月子必備【廣式豬腳姜醋蛋】養顏又補身的「女人寶」

月子必備【廣式豬腳姜醋蛋】養顏又補身的「女人寶」

豬腳薑醋蛋，是廣東最具特色的女人產後、日常滋補食品。在日常生活中，結伴幾個姐妹一起逛街的時候也偶爾吃上一小碗。這個做法是認識了挺久的一位阿姨告訴我的做法。她是廣州本地人，她說一般女人在做月子或者來大姨媽的時候，喝一喝豬腳薑醋蛋補補身體是灰常不錯的。我按照她說的方法嘗試做了，做的灰常成功。在差不多來MM的時候，先用瓦煲煲一些，在前三天的時候每天晚上煲滾之後關火，到第四天的時候小火燉半個鐘左右，就可以喝了。這樣子煲的過程能把薑醋蛋口感、味道更佳。

尤其對女性朋友來講，薑醋豬腳蛋一年四季均可食用，不僅味美醇厚，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節或者產後食用倍感舒服，不愧是真正的“女人寶”。日誌裡面材料有一些來源於網絡友友們的作為參考。

薑醋豬腳蛋，食味獨特:“煲透的老薑爽脆而不太辣,豬腳皮軟而不膩,香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而雋永”據說在廣東,若哪家生了孩子,必會煮上一大鍋薑醋豬腳蛋,煮時滿屋飄香，有朋友到來探訪,捧出一碗，無不交口稱讚。值得注意的是，對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。

　　哪些人最適合吃豬腳姜？1、運動不足、手腳發冷的男士、女士; 2、宮寒痛經、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃; 3、產婦; 4、身體虛弱，體寒的人士。

美胸養顏？豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱,韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分.豬蹄中的原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,有美胸養顏的作品。

材料：姜1斤，土豬豬蹄半只，土雞蛋7個，豬皮一斤

配料：海天甜醋1瓶、緻美齋甜醋1瓶

製作過程：

1、2、3 豬腳、豬皮飛水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，豬皮切小塊，然後再焯水一次，再過冷水一次。

4、5 姜洗乾淨切薄片，我買的是老的，所以去皮了。

6、海天甜醋1瓶、緻美齋甜醋1瓶（個人還是比較喜歡緻美齋甜醋，感覺比較酸點，海天甜醋偏甜了），聽阿姨說她家一直都用緻美齋的。這要看個人喜愛以及味道啦。

7、把薑倒入鍋內，放一點油翻炒，加點鹽，中小火炒至乾水就好。鹽加一點點就行，炒乾水姜比較爽口。

8、冷水放入蛋，大火煲滾後煲幾分鐘，之前我老媽告訴過我，確認蛋熟了沒有，用筷子進行夾一夾，一般八九熟的蛋是可以筷子夾得起的。

9、炒乾的薑倒入砂鍋，砂鍋最好不要有生水。

10、剝好的雞蛋放入砂鍋。

11、12 倒入兩瓶甜醋，（個人還是比較喜歡緻美齋甜醋，感覺比較酸點，海天甜醋偏甜了）這點真驗證了，我放了海天的甜醋確實感覺偏甜好多。所以下次做的時候直接放緻美齋的甜醋口感好很多，比較喜歡吃酸的，可以放陳醋半瓶的，那甜醋看著來放啦）

13、把飛過水的豬腳、豬皮一起放入砂鍋中，我放的甜醋剛好把豬腳那些一起蓋住的。

14、燒開之後小火慢燉1個半鍾小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）。

小廚小貼士：

1：吃完豬腳姜以後剩下的薑醋汁如保存得當，和老滷汁一樣可重複利用，每次煮開加適量醋、豬手、蛋再次煮半個鐘即可或隔天吃也不錯；

2：豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味。

3：姜可以選用老薑，但稍辣，可拍碎可切片。

4：煸薑的鹽要少，只將豬腳汆燙洗淨即可。

5：最後一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選。

6、若產婦食用，請在產後1週以後食用，且每次不宜過多。

參考來源