金翡翠冰皮月餅 ~ 玲瓏剔透的外皮，入口溶化，口感層次豐富，鮮香味美，絕對不容錯過哦！

冰皮月餅 ~ 金翡翠（Snow Skin Mooncake）

餅皮月餅 （金翡翠餡）

份量 ： 150克 x 6個 （ 皮50克 /  餡100克）

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材料： 

糕粉 25克

冰皮月餅粉 115克

糖粉 20克 

白油 20克

班蘭水 150克

 （用數片的班蘭水加入250克的清水煮香，然後過濾）

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餡料： 

純蓮蓉 250克

翡翠蓮蓉 360克

做法 :

1）把冰皮粉和糕粉放入容器裡混合一起。 

2）小鍋子裡，放入pandan水、糖粉、白油一起攪拌煮至白油完全溶解。

3）然後倒入做法（1）的粉裡攪拌成柔軟的面團。

4）用手把面團搓至光滑。可以用少許的糕粉當手粉。

5）將面團分成2份，1份加入一滴的班蘭香精。搓均勻至淡綠色。另一份是白色。

6）純蓮蓉40克搓成圓形，再以60克的翡翠蓮蓉包入搓圓。

把一份50克的冰皮面團搓圓，壓扁，包入100克餡料。印出月餅形狀。

7）把印好的月餅放在鋪了紙巾的盒子裡，放入冰箱24個小時後即可享用。

參考來源