老師傅告訴我的做面小技巧，學會後，面好吃很多

1、煮面的時候，往鍋裡加大量的油，這樣可以抗御煮面的水溢出。

2、煮面時，在水中放多一點鹽，一斤水大要加入15克左右的鹽，這樣煮出來的面條很筋道，不會煮爛。

3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮面的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。

4、煮掛面與干面的時候，水剛冒泡，便可以把面條放入，開水煮簡單讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後在加入一些涼水，再一次煮開後關火燜一會，多麼煮面條簡單熟，不會黏湯。

5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，抗御粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。

6、要想面條Q彈有嚼勁，可以在地一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。

7、假設煮的面條粘成一團，撒點米酒即可讓面條散開。

8、可以直接用高湯煮面，面條又香又好吃。

這幾個煮面的小技巧，但凡一些細節上的工具，其實是細節決意成敗。做到了這幾點，不管是手工做的濕面，照舊機械做的干面，煮出來都會很是好吃，再加之鮮味的面臊子，絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候，未必要寄望這8個技巧！

參考來源