廣東粵式知名家常菜～豉油雞

【豉油雞】

                                                                                                            

豉油雞即醬油雞，是廣東粵菜知名傳統特色菜肴，也是我家餐桌上經常出現的一道美味菜。

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豉油雞做法簡單，用醬油配上香料小火煮至吸干湯汁即可，每個家庭都可以輕鬆做出這道菜。

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豉油雞做好斬件裝盤端桌，鮮澤鮮亮，看著就讓人流口水。

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豉油雞，味道特別好，雞肉嫩滑清甜，滋味鮮美，大人小孩都可以吃。

                

【豉油雞】的材料與做法：

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1、散養土雞半隻（700克）

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2，生薑3片、紅蔥頭2個、香葉一塊、八角一個、洋蔥適量。

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調料：

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醬油小半杯，蚝油2匙，鹽適量，

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三花酒1匙、花生油、香油各適量、冰糖適量。

                            

                

做法：

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1、鍋注入清水燒溫，半隻雞放入鍋中慢煮去血水，撈出用清水洗凈，用廚紙吸干水分備用。

                

2、鍋燒燒熱放入花生油，將切好的洋蔥、紅蔥頭，薑片、八角、香葉炒香、加入2碗半清水煮滾。

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3，倒入醬油，毭油、鹽適量，三花酒，冰糖，將半隻雞放入鍋中，蓋好鍋蓋，中小火慢煮，其間要將雞兩面翻煮，煮至雞肉吸干湯汁時（約30分鐘）即可。

                            

                                                                                                                      

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雞肉吸幹了湯汁稍涼些，斬件裝盤，鍋中剩餘的醬汁澆在雞肉上，淋入少許香油即可享用。

                

滋味小廚房～～

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1、豉油雞斬件裝盤後，淋入香油是這道菜的關鍵，如果沒有香油，淋入花生油也可以或撒上熟芝麻。

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2、做豉油雞最好選用砂鍋來慢火煮，邊煮邊將雞浸泡湯汁中，這樣做好的雞肉又鮮嫩又入味。

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3、選用整隻雞做出的豉油雞，做好的雞肉口感會更鮮滑，假如自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道好，關鍵是現做現吃。

參考來源