非常下飯的8道家常菜，這個夏季，挑戰你的味蕾

碎米肉

材料：

豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生薑1塊；

黃酒2茶匙；干澱粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；

做法和步驟

1將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉裡加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干澱粉抓勻，醃5分鐘。

2冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。

3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻，關火，起鍋。

香菜炒牛肉絲

材料：

新鮮牛腿肉或牛裡脊肉300克；尖紅椒5個；香菜1小把；姜幾片；蒜2小籽；

生粉；生抽；油少許；鹽；老抽少許；

做法和步驟

1.牛肉橫切成片，再切成絲，加生粉、生抽、少許油醃制半個小時。

2.尖紅椒切絲、蒜切小粒、香菜切段、姜切絲備用，鍋熱油燒至六成，下醃制好的牛肉絲滑炒斷生盛出來瀝掉油。

3.鍋子洗乾淨，重新放油燒熱，放紅椒絲、薑絲和蒜粒炒香，放鹽、少許老抽翻炒均勻。

4.放入香菜、淋入香油炒勻馬上出鍋。

秘制豉味雞腿飯

材料：

琵琶腿；雞中翅（選用）；洋蔥；紅椒；老薑；

生抽；老抽；芝麻油；風味豆豉；鹽；白糖；料酒；

做法和步驟

1琵琶腿去骨，雞翅劃上幾刀，老薑切片，雞腿肉放老抽、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風味豆豉，拌勻，放雞中翅，放薑片，一起拌勻，放冰箱醃制30-40分鐘，有時間的話可以提前一晚醃好，放冰箱隔夜，第二天做，會更入味，洋蔥切小塊、紅椒切塊；

2醃制好的雞腿，濾出油，放洋蔥紅椒略加拌炒，將洋蔥跟紅椒整到鍋子一邊，留出位置放醃制好的雞腿肉跟雞翅，倒入剩下的醃制雞腿的調料汁水，雞腿肉、雞翅兩面煎，表面微焦，最後蓋上鍋蓋燜上8-10秒鐘，煎好的雞腿肉跟雞翅。

3雞腿肉切片即可，開啃！！！

重陽筍炒肉

材料：

重陽筍（已經剝好的）；豬肉；

蚝油；白酒；生抽；糖；油；鹽；

做法和步驟

1豬肉洗乾淨切條，用糖，鹽和蚝油醃制半個小時，筍洗乾淨焯水。鍋燒熱，放一點點植物油到鍋裡後便把肥豬肉放進鍋裡煉油，直至肥豬肉變金黃。

2把肥豬肉撥到一邊，把醃制好的瘦肉倒進鍋裡，迅速翻炒，並倒進少量白酒，炒到發白。把筍倒進鍋裡和肉混合翻炒兩分鐘，放少量鹽和適量生抽調味，即可出鍋。

虎皮辣子燒茄子

材料：

長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；

植物油；鹽；澱粉；白糖；

做法和步驟

1把茄子洗凈切長條，撒上少許麵粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；

2蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

醬疙瘩肉丁

材料：

醬疙瘩；豬肉；青紅尖椒；蒜苗；姜；

植物油；白糖；味極鮮；料酒；

做法和步驟

1.把醬疙瘩用涼水泡1小時切小丁，蒜苗洗凈切末丁，青紅尖椒洗凈切丁，姜切末，豬肉切丁，熱鍋涼油5成熱，下豬肉丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、薑末翻炒均勻；

2.加尖椒、蒜苗頭、醬疙瘩翻炒一會，翻炒出尖椒和醬疙瘩出香味，加味極鮮，蒜苗葉子、少許白糖翻炒均勻即可。

西紅柿蒜薹炒雞蛋

材料：

蒜薹；雞蛋；西紅柿；青紅辣椒；

植物油；鹽；

做法和步驟

1.把西紅柿洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，蒜薹洗凈切段，用少許鹽拌均勻醃制10分鐘。

2.雞蛋打散；熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，鍋裡留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻；

3.下雞蛋塊翻炒均勻即可。

青芒果炒肉片

材料：

青芒果；裡脊肉；姜；青紅辣椒；

植物油；鹽；頭道醬油；澱粉；雞精；香油；白鬍椒粉；

做法和步驟

1.把青紅辣椒洗凈切斜塊，青芒果洗凈去皮切片、姜切末、裡脊肉切片，用醬油、澱粉、白鬍椒粉拌均勻、加香油再拌均勻醃制5分鐘左右；

2.熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起，鍋底留底油，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻，加肉片、鹽、醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

參考來源