夏天的蔬菜皇後 具食療保健功效

蕃薯葉的功效與作用是什麼呢？        

蕃薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10∼15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為“蔬菜皇後”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析，蕃薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

蕃薯葉的9種功效        

1、排毒        

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2、提高免疫力        

含有比一般蔬菜高5∼10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

3、預防貧血        

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓        

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘        

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

6、抗癌        

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期癥狀        

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌        

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力        

有豐富維生素A，可強化視力。

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參考來源