薏米營養價值是高，還有防癌抗癌功效，但不能亂吃，得看體質

薏米營養價值是高，還有防癌抗癌功效，但不能亂吃，得看體質

原創 BTV養生堂 2017-07-15 10:53

桂林地區有首民謠：“薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。”但吃薏米，可有大學問。

「 本期專家 」

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薏米水祛濕，一家人喝出一身病

42歲的王女士經常給家人做健康的美味佳肴。今年入夏後，聽說薏米的祛濕效果特別好，便每天熬薏米水給家人當日常飲用水喝。

離奇的是，一家人喝薏米水不到1個月，身體紛紛出了狀況。先是其母親出現了消化不良，接著是女兒月經不調，加重了痛經，最後王女士自己也出現手腳冰涼，一吹空調就打噴嚏流鼻涕的症狀。

人人都說薏米水祛濕好，怎麼會讓一家人都出現問題呢？原因在於體質不同，祛濕方法也有差異。

寒性體質

手腳冰涼；面色晄白

舌體發白、偏大或有齒痕，舌苔滑膩

熱性體質

出汗多，面部出油

食欲旺盛；易便秘

濕氣為“萬惡之邪”，且最容易滲透，寒性及熱性體質的人受濕邪入侵後，分別被稱為“寒濕”、“濕熱”之人，都屬於內濕。

內 濕

濕與水密切相關，內濕，即為人體津液、飲水所化的濕氣。

正常情況下，濕能潤澤肌膚，維持五髒六腑的功能。但若過多，就會導致濕氣過重，出現各種疾病，如：皮膚性疾病，體型發胖等。

外 濕

夏季多雨水，空氣濕度大，幾乎每個人體內都有濕氣。此時外濕就會進入體內，使得“內濕”、“外濕”相互結合，增加各種疾病的風險。

「

症狀表現

濕氣

」

舌白色膩苔，面色晦暗，咳嗽有痰、咽部有異物感，都預示著體內有濕氣。常表現為四肢乏力、頭腦昏沉、困倦、沒有食欲、大便粘滯擦不干淨等症狀。

但當舌苔為黃苔時，即預示著濕熱瘀滯，會導致各種疾病。

「

疾病的根本

濕氣

」

中醫認為濕邪是各種疾病的根本，會影響人體氣機，從上到下，從裡到外，都可能出現疾病。如：

① 導致心肝脾肺腎五髒功能失調；

② 出現胸悶、頭暈、乏力等症狀；

③ 引發皮疹等皮膚性疾病；

④ 造成肥胖，增加三高、心腦血管疾病的風險。

薏米不僅營養價值高，被稱為“世界禾木植物之王”，還能抑制腫瘤生長，有防癌抗癌的功效，其富含的薏米醇，也有降壓、利尿、驅蟲的作用。但薏米有生薏米與炒薏米之分，用法也因人而異。

生薏米

生薏米，即為未經炮制的薏米。其性味寒涼，適宜熱性體質的人群食用。

炒薏米

炒薏米，性溫，有健脾化濕的功效，對於腹瀉、脹滿的症狀效果很好，適宜寒性體質的人群。

但若要加強健脾功效，可在炒制時加入麩皮，或是煮制時加入芡實。

▲ 薏苡仁藥性

炒薏米

將生薏米去除雜質洗淨，放入鍋中，文火加熱2-3分鐘，輕輕翻炒以免炒糊，表面泛起微黃時即可出鍋。將其晾涼，煮水，適合虛寒體質的人食用。

▲ 生薏米水發黃，炒薏米水發白

1薏米的挑選

顆粒完整，顏色介於黃白之間，有光澤，聞起來帶有清香的為好。

若顏色暗淡可能是陳薏米，口感不好，藥效也差；更不宜選用顏色過白，氣味刺鼻的薏米。

2薏米水的煮制

將薏米浸泡3個小時後，把薏米和水一起倒入砂鍋中，再加入適量的水大火煮開，改小火燉煮90分鐘即可。

很多人都會自制“紅豆薏米粥”以祛濕，但效果往往不理想。其實，“祛濕”得和“健脾”一起抓。

脾與濕氣，互為影響

中醫認為，脾主運化水濕，當人體脾虛時，運化水濕的功能就會減弱，導致水濕停留並堆積在體內，造成“內濕”。

脾，又有“脾喜燥惡濕”的特性，當“內濕”過重時，也會加重脾的負擔，導致脾虛。

祛濕 + 健脾，功效更佳

薏米雖能健脾胃，清肺熱，但重在利水滲濕；紅豆雖能健脾補血，但重在利水消腫。兩味食材都為利水祛濕之物，但缺少補脾的食材，未能完全發揮其祛濕功效。

芡實、茯苓、蓮子、山藥都屬於味甘、性平之物，又有補脾健胃、益腎固精、除濕止帶的功效，還能改善脾虛、濕氣引起的失眠、消化不良等症狀。更為重要的是不論熱性體質還是寒性體質都能食用。

“藥養不如食養，食養不如神養”，也就是用精氣神、生活習慣加以調養。

① 晨起一杯水：溫白開水，既不會助濕，又能調整身體。

② “寒人”應備好衣服，以防著涼。

③“熱人”應護好陽氣，以防出汗過多。且出汗時，不要對著空調吹，因為此時汗一閉，就容易產生濕氣。

參考來源