6種鹵雞蛋技法，學完可以去開個鹵雞蛋店！

正常鹵

材料：雞蛋8個、沙仁適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量、姜適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、陳皮適量、老抽適量、魚露適量、白酒適量、鹽適量、十三香適量。

做法：

1.姜切片。

2.鍋入半鍋清水，放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒，再放入雞蛋、姜片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香，蓋鍋蓋，小火煮熟雞蛋。

3.用鍋鏟敲碎蛋殼，關火。倒入碗中，封上保鮮膜。冷卻後，放入冰箱冷藏兩天。

4.兩天後，取出食用。即可

印花鹵

材料：雞蛋6個、鹽適量、桂皮適量、茴香適量、砂仁適量、花椒適量、老抽適量、白糖適量。

做法：

1.鍋裡坐水，放入大料等調料，倒入老抽。

2.放入精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。

3.雞蛋煮熟後剝皮。

4.把蔬菜葉貼在雞蛋上，用紗布包好雞蛋，扎好。

5.把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，醃24小時即可，當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。

啤酒鹵

材料：雞蛋6個、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、鹽適量。

做法：

1.雞蛋清洗淨外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開後三分鐘關火，悶五分鐘出鍋過冷水.

2. 把雞蛋剝去外殼，用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點，大概四五刀。

3. 將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開。

4.放入雞蛋轉中火煮（煮時不要蓋蓋子，以免啤酒溢出）。

5. 經常翻動一下雞蛋，使其均勻著色；最後轉小火收汁即可。

虎皮鹵

材料：雞蛋5個、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量。

做法：

1.先將雞蛋煮熟，然後剝皮。

2.准備好鹵料姜片，花椒，八角，桂皮，香葉。

3.油倒如鍋中（不需要太多的油），燒熱後將雞蛋下如油鍋，煎至金黃色。

4.煎好後加水，然後加入適量的鹽，醬油，姜片，桂皮，花椒，香葉，八角煮一會兒即可出鍋。

廣式鹵

材料：雞蛋1000g、陳皮適量、鹵鳳爪鹵料適量、鹵水汁適量、白糖適量。

做法：

1.陳皮洗干淨後弄碎備用。

2.雞蛋煮熟後去蛋殼備用。

3.高壓鍋裡加入適量的清水，加入自家鹵鳳爪鹵料。

4.加入適量的鹵水汁。

5.將切碎的陳皮倒進去。

6.加入適量的白糖。

7.材料拌勻後將煮熟的雞蛋倒進去。

8.高壓鍋調至15分鐘。

五香鹵

材料: 雞蛋10個、醬油大量、鹽適量、料包2包、大料2粒、香葉1片。

做法：

1.准備雞蛋。

2.洗干淨。

3.放料包，我又加了幾粒大料和香葉和鹽。

4.倒老抽。

5.煮熟。

6.等雞蛋冷了之後，把它個個敲碎。

7.泡它一天一夜。

參考來源