趕緊收藏@@！學起來 ---《超多種#脆酥素雞+乾拌麵線》

做法如下-↓

1-＜美味素鵝＞材料:香菇６朵、香菇２兩、豆皮１５張、冬菜少許、九層塔少許、薑末少許。調味料:醬油、甘露、胡椒、糖、胡椒粉、香油、沙拉油、鹽、高湯 做法: (1)香菇切絲、金菇洗淨，一起下鍋炒熟，加入甘露、醬油、糖備用 (2)下鍋注入一半高湯，加入調味料。煮開即盛加冬菜、薑末、九層塔未備用。 (3)豆皮灘開灑上(2)項調味汁，將炒好香菇料放在豆皮上，捲成長條形，放入已煮開的蒸籠篜三分，取出待涼煙燻。 (註)鍋底放入糖，擺一個架子，將素放到架子，上用中火燻３分鐘成金黃色時，取出上香油即可。

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2-鐵板醍醐材料:香菇１兩半、金菇１兩、椒１卅２、豆菜少許、薑絲少許、九層塔少許。 調味料:甘露、沙茶醬、醬油、糖、香油、胡椒、太白粉 做法: (1)將香菇泡水洗淨，用刀剪成約０．７公分的長條狀，沾太白粉炸成分酥時，即可撈起 (2)青椒切絲，薑絲、豆菜去頭尾、金菇，備用 (3)下鍋放２匙油，放入椒、薑絲、金菇、豆菜炒數下，加入調味料及素鱔糊芶芡。 (4)鐵板燒熱加少許香油及九層塔，將做好素鱔糊，倒入鐵板上即可。

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3-金針苗百合 材料:鮮百合３個、金針苗４兩、甘杞少許、素火腿１片 調味料:甘露、鹽、香油、素高湯、沙拉油。 做法: (1)鮮百合撥開洗淨，金針苗切段，火腿切片備用。 (2)下鍋２匙油，將所有材料放入，加調味料及高湯、甘杞即可。

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4-酥香菇盒材料:鮮香菇８朵、玉米粒１卅２罐、火腿１片、荸薺６個、紅蘿蔔、洋菇４朵芹菜末、薑末 調味料:脆酥粉、醬油、糖、甘露、香油、沙拉油、太白粉、胡椒。做法: (1)鮮菇洗淨備用。 (2)玉米粒、火腿、荸薺、紅蘿蔔、洋菇、芹菇、芹菜及薑切末備用。 (3)下鍋２匙油將(2)項材料炒熟，加入調味料即可包在鮮菇反面。 (4)下油鍋：鮮香菇沾脆酥粉調糊，炸成金黃色即可。

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5-紅燒黃雀 材料:豆皮３張、香菇４朵、紅蘿蔔１小塊、香菇５粒、玉米筍４支、芋頭１小塊、豆包１片、青豆仁少許、山東白菜１卅２個 調味料:甘露、醬油、太白粉、胡椒、香油 做法: (1)將豆包、芋頭過油切丁。香苦、紅蔔蘿切丁。 (2)下鍋１將(1)項材料加調味料炒熟備用。 (3)豆皮攤開，每張切３片，放入(2)項料包起打結，下鍋炸黃備用。 (4)將大白菜、紅蘿蔔、草菇、玉米荀切片下鍋，加入豆皮結及調味料紅燒即可。

6-素炒海龍 調味料：鹽 約1/4茶匙 油 1大匙 素蠔油 1大匙 水 150cc 材料：海龍 600g 九層塔 50g 薑絲 30g 辣椒 6g海龍洗淨後，切成適當大小，以滾水汆燙約5分鐘，撈起來過冷水備用。 將鍋子燒熱，入油一大匙潤鍋，放入薑絲、辣椒絲下鍋爆香。 將海龍入鍋拌炒，加入鹽四分之一茶匙、素蠔油1大匙，拌炒均勻。 加水150cc，蓋鍋以中火悶煮3分鐘，讓海龍能入味。 將九層塔加入略拌，即可盛盤。

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是海帶的一種~一般吃素者是可以食用的喔~都是紅燒快炒的方式啦~備註＊海龍是屬於海帶的一種，不見得一定要用海龍，子乾、海帶絲、海帶結都可以。＊拌好的海龍蓋上保鮮膜放置隔天再來吃，更入味、更好吃！

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7-炸素雞切成小塊，沾麵包粉，下鍋油炸，炸好後灑上胡椒鹽，吃辣者，可再灑上辣椒粉。OK！

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8- 紅燒素高湯材料 : 冬菇頭50克 黃豆芽300克 紅蘿蔔皮100克 白蘿蔔皮100克 大白菜老葉300克 水5000克 作法 : 全部材料一同以小火熬3小時

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9- 藥膳紅燒麵 份量：六∼十人份 藥材：加味八珍湯（可用布包，戳洞，較易出味） (1)當歸2∼3片、川芎2錢、熟地5錢、桂枝1.5錢、炙甘草1.5錢、炙黃耆4錢、黨參4錢、玉竹2錢、枸杞4錢、紅棗20粒（約1.5兩）。 (2)薑母1/2斤，胡椒粉2錢，上好清華肉桂8分。 功用：氣血兩補：氣虛者──面色恍白，語音低微，倦怠乏力。血虛者──頭暈目眩，四肢易麻，爪甲色淡。上好清華肉桂者，能引火歸元，較不上虛火。 素料：素火腿2厚片（各約0.5公分，切大丁備用）、素羊肉約6節、素黃豆丸約20∼30粒（用水泡軟，瀝去水分，去豆腥味，撈油微黃，備用）。 蔬果：大番茄1個（不要太酸）、胡蘿蔔（中）1條（滾刀切，過油備用）、小白菜（或菠菜、青江菜任選一種）、酸菜酌量。 主食：麵（家常麵，寬細皆宜）。 調味料：清醬油1/3碗，醬油膏1/2碗，鹽酌量，水5000cc.紅油少許。 作法：(1)加味八珍湯以水5000cc.先煮二十分鐘。 (2)老薑切薄片，用油炸至金黃色（約十五∼二十分鐘），不可炸焦，撈起備用。(3)用炸過老薑之油以碗量八分滿入鍋內。 (4)油熱後，將素羊肉及素火腿炒爆香。 (5)加入清醬油及醬油膏炒拌。 (6)加入胡椒粉、肉桂粉，炒拌入味後，直接倒入(1)已煮好的5000cc.藥膳湯一起煮。 (7)將炸好的薑片、素丸、番茄、切塊胡蘿蔔，全部加入藥膳鍋裡，滾煮三十分鐘，起鍋前五分鐘加入枸杞及紅棗。此時要試嘗味道，加鹽調味。 (8)麵及青菜燙好，備用。(9)將(7)的湯汁放在湯碗裡，加入(8)，再淋上少許紅油即可。 (10)酸菜洗淨、切細、炒透，酸甜味調好。麵煮好上桌前，可依個人口味，加入拌麵吃。註：未用完湯料可分裝入袋放冷凍庫保存，隨時取出加熱食用。

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10-( 藥膳紅燒麵 ~ 外一章 ) 材料上使用得美味、健康，讓平凡的紅燒麵，有更上層樓的品嘗價值：藥膳包的熬煮中加入甘蔗、蘋果、玉蜀黍等（裝入布袋同煮）味道會更佳。(1)蔬菜中加入了胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇、磨菇、猴頭菇和芹菜末。(2)以醬料、肉桂粉、胡椒粉炒拌入味，再加入藥膳的高湯中（怕辣者，薑可酌量撈除）。(3)煮法皆同前。*********************************11-美國素肉麵線材料：麵條35克 絲瓜80克 素肉70克 紅蘿蔔30克 薑絲10克 鹽少許  香油5克做法：1.絲瓜及紅蘿蔔切絲，素肉切丁備用。2.用薑絲略炒素肉，再放入紅蘿蔔絲，炒軟。3.加入適量水，並將麵線及絲瓜絲煮熟，加鹽調味。4.最後放入少許香油即可。

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12-麻油乾拌麵線(素食) 材料：烏麻油、薑絲、麵線 作法：烏麻油加熱下薑絲爆香，加水待湯大滾，再放入麵線，即可享用，風味絕佳

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13-香菇金針素食麵線 材料：香菇、金針、薑絲、青菜、麵線 作法：香菇、金針、薑絲大火熱炒一分鐘，加水待湯大滾，再加麵線、青菜，風味清新可素食

14-金門麵線，是白色的 可以燙好後，加砂糖水、或紅糖水，（像吃米台目那樣）。 （拌砂糖，就不錯吃了） 拌成像麻醬麵那樣吃拌苦茶油，也是一種養生食譜喔。*********************************15-香菇扒青菜∼對製作這道菜不需花很多時間整理扒的意思就是在鍋裡料理好再平移到磁盤將青江頭先修好（成尖圓狀）對開，川燙過，再將菜對折，菜葉朝內青江頭朝外，葉子朝內排好這是關鍵，因為菜葉吸水之後較重，重心集中在中央，處理將香菇排到中央（菜葉較多那端）淋上醬芡汁，料理後作法是：將鍋子一端拿起來，鍋子朝盤子，剷子面朝下，剷子由內往外撥撥出時因為先接觸盤面不是在盤正中，而是盤面偏上，慢慢的，順勢移動鍋子（這樣可以很完整拖出）看個人習慣，也有人習慣將剷子剷到菜葉中央中心拖出（剷子面朝上）拖出後在稍稍用筷子修飾盤面擺好位置兩支鍋子一起操作為宜，一個乾鍋，排好菜。一支鍋香菇與醬汁一起煮再將香菇先移到青江上，醬再慢慢勾芡到適當濃度，再將醬芡汁淋到香菇及青江上慢煮一下，即可扒出此法扒出的好處是，醬汁在扒出時並不會很多一起落到磁盤上，可完整扒出後在淋上適當量的芡汁其實我們如果扒出來像交流道，需要花很多功夫整理，沒關係！最要緊的，是「扒」的動作要作出來。**********************************************16-黃金玉米球 材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米粒、素火腿 毛豆、小黃瓜 佐料：鹽、麵粉、胡椒粉、太白粉 1. 先將馬鈴薯去皮、快鍋煮15分鐘、熟後倒成泥狀. 2. 紅蘿蔔切碎、素火腿切末備用. 3. 備一碗公，加入鹽、胡椒粉、太白粉後倒入紅蘿蔔、素火腿末捏一捏再加入玉米粒捏一捏、用手捏成球狀、放入盤中沾麵粉 (製成玉米球). 4. 將平底鍋倒入一些油燒熱關火，放玉米球入鍋中炸. 5. 玉米球全部放進熱鍋後再開火炸1~2分鐘濾油起鍋 **************************17-黃金甘藷餅材料： *紅心地瓜1斤 *蜂蜜3大匙 *糖粉少許*豆沙4兩 *起司片1片 *派皮3個做法：1.紅心地瓜去皮 洗淨切片 蒸熟後趁熱搗成泥狀2.加入蜂蜜 糖粉拌勻3.派皮內填入地瓜泥 豆沙餡 再蓋上地瓜泥4.起司片切花樣排於料上 也可加入杏仁片 葡萄乾5入烤箱烤至派皮熟且呈金黃色**********************18-戀愛的三種滋味（元宵中包起司）　材料：1.糯米粉半斤、香茅水 200到 220西西及低脂起司片 3片 (每片 20克 )。2.三種裹粉：腰果碎片、甜菜晶、綠色海苔或綜合香料。　作法：1.將低脂起司片分成 30等份：並將糯米粉、香茅水拌入，揉成糯米團，也分成 30等份。2.將一小片起司片包入一小等份糯米團中，揉成圓形。3.將湯圓放在烘培紙上用電鍋蒸熟，湯圓分別裹上腰果碎片、甜菜晶、綠色海苔或綜合香料即可。*************************************19-蘇格蘭桂花香豆腐 材料： 豆腐 一塊 海苔 一大片 起司片 一片 奶油 適量 芝麻 適量 蜂蜜 一小匙 桂花醬 適量 太白粉 適量 作法： 1將豆腐橫切三刀，第一層放海苔，第二層放海苔、起司片，第三層再放海苔2.再抹上溶好的奶油，並灑上芝麻 3.烤箱250度預熱後，放入豆腐，烤至表面成金黃色就OK了4.再來，熱少許水，加入桂花醬，並以少許蜂蜜調味後再勾芡！5.將醬汁淋到烤好的豆腐上，就是蘇格蘭桂花香豆腐囉！美味小秘訣：醬汁裡可加少許鹽及蕃茄醬，將有另一種不同的feeling。備忘錄：蜂蜜加適量即可，不宜太甜哦！。**********************************20-香蕉吐司麵包材料：英式軟土司麵包4片香蕉2根起司片2片調味料：花生醬4湯匙沙拉醬4湯匙做法：1. 將麵包片攤開，一面均勻塗上花生醬，一面塗上沙拉醬。2. 將香蕉去皮去絲，切成小圓片。均勻地鋪在一片麵包上。3. 將起司片切成細條，鋪在香蕉片上。4. 將另一片麵包片覆蓋上，稍微用力地壓緊。5. 將麵包放入烤箱中，烤約5分鐘，麵包表面呈金黃色即可。6. 取出時，將麵包從中間對切成二半，比較好食用。 *****************************21-彩頭燴雙筍 材料： 康寶山藥金針湯半包 白蘿蔔100g 綠蘆筍20支玉米筍20支 枸杞 太白粉水少許 ~做法：(1)蘆筍切段 玉米筍對切斜段 , 燙熟後擺盤備用 ~(2)白蘿蔔切小塊煮熟 ; 枸杞川燙一下備用 ~(3)將250cc水煮滾加入半包山藥金針湯 ,待滾後加入2料以太白粉水略為勾芡即成 ~~ ******************************22-百花愛心球材料： 康寶金黃玉米濃湯半包 素高湯1茶匙牛蕃茄4顆青花椰菜數朵 ; 素肉150g ;太白粉1大匙 ~做法(1)蕃茄去蒂 ; 籽挖空 , 青花椰菜川燙後泡冰水再瀝乾放盤中備用 ~(2)將 素肉 切末 , 加入素高湯 ; 太白粉攪拌均勻添入蕃茄中 , 以大火蒸約15分鐘 ~(3)滾水300cc加入半包金黃玉米濃湯 , 攪拌均勻後淋在蒸好的蕃茄上即可

23-＜配菜+麵輪＞1-醃菜心 材料：菜心250公克、辣椒2支、薑50克、小黃瓜。 調味料：糖 1匙、醬油2大匙、香油1大匙、辣椒油1大匙、BB醬2匙。 作法： 1.先將菜心去皮切塊、辣椒薑切片、小黃瓜切塊備用。 2.將全部調味料加入碗中攪拌均勻 ，放入菜心醃製一小時加入殺青的小黃瓜拌勻即可。(加入BB醬可以增加顏色還有辣度。) *********************************************24-醬醃脆瓜 材料：小黃瓜600克 調味料：鹽20克、醬油 80CC、水50CC、香菇汁50CC、細糖5大匙、紹興酒1大匙(或米酒) 作法： 1. 小黃瓜洗淨後切小段，再直剖成小條。 2. 加入鹽拌勻，放置1天脫水軟化。 3. 將軟化後的小黃瓜撈出，用大量涼開水浸泡約1-2小時去苦鹹。 4. 再將小黃瓜用脫水機脫水。(可用乾淨毛巾包起來擰乾) 5. 將醬油、水、香菇汁、細糖煮滾加入紹興酒拌勻放涼成醬汁。脫水後的小黃瓜放入醬汁中浸泡2天即可食用。**********************************************25-醬瓜材料: 小黃瓜500g,清水1000cc,鹽1/2茶匙浸泡醬汁: 冷開水300cc,黃砂糖150g,醬油150cc,步驟: 1.小黃瓜洗刷乾淨頭尾切除,切成厚約0.4cm的片狀 2.清水1000cc放入1/2茶匙鹽煮沸 3.將切好的小黃瓜片倒入煮沸的水中川燙15秒鐘撈起 4.撈起的小黃瓜馬上吹電風扇散熱吹涼 5.浸泡醬汁所有材料依序放入鍋中煮至沸騰 6.然後將煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中 7.蓋上蓋子靜置過夜到隔天放涼 8.隔天將小黃瓜撈起,湯汁部份再度煮沸 9.然後再將煮沸的醬汁與撈起的小黃瓜混合 10.蓋上蓋子靜置放涼,然後放冰箱冷藏2天以上即可 補充: 1.醬油 : 糖 : 清水比例 1 : 1 : 2 2.黃砂糖可以使用細砂糖或冰糖代替 3.喜歡辣也可以在醬汁中加少許辣椒 4.剩下的湯汁可以再加入30cc醬油及30g的黃砂糖煮沸,又可以再度浸泡新的小黃瓜. 5.完成的成品放冰箱冷藏,約可以保存7-10天左右(夾取保持乾淨應該可以更久) **********************************************26-辣蘿蔔乾A.曬蘿蔔乾材料: 白蘿蔔,鹽 (鹽量約為白蘿蔔重量的0.5%)步驟: 1.蘿蔔表皮刷洗乾淨(連皮醃才會更脆) 2.連皮切成寬約1公分,長約5公分的條狀 3.將適當的鹽加入用手混合均勻放置3-4小時出水 4.蘿蔔醃出來的水倒掉 5.將蘿蔔排放到板子上曬太陽 (白天有陽光拿出來曬,晚上收起來放冰箱冷藏) 6.約曬2-3天到蘿蔔半乾的程度即可 (時間視陽光強度決定,曬到手摸沒有水份,但是卻還柔軟的程度) 註: 因為還要再加材料醃漬,所以此方式曬出來的蘿蔔乾味道較淡. 如果要做一般蘿蔔乾,鹽量需要調整為白蘿蔔重量的2-3%較適 合.曬的時間也要拉長1-2天. B.醃漬材料: 蘿蔔乾700g,紅辣椒2支,辣豆瓣醬1.5大匙,麻油3-4大匙,黃砂糖1大匙, 醬油1大匙 (調味份量為參考,口味請依照自己喜好調整)步驟: 1.紅辣椒切段 2.將所有材料加入曬好的蘿蔔乾中混合均勻 3.放入乾淨的玻璃瓶中放冰箱冷藏保存 4.醃漬1-2天入味即可 **********************************27-花生麵筋 1.乾香菇洗淨泡軟切絲備用。2.將麵筋以熱水浸泡至微軟，瀝乾備用。3.熱鍋放油後，爆香香菇絲，接著放入熟花生和麵筋略拌。4.放入調味料及水，煮滾後轉小火，續煮至入味即可。 材料：熟花生 150公克 麵筋 100公克 乾香菇 2朵 油 2大匙 水 500㏄ 調味料：醬油 80㏄ 糖 1/2小匙 高鮮味精 少許 **********************************************28-糟香麵筋材料：麵筋 ... 225公克紅槽 ... １1/2大匙沙拉油 ... 4大匙A 料 糖 ... 1大匙 素高湯 ... 3大匙 味精 ... 1/2茶匙 作法：取一碗，放入 A 料以 100％ 電力爆香 2 分 30秒備用。絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊置於鍋中，加入爆香過的 A 料、麵筋汁液和鹽，加蓋，以 80％ 電力烹調 6 分鐘即可。**********************************************29-花生麵筋加上 1.小黃瓜(片) 2.馬鈴薯(條狀) 3.高麗菜 4.絲瓜(條) 5.大黃瓜(片)都很好吃!1.麵筋燒白菜---花生最後灑放 2.麵筋燒海帶結 3.麵筋燒麵輪 4.麵筋燒金針 5.五色麵筋-另外加毛豆仁.芋頭丁.豆干丁.紅蘿蔔丁....隨性加 6.麵筋燒香菇 7.糖醋麵筋--罐頭汁濾開另做糖醋醬汁 8.麵筋滷--加白蘿蔔.素雞或素排骨.麵筋一起燒

30-花生麵筋燒銀蘿做法： 白蘿蔔半斤，削皮切成三角形的塊狀，放入燉鍋中，加入味全花生麵筋1罐、米酒1大匙、醬油2大匙、清水1杯，煮開後轉小火，燉約15分鐘即可。補充：白蘿蔔可以竹筍或素肉代替。*******************************31-素雞麵輪料理豆輪跟麵輪外表雖相似原料並不相同 , 口味也不盡相同豆輪是以黃豆加工製造而成 (有豆香味)麵輪是以高筋麵粉揉洗加工而成等同麵筋 (有麵粉的香味)************************************32-三杯麵輪材料:麵輪 4兩 素紅蔥1/2杯 薑片 1/3杯辣椒片 1大匙調味料:1.米酒 1/2杯 醬油 1/4杯 糖 1大匙 2.麻油 2大匙做法:(1)將麵輪用水浸泡2∼3小時至軟，再用水煮10分鐘後撈起瀝乾備用。 (2)將鍋預熱後，放入麻油、薑片、素紅蔥、辣椒片等爆香後，再放入麵輪及調味料(1)，略炒均勻後加鍋蓋，改中火燒至醬汁收乾入味，即可熄火盛起食用。 *******************************33-金絲梅乾菜材料： 乾的梅乾菜兩把、冬粉一把、麵輪適量做法： (1).將泡水去沙切碎的梅乾菜先以油拌炒，加入醬油、少許糖及適量水燜煮半小時。 (2).移到砂鍋中加入泡過水的麵輪再燉十分鐘，最後加入冬粉煮五分鐘便可上桌。分享： 一般都以五花肉搭配梅乾菜。 由於素食之故..只能多加些油代替肉的滑潤，以免梅乾菜澀口！ **************************************34-炒素雞片材料：菜心12兩、素雞2隻、薑一片、芹菜2支、香椿適量、花生油2湯匙、紅蘿蔔薄片少許、小黃瓜段少許。作法：1.素雞切稍厚片，芹菜切丁、香椿切段。2.把適量之水及薑1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心穿燙熟，瀝乾水，排在碟上。3.熱鍋，下花生油2湯匙，放下素雞略炒，再下芹菜丁、香椿段、紅蘿蔔、小黃瓜炒香，加入調味料煮滾，在煮片刻，芶芡，取出放在菜碟上。 *******************************************35-涼拌素雞材料(4人份)素雞四條 芫茜兩支 糖、醬油、辣椒醬、香油、香菜少許做法:1 素雞先切片再用熱水川燙過泡冷開水備用2 芫茜切成芫茜花,香菜洗乾淨切好備用3 將素雞加上蔥花/糖/醬油/辣椒醬/香油均勻攪拌,即可送入冰箱冰兩小時4 兩小時後素雞已經吸收醬汁入味了,要食用之前再擺上香菜即可 *************************************36-素雞燴雙菇材料:素雞 2 條 [約 250 克] [切片]，本菇 90 克 ，金菇 90 克 ，急凍毛豆仁 50 克[解凍]，甘筍(紅蘿蔔) 25 克[切片]芡汁 :香菇素蠔油 4 大匙，水 125 毫升 [1/2 杯]，做法:1. 用3大匙油煎香素雞至金黃，加入所有材料炒約1分鐘。 2. 拌入芡汁，慢火煮至汁濃。 *******************************************37-番茄燴素雞材 料 ：番 茄 2 個 、 素 雞 2 條 、 橄 欖 油 2 湯 匙調 味 ：鹽 1/4 茶 匙 、糖 1/2 茶 匙做 法 ：1.番茄去皮去籽切碎 ；2.素雞切半，呈半圓長條狀備用 。3.鍋熱時,加1湯匙橄欖油，將素雞略煎至較硬身。4.燒熱另一個煲，加少許橄欖油，加入番茄拌勻，放入已煎的素雞，用中火燜煮至只剩少半汁，加入調味料拌勻，即可上碟 。 **********************************************38-露荀百合素雞材料:素雞兩條(切片)露荀(去皮切段)鮮百合(切掉焦黃部份，洗淨摘成瓣)西芹(分開葉和莖，切段)素蠔油半茶匙油兩湯匙做法 :先將油爆香西芹莖，再放素雞炒，加素蠔油炒香後，放百合和露荀炒五分鐘後上碟，芹菜葉放在上面。---------------------------39- 糖醋素塊 材料：調味料：黑木耳、鳳梨 紅蘿蔔、香菇 素料、玉米粒 青豆仁、薑 紅辣椒白糖 黑醋 //鹽 太白粉 //香油　　作法：1. 素料泡軟之後瀝乾水分，接著入鍋炸成金黃色備用。2. 鳳梨、黑木耳、紅蘿蔔、香菇切成小塊；薑切絲；紅辣椒切片備用。3. 起油鍋，放入香菇、薑絲、紅辣椒爆香，再放入鳳梨、紅蘿蔔、黑木耳拌炒，再加入鹽、白糖調味。4. 接著加入少許的水、黑醋和素料拌炒，再用太白粉水勾芡，最後再放入玉米粒、青豆仁，起鍋之前再淋上香油即可。***********************************************40-芋香筍乾 材料：調味料：芋頭 //筍乾 //香菇 香菜鹽 //香菇精 //糖　作法：1. 芋頭切塊後放入油鍋中炸酥備用。2. 筍乾汆燙；香菇去蒂切片備用。3. 起油鍋，爆香香菇，再放入筍乾翻炒，並加入適量的糖、鹽、水燜煮十分鐘至湯汁收乾，起鍋前再加上些許香菇精調味。4. 在容器中依序放入芋頭和筍乾，待蒸約20分鐘後取出拌勻即可。

41-紅燒馬鈴薯材料：調味料：馬鈴薯2個 香菇3朵 紅蘿蔔1條 猴頭菇50克醬油 素蠔油作法：1. 馬玲薯切塊；香菇、紅蘿蔔、猴頭菇切小塊備用。 2. 煮一鍋水，將馬鈴薯塊入鍋汆燙後，撈起泡冷水備用。 3. 起油鍋爆香香菇，用適量的醬油、素蠔油調味後，加入少許水，並放入馬鈴薯、紅蘿蔔和猴頭菇，轉小火煮至馬鈴薯軟化即可。********************************************** 42-法式燉蔬菜主食材： 高麗菜(或其他蔬菜)、黃櫛瓜、綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、茄子、牛蕃茄、素紅蔥副食材： 素高湯、月桂葉、百裡香(新鮮的)、香草束(以巴西裡梗、西洋芹、月桂葉、丁香裝入棉布袋中，以棉繩綑綁)、整顆蕃茄罐頭調味料： 鹽巴、胡椒做法： 1•將蔬菜全部切丁。起鍋，以油熱鍋後，加入素紅蔥爆香，後，加入蔬菜丁、月桂葉、百裡香以及香草束，炒到所有蔬菜變軟。 2•同一鍋內放入整粒蕃茄罐頭與素高湯，用中火以冒小泡泡狀態煮到材料變濃稠。 3•加入鹽巴、胡椒調味即可。 4•裝飾盛盤。 ****************************************43-烤蘋果1.蘋果洗淨 2.從上方1~2公分處橫切 3.用湯匙挖洞(把蘋果心挖出)離底部約1公分 4.在洞內加入砂糖、 萊姆酒、豆子、玉米等，和少量牛油/奶油，蓋上頂部 5.在烤盤內加入深1公分的熱水 6.放入180度的烤箱烤ㄧ小時 7.烤的過程中不定時的拿出來淋汁(烤盤內的水)*******************************************44-青花菜炒香菇馬鈴薯 2湯匙橄欖油 340 公克紅皮小馬鈴薯，切成1 公分見方小塊 3/4 茶匙鹽 225 公克新鮮香菇，去蒂，一切為四 4 杯青花菜花苞和切片的菜莖 3 素紅蔥，1 用中火起油鍋。加入馬鈴薯和1/4茶匙鹽，煮大約10分鐘，不時翻炒一下，至馬鈴薯呈金黃色。 2 加入香菇，把火調小，加蓋煮4分鐘，至香菇變軟。 3 加入青花菜、素紅蔥，拌炒2分鐘，至熟。加入3/4杯水和剩下的1/2茶匙鹽，開蓋煮5分鐘，至青花菜脆嫩，盛起上桌 *******************************************45-白木耳 青花菜 作法： 一、先將白木耳洗淨、泡在水裡，待軟化後，再放入鍋內、加水，以小火煮爛，撈起後置於陰涼處半小時。 二、將陰涼後的白木耳數朵連同鮮奶240㏄放入果汁機裡打汁，變成白木耳牛奶。 三、可加入一顆柳丁打汁，味道更豐富。 功效：白木耳富含膠原蛋白，鮮奶含有氨基酸與維生素B群，可以幫助皮膚涵養水分、修補組織。 吃法：可以當作早餐，搭配三明治或麵包食用。 **********************************************46-咖哩青花菜材料：青花菜300公克沙拉油1大匙調味料：咖哩粉1茶匙水60cc鹽1/4茶匙素高湯粉1/4茶匙做法：1.青花菜削去硬梗後切小塊，洗淨；備用。2.將花椰菜放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾水分裝盤備用。3.熱鍋倒入沙拉油再加入咖哩粉略炒兩下，最後加入水、鹽、素高粉拌煮至滾開即為咖哩醬汁。4.將作法3的咖哩醬汁直接淋在作法2的青花菜上即可。 **********************************************47-紅蘿蔔絲炒青江 材料：青江菜250公克紅蘿蔔150公克薑片1茶匙調味料：鹽1/4茶匙糖1/4茶匙水5大匙做法：1.青江菜洗淨去蒂頭，再對切去尾葉；紅蘿蔔洗淨削皮，切絲備用。2.炒鍋放入3大匙沙拉油，爆香薑片，再放入作法1的材料和所有調味料炒熟即可。

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