愛吃魚的朋友注意啦!吃魚頭等於吃砒霜，嚴重侵害神經組織！
老媽私房菜
愛吃魚的朋友注意啦!吃魚頭等於吃砒霜，嚴重侵害神經組織！
魚是家家戶戶的餐桌寶。可是吃魚呢，也要吃對部位，如果吃了魚的這些部位，有人說：那可就是等於吃了毒藥！這是真的嗎？
魚頭、魚皮到底能不能吃？
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。近日有檢測機構，對市場上銷售的鯽魚做了重金屬含量測定，發現400克的鯽魚， 其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。也就是說，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。
汞是怎麼跑到魚身上的？
汞是怎麼跑到魚身上的？廣東省職業病防治院主任醫師黃建勳表示，「這要從魚的生長環境說起了，汞是水溶性的，它沉到水裡面就在淤泥裡蓄積，水裡微生物會把汞轉成甲基汞。」甲基汞是一種具有神經毒性的環境污染物，這種污染物被池塘裡的水生物攝入，當魚吃了這種水生物，那麼這種污染物就會被蓄積在魚的身上，尤其是在脂肪多的位置。
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「魚腦組織，其實很大一部分都是脂肪組織；魚皮、皮下組織也是含脂肪很豐富的，避免吃它是明智之舉。」黃建勳表示。
汞攝入多了，後果很嚴重！
如果吃多了魚頭和魚皮，也就是魚身上蓄積汞最多的部位，就會對身體有很大的傷害。「汞太多了，會嚴重侵害神經組織，造成語言障礙，肢體失調，運動障礙等等」，黃主任特意強調，孕婦和兒童如果攝入過多的汞，其後果會更嚴重。
怎樣吃魚才最安全？
選擇體型較小的魚。
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營養級越高、年齡越大的魚類，其體內甲基汞含量越高。所以在買魚類時，儘量選擇非食肉的魚類和體型較小的魚類，可在規避風險。
買來的活魚清水靜養幾天
儘量買從江、溪等活水裡抓來的魚，整條買回後在清水裡養一二天。
將魚鰓部位洗凈
殺魚取頭，一定要除盡魚腮，並將魚鰓部位洗凈。
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魚頭一定要燉熟
吃魚頭時一定要燉熟透，可分解破壞一些有害化學物質，同時殺滅可能藏在魚頭中的寄生蟲。
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