時蔬意面

用料：

意大利面200g、豆干100g、蘆筍120g、豌豆尖50g、蘑菇100g、醬油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。

做法：

➀ 鹽水煮意面至斷生，瀝干待用;

➁ 熏豆干切片，煎至金黃爆香姜蒜和蘑菇，味淋調味，盛出待用;

➂ 爆香蔥段，蘑菇回鍋，加入蘆筍、豌豆尖、鹽輕微翻炒;

➃ 放入意面，淋醬油，快速翻炒至收汁，撒熟芝麻，配煎豆干即可。

參考來源