爽口嫩滑，晶瑩剔透粵式腸粉——在家自己做拉腸

米漿置於蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料，蒸熟後捲成長條，切段，灑上小蝦米和蔥花上碟。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸、鮮蝦腸和炸兩等等；而不加餡、沒有灑上小蝦米和蔥的則稱齋腸，一般會將腸粉切段；加入素菜的稱羅漢腸；米漿中加入糖拉出的叫甜腸（港澳地區則有黃糖腸），但食法與上述的不同。

用料  

粘米粉150G

粟米粉（玉米澱粉）30G

澄面（小麥澱粉）15G

水450ML

雞蛋5個

瘦肉適量

生菜幾片

食用油適量

蒸魚豉油適量

步驟 1

1、將粘米粉：150G，澄面（玉米澱粉）：15G，粟米粉：30G，水：450ML，一小勺食用油混合均勻，成為腸粉粉漿。

步驟 2

準備好其他食材

步驟 3

碟子塗食用油，然後放三湯勺粉漿，適量雞蛋，生菜，瘦肉

步驟 4

蒸鍋加水加熱，水開後，將放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2，3分鐘

步驟 5

三分鐘後蒸熟後

步驟 6

蒸熟的腸粉

步驟 7

最後用鍋鏟捲起來， OK

步驟 8

用2個碟子輪流操作，很快就完成！

參考來源