夏季開胃又下飯的三杯雞-電冰箱的廚藝交流天地

夏季開胃又下飯的三杯雞-電冰箱的廚藝交流天地 

三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧!

材料(約2~4人份):土雞1/2隻老薑片4~5片蒜仁6~8顆九層塔1把

大辣椒1根麥芽糖1大匙醬油1/2杯酒1/2杯黑麻油1/2杯

雞粉2小匙做法:

1.雞肉洗淨之後先放入鍋內(不用加油)，開中火將雞肉先煎至表面焦香出油。

2.煎好的雞肉先取出放置一旁備用。

3.鍋內會殘留少許餘油，開小火加熱。

4.將蒜頭及薑片下鍋爆香，如果油量不太夠可下點調理油。

5.接著用工具把麥芽糖挖出來。

6.直接下鍋將麥芽糖融化。

7.接著將剛剛煎好的雞肉下鍋翻炒，讓麥芽糖能均勻附著在每塊雞肉表面。

8.倒入醬油翻炒。

9.加入麻油翻炒，然後倒入酒。10.蓋上鍋蓋，用大火燒約5分鐘。12.開蓋之後大火續滾收汁。13.收支收得差不多時轉小火，然後放入九層塔及辣椒絲。14.輕輕翻炒至九層塔軟掉熟透即可起鍋。加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!

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