簡單易做的傳統娘惹九層糕

傳統9層糕，做法非常簡單。材料也容易找到。15分鐘就能完成了噢～

材料和做法如下。    

材料A ：

1）濃椰漿

2）清水 600ml

3）粘米粉 150g

4）木薯粉 350g

5）印尼綠豆粉 180g     

材料B :

1）濃椰漿 200ml

2）清水 400ml

3）細砂糖 300g (可以不減量/不喜歡甜食者減20g就好了)

4）香蘭葉 6片 （打結） 

材料 C：

1）準備2種食用色素。

做法 ：

1）把所有材料B煮沸，煮至糖溶解。拿起香蘭葉，過篩後放置備用。

2）所有材料A拌均勻後， 並加入B料混合物輕輕拌均勻。然後把麵粉分成3等分， 再加上3種不同色素 （2個色素和一個原來的白色），分別把2個眼色的麵糊平均分成3份 （共9碗）備用。 

3）準備一個已經塗上適量食油的9寸蒸盤，先入蒸爐餘熱3分鐘。然後倒入一小碗麵糊，以最小火蒸5分鐘，再加上兩一種顏色麵糊，繼續蒸5分鐘。

4）同樣的步驟完成以上的分量，最後一起蒸15-20分鐘至熟透，取出，完全冷卻後切塊食用。  

溫馨提示：

1) 將椰漿煮過，能讓9層糕的每一層緊緊連在一起，不分離。

2) 全程記得用最小火就好，大火的話匯市高點便粗糙。（用竹籠，中火）

3) 每一層的時間都不可以超過5分鐘，太熟的表面會離群。

4) 色素不要加太多，熟了的顏色會自然加深的。

5) 切糕要用塑料刀。 

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參考來源