全營養早餐一鍋端，抱蛋煎餃

肉、蝦、蘆筍、雞蛋、麵粉，一鍋端了

讓早餐夠營養夠美味

還省時又好看

早餐做餃子，只要頭天晚上做好準備，轉天很快就能上桌。

面和好，放冰箱冷藏一夜麵團會更勁道；

菜都洗好放切菜器裡，蓋上蓋子也放冰箱。

第二天拿出來，轉一轉，兩分鐘的事兒，餃子餡料就弄好了。

【抱蛋煎餃】

餃子皮料：麵粉200克，水100克。

餃子餡料：肉餡40克，蝦仁60克，蘆筍100克；鹽2克，料酒10克，生抽10克，蔥油15克。

雞蛋2個。

做法：

1.麵粉中加入清水，用筷子攪拌成絮狀。

2.然後用手和成麵團，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

 麵團能成形即可，不光滑也沒事，放一夜它會自動變得光滑勁道的。

3..將蘆筍洗淨，削去底部的老皮，切小段。蝦仁洗淨。和肉餡一起放入切菜器，蓋緊蓋子放冰箱冷藏。

4.轉天取出，放入調味料，轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

5..將麵團取出，整成稍細的長條狀​​，左右滾動著切出同等大小的小面劑子。

6.將小面劑子挨個的按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。

7.取一片搟好的餃子皮，中間放入適量的餡料。

8.把餃子皮托起，卡在手的虎口處讓它自然形成對折，然後將邊緣依次折合捏緊，使餃子皮完全粘合即可。

9.中火，不粘平底鍋中稍刷一層薄油，燒熱後整齊排放入餃子，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。

10.倒入一小碗熱水，水能沒過餃子的三分之一處即可。

11.加蓋，依舊中火，將餃子煮熟。至鍋內水分全部焅幹，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可。

12.溜邊倒入打散的蛋液，小火，當看到鍋邊緣的蛋液凝固了，就可以關火，讓余溫燙熟中間的，讓雞蛋保持鮮嫩。

撒點黑芝麻或者綠色的小香蔥碎，新鮮的蒜薹碎，都行，即可連鍋端上桌。

參考來源