美味食譜 - 香酥雞排的做法
美好不過食光,好吃不過雞排~奔向農貿市場,買塊雞胸肉回家做起吧!
By honey啊清清
用料
雞胸肉 1塊
雞蛋 1個
蚝油 2湯匙
料酒 1湯匙
白鬍椒粉 適量
生粉(玉米澱粉) 150g
麵包糠 200g
洋蔥 半個
生薑 1小塊
生抽 兩湯匙
鹽 適量
做法步驟
1、一塊雞胸肉片成三片,用刀背把肉敲鬆弛,這樣可以使肉體積膨大,也便於入味
2、雞胸肉放碗中,姜切絲,洋蔥切條,放入碗中,蚝油、生抽、白鬍椒粉、適量鹽加入碗中,攪拌均勻,讓雞肉充分抹勻到調料,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏保鮮一晚
3、取出醃制好的雞肉,雞蛋打散,用兩個盤子分別盛麵包糠和生粉
4、雞胸肉取出抖掉洋蔥和薑絲,先兩面都裹上生粉,接著滾一圈雞蛋液,然後裹上麵包糠
5、鍋內放油,待油熱到伸筷子下去有小泡泡,即可放下雞排,先煎一面,煎到金黃翻個面,繼續煎到金黃,用筷子戳一下看看裡面熟了就可以起鍋了
6、用吸油紙吸掉多餘的油,擺盤,我用的薄荷葉,萬能的薄荷葉裝飾
7、切開即食,要趁熱哦
8、美好不過食光,好吃不過雞排。
小貼士
如果來不及雞排放一夜的話,至少也要醃制2小時以上