沒有魚的魚香肉絲是最下飯的一道菜，調製出魚香汁是關鍵，兩碗米飯都不夠

沒有魚的魚香肉絲是最下飯的一道菜，調製出魚香汁是關鍵，兩碗米飯都不夠

                                                                                                                         

十分喜歡魚香肉絲，雖然沒有魚~ -。-, 北冥有魚，其名為香。香之盛，不知其幾千裡也。化而為肉，其名肉絲。 絲之滑嫩，不知其幾千裡也。味而飛，其線若垂天之雲。是魚香肉絲也。魚香肉絲用的是裡脊肉，我們首先把裡脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。下面開始準備醃料 加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，澱粉一勺，清水3勺，胡椒粉，雞精適量，然後加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。把準備好的醃料和肉絲均勻的攪拌，放置備用魚香肉絲裡必不可少的小木耳，我們提前把木耳泡發下然後將木耳切絲備用接下來是青椒和胡蘿蔔切細絲備用。還有蔥切段，姜和蒜切成沫魚香肉絲最重要的就是魚香汁了，這是魚香肉絲出味的關鍵 醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，澱粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味開鍋，鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用利用鍋中剩餘的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味炒好了裝盤，配上一碗米飯，簡直是人間美味。

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