洋蔥吃對了就是「血管清道夫」、吃錯了就是「致癌物」，愛吃洋蔥的都要看看

洋蔥被譽為「蔬菜皇後」，有5000多年的歷史。對於西方人來說，幾乎是一日不可無洋蔥，洋蔥到底有多重要呢，小編來給大家說一說。

洋蔥之所以如此受歡迎，不僅因為它處處買得到、家家吃得起，更因為它有著超強的養生效果。洋蔥對於調節血脂、血壓、血糖、補鈣、清理血管、保護心臟和預防癌症，都有顯著的作用。不過您知道嗎，洋蔥烹調方式不當，會產生致癌物，這絕不是危言聳聽！

血管垃圾

洋蔥經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺

專家指出，大蒜、洋蔥含有胺基酸以及寡糖（屬於還原糖的一種），在一般加熱烹調的情況下，並不會產生致癌物丙烯醯胺；但若是經高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈，就可能導致梅納反應，產生丙烯醯胺。

如何化解？

洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。還有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。

致癌

要想讓洋蔥抗癌，而不是致癌，我們應該怎麼做？遵循下面兩個方法

①不要切薄片：最好且塊狀中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：蔬菜在加工時儘量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。

②不要把油燒冒煙再熗鍋：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅：這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。

洋蔥

最近正值三伏天，酷暑炎熱，要注意保護自己，因此日常可以多吃一些洋蔥保護心血管，要是血壓血脂過高的人，也可以多吃吃向天果。

現代醫學認為，向天果含有皂角苷、黃酮類、異黃酮這三大活性成分，可以溶解血液中的血栓，抑制血栓的形成，增加冠脈流量，預防及改善血管堵塞。

皂角苷：降低血糖改善症狀，降低膽固醇，降血脂抑制肥胖，降低血小板凝聚，避免形成血栓，改善血凝狀況避免心肌梗塞

黃酮類：有效促進血液循環，預防腦血管阻塞引起中風，降低脂肪在血管壁上的累積，改善或降低血中膽固醇含量，能促使體內防止各組織發炎的自然抗體生成，能有效清除體內過多的自由基，還能防止體內氧化作用的功能

異黃酮：是天然的植物雌激素，調理女性生理時鐘，舒緩更年期症狀，預防骨骼疏鬆症

保護血管

向天果還用於治療高血壓，能降低和平穩血壓，預防腦血管阻塞引起中風、預防老人痴呆症；同時增進血液循環和防止血管阻塞，能夠幫助預防心臟病和中風。向天果對糖尿病人和高血壓病人有非常大的幫助，長期服用向天果不僅能降血糖血壓、平穩血糖血壓，還不會出現副作用，起到防治併發症的作用。

向天果的服用方法剝開向天果的外殼，用內果仁。果仁對半掰開，確認內芯為白色。將果仁掰碎，用水直接吞服（不建議咀嚼，其苦味太重）

洋蔥不能和以下食物一起吃

洋蔥蜂蜜：洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

洋蔥海帶：洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

洋蔥魚：洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

洋蔥蝦：洋蔥和蝦不能一起吃，兩者同吃會形成草酸鈣產生結石。

結石

參考來源