奶奶把雞蛋和蔥加入水餃皮，變成一朵朵漂亮的「向日葵」，下鍋油煎後大家搶到要吵架了啊...

水餃在台灣可說是再普通不行的平民美食了，但你知道嗎？其實水餃會被發明出來一開始的用處不是為了充飢，而是為了治病呢！

據傳在東漢末年醫聖張仲景告老還鄉後看到百姓們在冬天挨餓，因為寒冷關係很多人的耳朵都因此凍傷了，於是他帶著徒弟用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」，加入用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒了，由於張仲景派藥持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。

餃子雖然屬於中國北方食物，但對台灣人來說可說是相當熟悉的味道，不僅在生鮮超市都賣有一袋袋的冷凍水餃外，現在也越來越多水餃、鍋貼的連鎖店面，而且餃子的包法簡單，不少婆婆媽媽也都喜歡自己備料在家包餃子，不僅吃得健康又營養，還能號召全家人圍在一起包餃子共享天倫之樂，好處可說不少呢！

不過很多人在包餃子時肯定都遇過這個問題，那就是水餃皮常常買得過量，以至於餃子餡都包完後還剩下不少的餃子皮，這些剩下的餃子皮當然也有不同的料理方式，最常見的莫過於將餃子皮當做麵疙瘩煮來吃，或是將餃子皮刷油夾蔥疊在一起，再用搟麵棍壓緊，就成了小型的蔥油餅啦！

而除了這些方法外，剩下的餃子皮還能如何料理呢？不妨試試以下的這個烹調方式，模樣不僅漂亮煮起來又相當方便，重點是好吃到不行，保證一端上桌就會被搶光光呢！

這由水餃皮做成的「雞蛋餅」做法相當簡單，首先將兩張餃子皮疊在一起，用叉子在邊邊壓出如向向日葵花瓣的痕跡，並留一個小口。

將蔥花和雞蛋透過這個小口加入餃子皮內，然後將最後一個口用叉子封好，就成了一朵漂亮的向日葵啦！

接著將平底鍋下油加熱，把一朵朵的向日葵下鍋油煎。

直到兩面都成金黃色後，香噴噴的雞蛋餅就此完成囉！

看起來就很好吃的感覺啊！以前都不曉得剩下的水餃皮能做出什麼變化，下次當水餃皮又買太多的時候，就來試看看這道料理吧！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！

本文經過授權請勿轉載，看更多文章請到 ptt01.cc