食譜 - 粽香糯米肉|味蕾時光
本期食譜選自原創美食短片《味蕾時光》第3季 第4回 粽香糯米肉, 可以配合本期視頻節目觀看,問題交流,請微博見!
By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】
用料
五花肉 340克
糯米 300克
粽子葉 幾片
米酒 3勺
鹽 4克
生抽 5克
香蔥 少許
料酒 1勺
蒜蓉醬 適量
做法步驟
1、糯米洗凈後用清水浸泡40分鐘,瀝干水分。
2、五花肉洗凈,放入鍋中,加涼水,鹽,生抽,料酒,讓水沸騰3分鐘後關火。
3、五花肉焯完水後,撈出切成薄片;把米酒倒入肉片中,混合拌勻。
4、把不粘鍋燒熱,加入泡好的糯米干炒,炒至糯米表面微微金黃,用鍋鏟盡量將糯米團壓散。
5、炒好的糯米盛放在鋪有粽葉的蒸籠裡,加入適量清水均勻浸濕糯米。
6、糯米表面鋪上五花肉,在蒸籠裡蒸1小時(前40分鐘內,分2回給糯米肉澆水,確保糯米不至於過硬)。
7、出鍋之後,糯米肉上撒上香蔥,搭配上蒜蓉醬(或其他醬料),享用吧!
8、開吃