豉汁排骨鳳爪飯 --- 又添飯啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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豉汁排骨鳳爪飯 --- 又添飯啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
可將鳳爪、腩排和調味料直接放在飯面，這樣可節省時間，但味道會比較遜色。 冠珍醬油小貼士： 1.冠珍出產的天然生曬五香豆豉，用薑粒、陳皮絲加入頭遍抽浸泡後再曬製，別具風味。 2.採用頭遍抽釀製而成的老抽不但為餸菜添色、添香，濃厚鼓味更能剌激味蕾。
| 材料 | |
|---|---|
| 炸鳳爪 | 4隻 |
| 腩排 | 300克 |
| 白米 | 450克 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 豆豉 | 3茶匙 |
| 蒜茸 | 1 茶匙 |
| 水 | 適量 |
|
調味料 |
|
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 汁料: | |
| 老抽 | 適量 |
| 熟油 | 適量 |
|
|
做法 |
|---|---|
| 1 | 白米淘洗淨，瀝乾水分。 |
| 2 | 鳳爪洗淨，切去指尖。 |
| 3 | 腩排洗淨，切件。 |
| 4 | 豆豉洗淨，剁茸。紅辣椒去籽，洗淨，切絲。 |
| 5 | 燒熱油鑊，爆香蒜茸和豆豉，加入腩排、鳳爪和調味料拌勻。 |
| 6 | 白米放電飯煲中，加入適量水煮，飯將乾水時將材料放下，蓋好蓋焗熟，食用時加入汁料。 |
貼士
可將鳳爪、腩排和調味料直接放在飯面，這樣可節省時間，但味道會比較遜色。 冠珍醬油小貼士： 1.冠珍出產的天然生曬五香豆豉，用薑粒、陳皮絲加入頭遍抽浸泡後再曬製，別具風味。 2.採用頭遍抽釀製而成的老抽不但為餸菜添色、添香，濃厚鼓味更能剌激味蕾。
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