42種點心的簡單做法
烹饪烘培食谱
幾十種點心的簡單做法大全帶圖解
第一、綠茶糯米卷的制作技巧
1、糯米用食品加工機打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻
2、在一個大碗裡鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的 蒸10-15分鐘就可以了，下圖中就是蒸好的 糯米粉
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團搟成片
4、炒香的 芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的 花生醬和泡好的 葡萄干
5、卷成這個樣子
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了
二、米面包
這是利用晚餐沒吃完的 白米飯做成的 ，面包軟到不行，似乎輕輕一碰就會壓扁!
◎面團材料
水 150g
白米飯 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 1小匙
奶油 30g
◎內餡材料
果醬 約100g
◎做法
將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入面包機中一起攪拌約10分鐘。將面團取出，填入酥油再繼續攪拌，直到面團揉出層薄膜。
取出面團放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
面團取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將面團的 空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，松弛15～20分。
【整形】 將面團壓扁，包入1大匙果醬，收口捏緊，向下排入烤盤上，面包之間一定要有足夠的 間距，最後發酵至2倍大(約60分左右)。
最後發酵完成的 面包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃/100℃，烤18～20分鐘至熟即可。
三、蘋果派
無論是放涼或熱熱的 吃，都有不同的 風味，
酥酥的 派皮配上蘋果內餡，是下午茶的 最佳選擇。
◎派皮材料(6吋派模)
奶油 80g
鹽 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g
◎餡料材料
奶油 40g
蘋果切丁 450g
細砂糖 140g
水 80g
玉米粉 1大匙
檸檬汁 2大匙
◎做法
制作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。
制作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮面團分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多余的 邊裁掉。
接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的 派盤上。
另一份派皮捍開後，切成2cm寬的 長條，將派條排成網狀，刷上紅糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃/下火120℃，烤約40~45分鐘即可。
◎備注
我用的 是7吋的 派盤，家人都認為派皮薄了點，若改用6吋的 派盤應該比較剛好!
若喜歡肉桂口味的 蘋果派，餡料中的 檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的 肉桂粉，肉桂蘋果派的 味道也很吸引人。
四、桑椹派
今天的 下午茶要來點什麼?
酸酸甜甜的 桑椹派是不錯的 選擇哦!
◎派皮材料(7吋派模)
奶油 100g
鹽 1/2小匙
細砂糖 40g
水 25g
低筋面粉 160g
◎派餡材料
奶油 40g
桑椹蜜餞 400g
水 80g
玉米粉 1大匙
檸檬汁 2大匙
◎做法
【制作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻後，接著用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。
【制作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮面團分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用手壓平，將多余的 邊裁掉。
烤箱預熱(上火200℃/下火120℃)，桑椹派餡倒入鋪好派皮中，用湯匙壓平。
另一份派皮捍開後，切成約1.5cm寬的 長條，將派條排成網狀，刷上蛋汁即可送入烤箱(我沒刷)，上火200℃/下火120℃，烤約40～45分鐘即可。
◎備注
最近是桑椹果實收成的 季節，市場上隨處可見新鮮桑椹的 販賣，甚至有不少是標榜『有機桑椹』，這年頭只要加上有機兩字，產品售價就可以往上翻，也不知道是真有機還是假有機?
前些天又收到朋友送的 一大罐桑椹，於是把它做成桑椹派餡，結果真是甜死人不償命，盡管已經在餡料中加了檸檬汁，還是甜滋滋的 ，但來杯熱茶或苦咖啡就可以解膩，愛吃甜的 人應該會喜歡!
五、葡萄干玉米餅=?朐leti)
這是一個歐洲點心(好象是意大利的 ?zaleti的 意思就是"little yellow things")，做法 是等量的 棒子面和低筋粉用冷蔵切成小塊的 黃油捏勻，然後加入糖和葡萄干烘烤。喜歡玉米口味的 不妨嘗試一下。)
用料：
A)黃玉米粉(北京俗稱棒子面、玉米面)1杯(250ML)，普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，鹽1/4茶勺
B)無鹽黃油60克，切成小塊冷蔵備用
C)葡萄干1杯(或用其他切碎的 果脯也可)
D)磨碎的 檸檬皮1茶勺(可省略)，香草香精少許(可省略)
做法 ：
1、烤箱預熱至160攝氏度。烤盤墊錫紙備用。
2、在大碗中混合A的 材料，然後把切成小塊的 黃油放入，用手把黃油和粉類捏成小顆粒狀。
3、加入葡萄干拌勻。
4、在小碗中混合D料(不需要打發，混勻即可)。倒入3，拌勻。這時面團可能看上去比較干，不成團，但是用手捏一小撮，應該可以粘住的 。
5、在案板上施薄粉，把4放在案板上反復揉幾次，直至面團表面光滑。
6、把面團分成四等份，每份都搓成25CM左右的 長條，每條都用刀切成7-8塊菱形小塊。放在備好的 烤盤上烘烤12-15分鐘。烤好的 點心呈金黃色，略有點鼓，摸起來比較硬。
這個點心制作很簡單 ，也可能保存比較長的 時間。吃的 時候一般是配咖啡等，味道更佳。
六、自制蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕是一款很有女人味的 小菜，很多女人愛吃。不過做起來就有些麻煩，這麻煩倒不是說做著有多大的 難度，只是需要給多一些的 耐心。
材料很簡單 的 ，蓮藕2節(形狀渾圓的 味道會更好)、圓粒糯米100g、冰糖、蜂蜜(依口味)。
制作方法：
糯米用清水浸泡大約半個小時。
洗淨去皮的 蓮藕從頂部切斷，保留藕頂;准備幾根牙簽。
將糯米小心的 裝入藕的 小孔裡面，不要裝的 太滿。
可以用一根筷子幫忙往藕孔裡送糯米
這就是裝好糯米後的 白花蓮藕啦。
把藕頂蓋回到藕上，並且用牙簽固定，蓮藕看上去像是長了幾根胡須
蓮藕入鍋，用水淹過藕，文火煮大約2個小時，加入冰糖，再煮1個小時完成。 最後一步是切片裝盤，記得上桌前要在藕片上淋幾勺蜂蜜喲。
難度級別：★★☆☆☆
制作用時：約3.5小時
秘笈：完全可以一次多做些蓮藕，吃不完放進冰箱冷藏過以後再吃味道更好。
點評：糯米和蓮藕都有一種特殊的 清香味，再加上蜂蜜的 香甜更是美味難擋。
七、周末自制甜甜圈
原料：
高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、色拉油2小匙，水160ML攪拌在一起。
揉得差不多時，就要開始摔打面團了。把面團往砧板上反復用勁摔打，這個可是關鍵的 一步，摔打可以使面團充滿彈性。大概要摔打個150下。這樣就可以把面團摔的 光滑了。把面團放在小盆裡，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵。
揉得差不多時，就要開始摔打面團了。把面團往砧板上反復用勁摔打，這個可是關鍵的 一步，摔打可以使面團充滿彈性。大概要摔打個150下。這樣就可以把面團摔的 光滑了。把面團放在小盆裡，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵。
將面團拿出，把裡面的 空氣壓出來
再次揉好成條狀，切成6小份。
放在烤盤裡，繼續蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
醒好的 面，上面戳個洞。
然後把中間的 小洞抻大，一定要大些，要不等會又要長死了~蓋上塑料袋放到溫暖的 地方醒20分鐘。
平底鍋內燒開水，然後轉小火，再把面團放進去上下兩面各煮30秒。
經過這樣煮一下，面團就會變Q了~面團拿出來，用紙巾拭干水，上面涂上薄薄的 一層紅糖水
烤箱預熱200度，把面包圈放入烤15分鐘即成
八、清香可口的 青豆糕
青豆揀好洗干淨
用高壓鍋壓十分鐘到豆豆粉粉的 。放涼後用網篩去皮
剩下的 豆沙把上面的 水澄一下
豆沙糊重坐回火上放糖，瓊脂，和兩勺鮮奶油煮到瓊脂融化，倒在模子裡放涼
很可口的 點心來一塊?
注意：
把豆沙糊靜置幾個小時把上面的 清水輕輕的 倒出去。這樣的 糕不會太稀。
瓊脂沒有害處的 ，它是石花菜的 提取物。
九、香酥的 反沙芋頭
用料：
刨白芋頭750克，生油500克，白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。
制法：
(1)將芋頭切成6釐米長、2.5釐米寬的 條狀後，把炒鼎洗淨上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎裡，炸至金黃色(要炸熟)撈起。
(2)把蔥珠倒入鼎裡炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成甘(即糖漿滾至出現大白氣泡時)後，將炸好的 芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成干白即成。
十、簡單 自制姜撞奶
材料——新鮮水牛奶、鮮榨姜汁、糖
做法 ——煮牛奶+糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有姜汁的 碗中，約10分鐘左右就能凝固。
提示：1、要用新鮮水牛奶
2、要用新鮮即榨的 姜汁
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的 時候倒入姜汁中。
十一、小吃：芝麻球
1.把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用
2.白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁
3.把油放入淨鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的 糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時，撈出，濾盡油; 另取一盛器,倒入炒熟的 芝麻,將炸好的 麻團放入沾滿芝麻即可
十二、蜜汁土豆
去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油適量、水適量。
1.土豆煮爛搗成泥，拌面粉作成小圓餅待用。
2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煮撈起。鍋內留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上倒出即成。
十三、黃金蒸糕
玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。
1、糙米洗淨，事先泡水12小時後取出。
2、將糙米放入果汁機中，再加入玉米面與水一起打碎成漿狀，倒入容器中。
3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸熟後取出，待涼切塊即可食用。
功效：強健腸胃，可促進大小便通暢。
十四、大麥蒸糕
大麥300克、紅棗數顆。
調味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。
1、大麥洗淨，事先泡水12小時後取出。
2、將大麥放入果汁機中，加入水與蜂蜜一起打成漿狀，倒入模型中。
3、將模型放入電鍋，鍋中放入3/2碗水，蒸好時取出，裝飾上紅棗即可。
功效：
1、可強健血脈、補氣虛。
2、祛除體內燥熱。
3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發變白。
十五、高梁蒸糕
高梁米1碗、胚芽米1碗
調味料：水2碗、姜汁1大匙。
1、高梁米及胚芽米一起洗淨，事先泡水12小時後取出。
2、將高梁米和胚芽米放入果汁機，加水一起打碎成漿狀，再加姜汁打勻，倒入容器中。
3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸好時取出，待涼切塊即可食用。
功效：
1、消除體熱煩躁。
2、可改善因胃虛引起的 嘔吐症狀。
十六、紅棗布丁
菜譜名稱 紅棗布丁
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 深紅色澤，細嫩柔軟
基本材料 紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
1.將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用;
2.把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊;
3.將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻;
4.冷卻後放入冰箱中待用。
備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
十七、糯米芝麻球
材料：黃油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少許/ 豆沙餡 若干白芝麻 若干 油炸用油
做法 ：將糯米粉 黃油 砂糖 放在一起 加少許冷水 揉成面團後 分成若干小塊壓平後包上豆沙餡 如圖在冷水裡滾一下 然後就可以很方便的 粘上芝麻了芝麻球都做好之後 起油鍋 用中火炸成金黃色就可以了。
十八、優格馬鈴薯
材料：
馬鈴薯3個·鹽·洋蔥1個·大黃瓜1/4條·番茄2個·低脂優格3匙·法式鮮乳酪1匙·胡椒·水田芥1把(約10克，可用豆苗替代)·沙拉葉數片
做法 ：
1、馬鈴薯連皮煮20分鐘，至熟。洋蔥和黃瓜去皮，切成細丁。清洗番茄，去蒂梗後，切為8塊。
2、將優格與法式鮮乳酪相混合，加入胡椒後，調勻。水田芥剁碎，並將一半拌水田芥入優格醬中。
3、清洗沙拉葉，鋪在盤中。在葉片上，放上優格醬，再撒上洋蔥丁和黃瓜丁。番茄鋪在盤緣，加一點鹽和胡椒調味。將剩余的 水田芥撒在優格醬上。剝去馬鈴薯皮後，擺在優格旁。
十九、巴國玉米糕
小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的 風景線。風味濃、口感奇、品種多，信手拈來，皆為佳品。巴國布玉米糕作為新創小點，集中體現了巴國布衣小吃的 獨特風格。它與北方傳統小點窩窩頭迥異的 是，選用了清香濃郁的 嫩玉米粒，經特殊加工後，成品中呈現玉米顆粒。成為一道頗富創意，粗中見細，平中見奇，綠色自然的 玉米經典小吃，備受國內外食客稱道。上圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。
用料：
嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。
制作程序：
將嫩玉米粒淘洗干淨，放入盆內上籠蒸熟，取出後微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻，用菊花盞裝上(或做成象生狀)，再上籠用旺火蒸制而成。
營養特點：
玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E等成分，與其他谷物比較，玉米維生素的 含量最高。中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功。
二十、蓮子百合蓮藕糖水
增 免 疫 力
蓮子百合蓮藕糖水
材 料
百 合 5 錢
紅蓮子 5錢
蓮藕 5兩
白糖 適量
水 適量
百合功能清熱養陰，清心，寧神 。
蓮子功能清心 ，安神 。
生蓮藕性寒 ，味甘 ;熟蓮藕性微溫 ，味甘 。
生藕能除煩解渴 ，止血健胃，熟藕能補心生血 ，健脾開胃。
功能
增強人體免疫能力，防治肺虛久咳，煩渴熱病，對人體正氣
1 百 合 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。
2 紅 蓮 子 洗 淨 ， 備 用 。
3 蓮 藕 洗 淨 ， 去 皮 ， 切 小 塊 ， 備 用
4 將 百 合 、 蓮 子 ， 放 入 煲 中 ， 注 適 量 水 煮 滾 ， 續 用 小 火 煲 3 0 分 鐘 。
5 加 入 蓮 藕 塊 ， 用 小 火 煲 3 0 分 鐘
6 最 後 落 白 糖 ， 即 成 。
二十一、東北拔絲蘋果
基本調味料：糖150克
要領
① 面粉加少許水拌成面糊。
② 煮糖時，要用鍋鏟不停的 攪拌，才不會粘鍋。
作法
① 蘋果削皮去籽後分切成八瓣，面粉拌成面糊備用。
② 蘋果沾裹面糊後，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝干油備用。
③ 放2大匙油於鍋中燒熱後，放入糖及1/2杯水熬煮。
④ 糖呈濃稠狀即關火，拌入炸好的 蘋果即完成。
二十二、桂花糖藕
主料：蓮藕一節,糯米1/3杯。
配料：白糖大量，糖桂花醬。
做法 ：
1.糯米用水浸泡1小時。
2.藕的 頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙簽固定.
3.蓮藕入鍋,水要蓋過藕，小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時.
4.出鍋,去皮,切成薄片，整齊碼放在盤中。
5.小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋，直至粘綢糖漿狀。加入桂花醬攪拌均勻。
6.桂花糖漿另盛一小碟,可以沾著吃;也可以直接淋在藕片上在吃.
糯米藕的 主要工藝主要在三方面：
1、原料：藕，一定要江南產的 那種小藕，才有滋有味得緊，甜、脆、爽口，不過份地粉質。北方的 藕長得五大三粗的 ，味道卻能差很多。甜味不足，熟了以後過於粉質。
糯米，一定要粘度很高且瓷實的 那種小粒糯米，印象裡，南方做棕子的 都是用的 那種小粒米。這樣的 糯米煮熟以後才有勁道。
2、煮功和火候的 掌握：先說一下，將糯米往藕裡塞時一定要塞得瓷實些，要使勁兒用筷子捅緊了，藕的 一兩頭要先留一個頭結，不要切去，要留著，這樣糯米才能在職一端走到底。另一頭切開的 結，在煮的 時候也要用牙簽兒扎回去，扎好扎嚴實些，這樣水才不會進入藕的 內部。上鍋，一定要將糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些時間為好。
3、糖汁的 調配：熬糖汁也是決定糯米藕好不好吃非常關鍵的 一道工序。很見功力的 。有用純白糖熬汁的 ，有在糖汁裡加入桂花添香的 ，還有用紅糖熬汁的 ，糯米藕的 各種叫法，也就是由此得來的 。
偶能記得住的 曾經吃過糯米藕的 大大小小的 江浙館有：靜頤洲、禪酷、綠波廊、江南人家、上海黃浦大酒樓、上海城隍廟小吃城、夜上海、樓外樓。
偶最想推薦的 過齒難忘的 最香最有味的 是上海黃浦大酒樓中的 糖藕。偶印象裡，去年，就單單為著這一道菜，偶連續去了那裡不下三趟，且回回要單獨打包一份的 。這裡很有特色的 ，所有的 菜都放在冷櫃裡，象超市那樣子的 ，你可以直接去選而不用看著菜譜想象，所見即所得。包括葷素。很多菜都很好吃。很久沒有去了，所以很多菜名都記不住了，唯一能記得住的 就是那個味道。
二十三、草莓也可以這樣吃
二十四、酥皮點心動手做
做法 簡單 ，很容易成功的 。
先來做餡，用小火炒面粉炒到香
芝麻，花生和糖(隨自己的 喜好用量)磨碎。
倒在炒面的 鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。
水油面的 分量是：半杯水三杯(電飯煲裡的 杯)面粉和20克黃油30克白糖。油酥的 分量是：一杯面粉加100克黃油。
水油面團切塊。
搟開包一塊油酥。
倒放再搟開。
攤開後再卷起來。
然後折疊。
再把面再搟開
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的 掉渣啊。
二十五、荷葉蒸紅棗
荷葉5張 、紅棗500克。
紅棗要去核，否則會燥熱。荷葉要新鮮，這樣才藥效好、風味佳。
①荷葉稍煮片刻後改切成梯形，紅棗洗淨去核。
②將去核的 紅棗放入碗中。
③將去核的 紅棗平均風成五份，分別用5張荷葉包好，用中火蒸一個小時即成。
紅棗性溫、味甘，可益氣健脾、養血和營、補虛安神。荷葉可清暑除熱、升法脾胃清陽。此品可補益脾胃，升清氣、降濁氣、通血脈，適宜於脾虛氣陷、子宮下垂患者常用。
二十六、脆皮炸鮮奶
材料：鮮奶：1/2公升、黃油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
制法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。
二十七、花生牛奶冰
材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：1.先將花生仁洗淨，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
二十八、香橙什果球
主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克
輔料：鮮榨橙汁適量。
做法 ：
1.
將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的 塊;
2.臍橙去皮掰成小瓣;
3.將處理好的 西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精致些可用挖球器將水果挖成球形。
二十九、檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法 ：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的 容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬松便可，如繼續打下去奶油便會溶化。
三十、豆沙鍋餅
材料 面粉1碗、奶水少許、豆沙適量(已加糖)
調 味 料 色拉油
做 法 (1)面粉、奶水加水調成糊狀。
(2)熱鍋加少許油，倒入面糊滾成圓形，豆沙攤上，折成方形。
(3)油鍋將鍋餅炸成金黃色即可。
三十一、雪花糕
材 料 鮮奶1500CC、玉米粉1碗、棷子粉半碗、花生粉半碗。
調 味 料 煉乳半罐、糖2/3碗
做 法 (1)將鮮奶1000CC、糖煉乳一起煮※力留鮮奶500CC加入玉米粉，邊煮邊攪，調勻後倒入水盤待冷。
(2)做成雪花糕沾棷子粉及花生粉即可。
三十二、香積三明治
材 料 土司六片、介末、草莓醬、色拉醬、面包粉、粉半碗、鮑魚菇3片、洋芋1粒、紅蘿卜1/3、小黃瓜1條
調 味 料 胡椒粉、鹽、五香粉、色拉油
做 法 (1)將鮑魚菇燙熟，加調味料，沾面糊及面包粉，炸成金黃色備用。
(2)洋芋、紅蘿卜蒸熟，加小黃瓜片、色拉醬及少許鹽。
(3)土司3片沾芥末，3片沾草莓醬，土司中間放入(2)項及(1)項料，最後再放芥末、土司即可，上下各一片土司相夾包，即可切盤。
三十三、香香甜甜南瓜餅
把南瓜切塊，然後去皮。
把南瓜放進鍋裡蒸熟。
把南瓜搗成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然後和成面團，包入豆沙餡。
放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的 ，又香又糯的 南瓜餅就做好了。
三十四、原味土豆餅
材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油
做法 :
1. 土豆要挑小的 ，鵪鶉蛋般大小最好，洗干淨用水煮熟。
2. 煮熟的 土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就象拍蒜瓣一樣。
3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃
4. 土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮豔，看著就很開胃口。吃起來松軟香糯，別有一番風味。哈哈，老少皆易
三十五、補充葉酸用食譜:香蕉薯泥
材料
香蕉、馬鈴薯、草莓。
調味料
蜂蜜。
作法
香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效 香蕉及馬鈴薯富含葉酸。
懷孕前期多攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經的 發育有幫助。
三十六、抹茶糯米角
材料:
糯米粉------3兩
粘米粉------3湯匙
粟米衣------6—8張
綠茶粉、糖------各1湯匙
溫水------1杯
鹽------1/4茶匙
粟米油------1/2湯匙
餡料:
冬菇------2只
素肉------若干
菜脯------1兩
芹菜------1棵
調味料:
上湯(或水)------3湯匙
鹽------1/4茶匙
做法 :
1.冬菇浸軟,剪蒂;芹菜摘葉洗淨;素肉塊切幼粒.用少許生粉、鹽及胡椒粉略醃,泡油、撈起留用.
2.燒熱11/2湯匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,將素肉回鍋,再加入調味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成餡料.
3.粟米衣飛水,剪成長方形,每張涂上少許油,將其中1張剪幼直條作綁扎用.
4.將糯米粉、粘米粉篩勻,加入糖1湯匙,鹽1/4茶匙,綠茶粉、粟米油1/2湯匙,加入溫水,用木匙攪拌成柔軟適中粉團,搓成長條,再分為6—8小份.
5.將每小份壓成圓薄片,放入餡料,捏成角狀,放上粟米衣塊上,用粟米衣條綁實,放上蒸籠大火隔水蒸5—6分鐘,即可供食.
三十七、香蕉船 夏天的 美食
桑拿天，吃冷飲，在家自制香蕉船。
原料：香蕉2根，西瓜，冰淇淋，紅果罐頭
制作：
1、香蕉一根對半切，另一根橫向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的 吃掉，嘿嘿)。
2、把這些碼放在盤子裡，將冰淇淋放在上面。
3、在冰淇淋上澆上紅果罐頭的 汁。
要點：原材料在制作前可在冰箱中放一段時間。
三十八、地中海橄欖面包
在地中海國家的 餐桌上，幾乎少不了一瓶色澤青綠的 橄欖油。人們將橄欖油入菜，做色拉醬汁，吃面包抹橄欖油，甚至用橄欖油烘焙糕點。橄欖油不但為地中海飲食奏出美味健康的 基調，更是經科學證明的 一項保健聖品。而用橄欖油與黑橄欖相搭下，所烘焙出來的 地中海橄欖面包，更在淡淡的 橄欖清香中，愈發的 令人為之傾倒。也許你還不曾到過那擁有一片蔚藍海岸的 地中海，但卻不能錯過這個高纖、高維生素與低脂的 地中海橄欖面包。
前面團：
1. 新鮮酵母 40公克
2. 溫水(40℃ – 46℃) 1杯
3. 白砂糖 15公克
4. 高筋麥子粉 285公克
面團：
1. 溫水(40℃ – 46℃) 2又1/4杯
2. 橄欖油 1/3杯
3. 白砂糖 55公克
4. 鹽 30公克
5. 高筋面粉 455公克
6. 高筋麥子粉 455公克
7. 黑橄欖 680公克
做法 ：
1. 先將前面團的 新鮮酵母放在溫水裡溶解。加入糖和高筋麥子粉。用攪拌器攪拌5分鐘。靜置發酵在室溫，直到前面團發。
2. 加入剩余的 溫水、橄欖油、糖、鹽、高筋麥子粉和高筋面粉到前面團。捏揉面團直到面團光滑及有彈性。將面團放在碗中，用濕布或保鮮膜蓋住。靜置發酵，直到面團變兩倍大。
3. 加黑橄欖到面團內。用手捏揉和攪拌面團。不可捏揉和攪拌太久，否則會破壞黑橄欖且面團會變灰色。再次把面團放在碗中，用濕布或保鮮膜蓋住。靜置發酵，直到面團變兩倍大。
4. 將面團取出，分成四碗。將面團做成橢圓形。靜置發酵，直到原來的 1又/1/2大。
5. 烤箱預熱到190℃，蒸烤10分鐘後，把烤箱門稍微打開，繼續蒸烤35分鐘後，把面包取出，即大功告成。
三十九、餈粑和賴湯圓
糯米類的 小吃，除了葉兒粑，還有餈粑和賴湯圓。餈粑不像葉兒粑，它沒有餡料，但在外層就鋪上了一層薄薄的 金黃色的 粉末。據介紹，那是核桃、花生、芝麻、黃豆四種果仁的 粉末，可謂用功精細。餈粑入口松軟，有著一種嚼著棉花糖的 感覺。
而賴湯圓則是以皮滑、有勁道而著稱，且內餡鮮甜，伴著清淡的 糯米甜酒，別有一番田園人家的 風味。
四十、四川：葉兒粑
先說葉兒粑，它原是川西農家過年時才有的 傳統食品，又名艾饃。外觀上看起來就像是用葉子包裹著糯米團。
綠色的 葉子中裹著淡綠色的 糯米團，清新、自然。葉兒粑有甜和咸兩種味道。
甜的 是用糯米細粉做包皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的 餡，咸的 則以香艾、菜油、素肉、芽菜等為原料，經過制皮、做餡、成型、上籠等工序蒸制成獨具風味的 葉兒粑，成為享譽一方的 名小吃，味道鮮美。
四十一、美食：八寶飯
【原料】
糯米、白糖、花生油、開水、豆沙餡、桂花、蜜棗。
【制作過程】
①將糯米蒸熟後，與白糖、花生油和開水和勻。
②蜜棗等放入碗內時，排列成圖案，中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，入上籠蒸一小時，食時鏟出。
四十二、水餃豆沙煎餅
[原料]：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙
[制法]： 1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、 取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍涂上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。
把營養卷起來的 培根蔬菜卷
許多家長反映自家孩子不愛吃菜，如何哄騙都不行，對於這樣的 孩子，很容易引起營養不良的 後果。所以家長們除了平時要在飲食上更加注意各種營養的 搭配，口味和形式上也建議多樣化，還有一種最為有效的 方法就是將一些兒童不太愛吃的 食物和別的 食物混在一起，或者將一些食物用某種獨特的 方式結合起來，力求讓孩子愛上美食。比如培根蔬菜卷，將各種營養豐富的 蔬菜卷起來，而且口感好味道佳，很容易勾起兒童的 食欲。
培根蔬菜卷材料：培根4片，蘆筍8根，胡蘿卜40克，香菇3朵。
培根蔬菜卷調料：椒鹽。
培根蔬菜卷做法 ：
1、將胡蘿卜、胡蘿卜洗淨分別切粗條，蘆筍洗淨在沸水中焯一下取出，切小段。
2、取一片培根肉，放上胡蘿卜條、香菇條、蘆筍段，卷起，用蔥段綁好。
3、依次做好所有的 培根蔬菜卷，放入預熱處80度的 烤箱，烤15分鐘即可。
4、吃時再撒上些椒鹽。
新疆維吾爾果醬蛋卷
果醬蛋卷，是新疆孩子們最喜歡的 一種美食，果醬蛋卷用雞蛋、面粉和牛奶做好的 蛋卷和用蘋果醬做成的 美味果醬制成，每天早上可以拿果醬蛋卷做成早餐，平時做好也可以成為零食，味道很好，十分香甜。
原料：
·蘋果醬100克
·花生油50克
·雞蛋200克
·牛奶50克
·面粉50克
作法： 1、將雞蛋磕入碗中，加入鮮牛奶和適量的 面粉用筷子打勻做成糊狀。
2、平鍋加熱，放入花生油燒熱，然後將准備好的 蛋液倒入鍋中，將蛋糊均勻的 做成圓餅。
3、將蘋果醬醬均勻地抹在蛋餅上面，用平鏟將其卷成蛋卷，起鍋裝盤即成。
4、將鍋內的 圓餅卷起後切成小塊的 放在盤子中即可方便食用，如果喜歡可以使用別的 果醬。
營養成份： 雞蛋含有豐富的 蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的 礦物質，牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
小貼士： 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
密制南瓜饅頭
1.原料：面粉和南瓜，比例2:1
2.南瓜去皮後，煮成漿，加糖，糖量隨意，喜歡甜就多放點，我2斤面粉放了1/3的 一次性紙杯的 糖。
3.南瓜漿、面粉、蘇打粉三者活在一起，制成小面團;
4.把小面團發到蒸板上，大火蒸上15分鐘，期間不能調小火力哦~~
5.哈哈，健康美味的 南瓜饅頭新鮮出爐了。
松糕
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
*調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法 ：
(1)把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2)粳米面100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的 比例和面，在30℃發酵8小時。
(3)用於調料的 大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的 洗淨並撈取，炒黑芝麻。
(4)把和好的 面放在墊有干淨麻布的 松糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5)冒熱氣的 時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
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綠豆餅
綠豆餅是把磨好的 綠豆用鹽調味，加弄碎的 豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的 泡菜煎出來的 ，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的 蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油裡加肉湯和醋做的 醬。
*綠豆有利尿作用，是涼身性質的 食品，可以防署降溫。並且含有豐富的 鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
*豬肉佐料：醬油2大勺，切好的 蔥1大勺，搗好的 蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法 ：
(1)把去皮的 綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的 比例磨好調味。
(2)把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3)把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的 硬桿切掉。蔥切成絲。
(4)泡菜除水份後切成絲。
(5)紅辣椒去子切圓。
(6)在平鍋裡放油，並放一勺磨好的 綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的 綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7)蘸醋醬油吃。
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艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的 時候，在蜂蜜裡加生姜汁。
在糯米面裡放煮熟並搗好的 艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
*艾蒿的 特點是含有豐富的 無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需的 量。並因含有豐富的 維生素C，對預防和治療感冒也有效。
材料：
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
*綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺
做法 ：
(1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗淨煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
(3)蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕的 量要比綠豆餡多。
(5)吃的 時候，蘸糖稀吃。
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南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面裡混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來的 年糕。
材料
糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。
豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺
做法 ：
(1)摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用的 時候切成5cm大小,洗淨後撈出來。
(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。
(3)煮小豆以鹽調味，壓碎放好。
(4)在蒸鍋裡鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋裡重撒豆沙，層層蒸出。
江米條，糯米等子
糯米面加豆粉和面後在燜鍋裡蒸出來，放在石臼裡用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用於後食。
材料
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油
豆沙：煎的 米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
做法 ：
(1)把糯米泡15天後發酵。
(2)將磨泡的 黃豆做成豆汁。
(3)把(1)的 米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的 年糕放在石臼裡捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的 模樣曬干。
(5)將曬干的 江米條放在溫油裡，再加火炸出來。
(6)把煎好的 江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。
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土豆糕
在產土豆的 夏季，把不能儲藏長時間的 土豆磨成土豆粉而做的 山區別有風味的 飲食。
用土豆粉和面，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的 年糕。
*紅豆含有豐富的 維生素B1，能補充由於以米飯作為主食所缺的 營養素。
材料:
土豆淀粉5杯
做法 ：
(1)在土豆淀粉裡加鹽水並和面。
(2)煮熟豌豆，並以鹽調味。
(3)切一小塊面，加餡，並使之呈有指紋。
(4)把松糕放在蒸鍋裡，蒸出來後抹香油。
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圓糕
濟州道產很多蕎麥。在和好的 蕎麥面裡放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的 年糕。也稱為草席糕。
粘小米糕：濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷，用米做的 年糕只在節日、祭祀時吃，平常只吃喬麥、小米、大麥、紅薯做的 年糕。把粘的 小米泡在水裡再放到石臼裡搗碎後做成糯米糕蘸豆沙。
材料：
蕎麥面5杯，蘿卜400g，鹽1小勺，切好的 蔥少量，芝麻1小勺，豬油少量。
做法 ：
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿卜洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份，把切好的 蔥、鹽、芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油，將(1)的 蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的 餡卷圓後，將兩端抓好，使菜不掉下來。
(5)吃的 時候，蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
材料：
粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升
做法 ：
(1)把粘小米泡在水裡。
(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右，然後去皮，挑出渣，蒸後燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎後方到篩子裡。
(3)將泡的 粘小米撈取放在燜鍋裡蒸後做成年糕。
(4)做好的 年糕切成大塊並蘸豆沙
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米糕
把泡而搗碎了的 高粱面用熱水和好，放小豆餡用油煎出來，
是具有高粱米香味和小豆味的 別有風味的 飲食。
材料
高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。
做法 ：
(1)將小豆煮好後搗碎，並加白糖做餡。
(2)把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。
(3)在平鍋裡放油，並壓和好的 高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。
(4)熱的 時候撒白糖。
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芝麻大棗
大棗微蒸一下，放在白糖和糖稀裡煮出來，灑炒芝麻的 一種慶尚道地方後食。
*芝麻含有許多維生素E，既能防止皮膚的 干燥，有能增強對濕疹或漆瘡等皮膚病的 抵抗力。
材料：
紅棗2杯，酒1大勺，白糖1/4杯，蜂蜜1大勺，芝麻1/2～1大勺
做法 ：
(1)把大棗洗淨，灑點酒並放在蒸鍋裡蒸至柔軟。
(2)芝麻暫時泡在水裡，用手撮掉皮並炒出來。
(3)放與白糖同量的 水、蜂蜜後做糖稀。
(4)把蒸好的 紅棗放在糖稀裡拌，並撒炒的 芝麻再拌出來。
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厚糕
厚糕是宮中喜歡吃的 年糕，因年糕的 樣子像山峰也稱為峰年糕或厚餅。把放醬油、白糖、胡椒面、桂皮粉的 小豆粉，不放油炒出來後放在最下面，上面加醬油、白糖、糯米粉，再把栗子、核桃、松子、柚子、大棗兒按山峰樣子放在上面，最後把糯米粉，炒好的 小豆粉灑在上面蒸出來。
*柑橘屬於有機酸。因含有很多檸檬酸，帶有酸味。檸檬酸有助於減少鹽份所帶來的 損失，並對皮膚美容也有效果。
材料：
糯米5杯，紅豆10杯
*糯米面佐料：醬油3大勺，白糖1杯
*豆沙佐料：醬油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺
*餡：炒的 豆沙3杯，大棗1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，搗好的 柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺
做法 ：
(1)在糯米面中放醬油和白糖拌勻後，用篩子篩出來。
(2)把小豆泡在水裡去皮洗淨，放在蒸鍋裡蒸後，熱的 時候放白糖、醬油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌壓碎調味後，不放油炒而用篩子篩好。
(3)栗子去皮切成六塊，大棗去核後切成片，松子去除三角笠。搗碎泡在白糖裡的 柚子皮。
(4)在炒的 豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合搗好的 柚子和柚子清，再加栗子、大棗、松子將餡做成直徑2cm大小的 圓形。
(5)在蒸鍋或燜鍋裡墊濕抹布，放一層豆沙再放一勺年糕粉，並把(4)的 餡嵌在中間，上面再放年糕粉，最後整個用豆沙覆蓋，如此反復，在強火中蒸30分左右時，把竹簽子插進去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一個個取出，豆沙用篩子(粗篩子)篩後使用。
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土豆湯圓
在蒸出來的 土豆中放白糖、鹽、桂皮粉壓碎並做成圓形，
再蘸黃豆粉、紅豆粉等的 土豆年糕。
材料:
土豆1Kg，鹽1小勺，白糖1杯，桂皮粉1大勺
豆沙：黃豆粉1杯，綠豆粉1杯，紅豆粉1杯，
做法 ：
(1)把土豆去皮洗淨後蒸出來。
(2)在蒸的 土豆裡混合鹽、白糖、桂皮粉壓碎。
(3)把壓碎的 土豆捏圓並蘸豆沙。
*磨土豆後的 渣除水份，並把渣和沉淀和面做成湯圓後，放在開水裡煮，蘸豆沙。
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