6種超級好吃的蒸蛋做法，記得做給家人吃

蒸蛋滑滑嫩嫩的，超級好吃。特別是一些不愛吃白煮蛋的小孩子，蒸蛋有味道，口感又好，非常受小孩子的喜歡。還有一些牙齒不好的老人家，滑滑嫩嫩的蒸蛋對他們最好了。

今天小編就給大家介紹6種蒸蛋的做法，家裡有老人小孩的趕緊轉走吧。

1·蛤蜊鮮蒸蛋

原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油。

做法：

1、買來新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干淨。

2、蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打散。

4、取個盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。

5、外面覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

2·鮮蝦蒸蛋羹

原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油。

做法：

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。

2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻。

3、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油。

4、最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。

7、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸.

8、蒸好後取出一定要趁熱加調料。

9、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可。

3·三色蒸蛋羹

原料：皮蛋1個、生咸蛋黃2個、土雞蛋2個、生姜1小塊、鹽1克。

做法：

1、取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用；

2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；

3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。（好看又好吃哦）

4·南瓜營養蒸蛋

原料：南瓜、土雞蛋、涼開水、糖。

做法：

1、南瓜兩個洗淨擦干，在南瓜1/3處切開備用。

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)。

3、蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用。

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻)。

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

5·五彩蔬菜蒸蛋

原料：土雞蛋、彩蔬(胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水。

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2。

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子。

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

6·肉餅鮮蒸蛋

原料：豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮。

做法：

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻。

2、把調好味的豬肉碎放在碗裡，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去。

3、再撒一點蝦米。

4、上鍋蒸。

5、十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花即可。

參考來源