她們都是RAW FOOD支持者？認識生機飲食好與壞

要在急促的生活中擺脫壓力，現在追求的是「慢」。不謹生活節奏要放慢，享受慢活主義；要吃得健康，在煮食方面亦奉行低溫慢煮，由外國吹起的生機飲食(Raw Food Diet)就是一好例子，形式仿如素食，但當中的好與壞大家又知多少？

何謂生機飲食（RAW FOOD DIET）？

指在日常飲食中，主要食用未經加工和烹煮的raw food如新鮮蔬果，即使是肉類或蛋白質食物，也以慢煮及低溫方法烹調，處理時不超過攝氏四十七度， 並避免以煎炸方式烹煮，改用清蒸或風乾較為理想。

她們都是生機飲食的支持者？

↑ 現年58歲的天後Madonna已經奉行生機飲食15年，並會在餐單中加入新鮮蔬果、堅果和豆類以取代大量肉類和糖分。

↑ 凱特王妃係生完兩胎之後仍可保持苗條身段與光滑肌膚的秘訣就在於一星期會有數天實行生機飲食，而她的餐單就常有杏仁奶、枸杞和西瓜沙律等。

↑ Victoria's Secret models的魔鬼身段令不女士羨慕，Miranda Kerr每朝都會飲green juice,並覺得有機Raw Food比起肉類更能令她的身心感到滿足。

生機飲食的好處？

1.保留食物天然酵素

高溫烹調如油炸及煎炒會在過程中消滅食物的天然酵素及營養，而許多新鮮蔬果本來就存在對人體有益的植物酵素，有促進人體消化及代謝的作用。

2.排毒瘦身

在生機飲食的餐單中主要都以新鮮蔬果為食材，它們都有低卡路裡、高纖維素和豐富維他命的特性，可有助排便及控制體重，達至瘦身美顏效果。

3.減低疾病風險

當然，單純靠吃Raw Food並不能令疾病不藥而癒，但由於無添加的新鮮蔬果含較少脂肪及膽固醇，亦有較多營養素，可增強人體抵抗力及減低患上高血壓及心臟疾病等問題。

食RAW FOOD要注意事項？

1.應循序漸進

若本身不是素食者，要立刻戒掉所有肉類食物是不可能的事，也會令身體無所適從，不能發揮應有功效。不妨於餐單中逐步加入Raw Food食材，不用勉強自己，其實包含七成至八成已很足夠。

2.正確選擇Raw Food食材

不要一味選擇進食單一食物，例如三餐只吃水果，因為某些水果如芒果和提子的果糖成分很高，吃得太多反而會增加體重。應注意均衡攝取，可以選擇食用含澱粉質的紅菜頭和有益脂肪的牛油果。另外，不是所有食物都能以低溫烹煮，如海鮮類，未經煮熟容易引致食物中毒。

3.腸胃及腎臟較差人士要注意

腸胃功能較差人士不易大量進食高纖維蔬果、豆類及堅果類 ，這會令腸胃難以消化，更可能出現腹脹不適現象。而大部分蔬果如香蕉、奇異果和紅蘿蔔的鉀含量也很高，腎病患者需注意。實際情況會因體質而異，詳情可諮詢專業醫生或醫護人員。

大熱生機食材？

1.紅菜頭

紅菜頭屬低脂食物，當中含碳水化合物及豐富纖維素，有抗氧化功效，可延緩肌膚袞老，每天飲用一杯紅菜頭汁更能增強體力。

2.牛油果

牛油果含有益脂肪，可以改善血液中的膽固醇水平，同時更能帶來飽腹感，降低食慾。平日可加入沙津中或取代牛油搽麵包。

3.小麥草

常見於榨汁飲用，而小麥草汁中的葉綠素可幫助身體排毒、淨化肝臟，改善便秘和血糖問題。

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