吃水果減肥？小心越減越肥

不少人也會因胃口欠佳而選擇水果和沙律當午餐。一方面可以清清腸胃，另一方面可以留多一點Quota到晚上大快朵頤！

大家常覺得水果有營養又不肥膩，在任何時候吃都對身體好，更是減肥時的恩物。

最近，南加洲大學的研究者為了更深入理解水果中的果糖對人體的影響，進行了一系列的試驗。首先他們給受訪者飲用水果口味的飲料，但不透露飲料中含的是果糖還是葡萄糖。然後研究員就請受訪者為自己的飢餓程度評分，同時一邊接受腦部掃瞄，一邊給他們觀看包括甜品、薯條雞脾等「重口味」的照片。最後從腦部掃瞄顯示，飲用含果糖飲料之後，人對食物照片的反應會比較強；比攝取葡萄糖更有食慾！

事實上，用水果代替正餐的確會越減越肥，引起水腫。黃帝內經有雲：「五果為助」，吃水果的主要目的在於補充水分、維生素、礦物質及微量元素。而不能補充人體的三大營養物質（蛋白質、碳水化合物、脂肪），蛋白質能維持人體組織的生長、更新和修復；脂類物質是構成細胞的必要成分；碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及提供主要能量的物質，並且調節細胞活動。

大部分水果的鐵、鈣含量都較少，所以水果只能作輔助作用。全面的正餐應該包含一定分量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、食物纖維和常量元素。一般水果雖含有豐富的碳水化合物、水分、纖維素以及少量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，但粗纖維素含量及其特殊營養成分不如根莖綠葉類蔬菜，並缺少維生素B1 2，所含的氨基酸也不全面。

脾胃功能較差的人士以生果代餐，不但會令消化系統紊亂，更因為水果性質寒涼，以生果代餐會直接損害脾胃，影響正常消化運作，引致水向下流而形成小肚腩及下肢水腫的情況。

另外，不少人錯誤以為食用大量的水果、以水果汁代水整天飲用，有助能健康地減磅。其實把水果榨汁，含有的營養就比水果更少。水分佔水果的80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類則佔10％。當壓榨成果汁時，水果中的果肉及大量纖維會被去掉，大部分營養流失，剩下的就是大量糖分。

每餐都喝果汁，差不多等於光喝糖水！這樣會令身體的升糖指數（Glycemic index，簡稱GI）增高，升糖指數代表甚麼？升糖指數是評估食物相對於一種標準食物（葡萄糖）而提升血糖的反應。太高會甚麼後果？高升糖指數的食物，會讓血糖快速升高，對糖尿病、高血脂症以及心血管疾病人士有嚴重的影響。

如果長期拿水果當正餐吃，營養就會不均衡，還易引起水腫問題。而且果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉及大量的纖維被去掉了，剩下的就是大量的糖分，會肥上加肥！

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