食譜 - 粽香糯米肉|味蕾時光

本期食譜選自原創美食短片《味蕾時光》第3季 第4回 粽香糯米肉, 可以配合本期視頻節目觀看,問題交流,請微博見!

By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】

用料        

五花肉 340克

糯米 300克

粽子葉 幾片

米酒 3勺

鹽 4克

生抽 5克

香蔥 少許

料酒 1勺

蒜蓉醬 適量

做法步驟        

                

1、糯米洗凈後用清水浸泡40分鐘,瀝干水分。

                

2、五花肉洗凈,放入鍋中,加涼水,鹽,生抽,料酒,讓水沸騰3分鐘後關火。

                

3、五花肉焯完水後,撈出切成薄片;把米酒倒入肉片中,混合拌勻。

                

4、把不粘鍋燒熱,加入泡好的糯米干炒,炒至糯米表面微微金黃,用鍋鏟盡量將糯米團壓散。

                

5、炒好的糯米盛放在鋪有粽葉的蒸籠裡,加入適量清水均勻浸濕糯米。

                

6、糯米表面鋪上五花肉,在蒸籠裡蒸1小時(前40分鐘內,分2回給糯米肉澆水,確保糯米不至於過硬)。

                                                                                                            

7、出鍋之後,糯米肉上撒上香蔥,搭配上蒜蓉醬(或其他醬料),享用吧!

                

8、開吃

參考來源

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