傳統糯米雞的做法，媽媽們必收藏食譜！

【傳統糯米雞的做法】還能根據自己口味放餡料，媽媽們必收藏食譜！

糯米雞食譜：

（5碗糯米雞的份量）  

糯米 500g （浸隔夜瀝乾水）

蒜茸 1tbspn

小蔥頭 6粒 （切圈）

雞全腿 2pcs （切小）

香菇 數朵

臘腸 1條 切片

A. 醃料

（雞肉與香菇）   蠔油1tbspn, 麻油幾滴，黑醬油1tsp, 玉蜀黍粉1tbsp, 胡椒粉少許， 生抽1/2 tbsp, 糖1 tsp， 料酒1/2 tsp, 薑汁少許  

B. 調味料

（糯米）   蠔油2tbspn, 黑醬油3/4 tbsp, 麻油1tsp, 生抽1 tbsp, 五香粉少許， 胡椒粉少許， 糖1 tsp

C. 漿汁 （淋在糯米的）   蒜2粒（切粒），小蔥頭2粒(切粒），油適量， 清水200ml, 蠔油2tbsp, 麻油1/2 tsp, 胡椒粉適量, 糖1tbsp， 生抽1/2tbsp（爆香蒜，蔥後加入所有漿汁材料，備用）

步驟：  

1. 將雞塊和香菇放入碗裡加醃肉料拌均勻醃至少30mins 但是我醃隔夜所以非常入味。

2. 熱油爆香蒜茸和小蔥頭，加入糯米和調味料拌均勻即可。

3. 取出5個吃飯的小瓷碗，在碗底放上醃好的雞肉，香菇，臘腸，加入炒好的糯米放入適量的漿汁（稍微蓋過糯米）後，放進蒸籠大火蒸45mins即可。   

溫馨提醒：   不要放那麼多的漿汁，蓋過糯米就好，還有我在放入糯米的時候都有壓緊緊地，所以當蒸好的時候呢，我拿塗jam的小刀繞碗一劃然後倒蓋在碟子，整個糯米雞就美美的倒出來了….:)

參考來源