這10道涼拌菜，每道兩三塊錢，道道好吃，全是排毒養顏菜！
彩虹花
第一道:蓑衣黃瓜
【食材准備】
黃瓜一根
炸花生米 10克
大蒜三瓣
干辣椒三個
干花椒一小把
生抽適量
蚝油少許
香醋少許
油適量
涼白開 30克
【制作步驟】
1、准備好原材料。
2、刀與黃瓜成90度將黃瓜切成薄片，不切斷，新手用筷子放兩邊，就不用擔心切斷了。
3、翻一面，刀與黃瓜成45度，斜著切，將黃瓜切成薄片，依然不切斷。
4、切好的蓑衣黃瓜。也可以都采用45度斜著切，不同之處是切好一面後調個頭翻一面再切，但是都是45度的切出來感覺不松散，個人覺得哈，親們自己試驗試驗。
5、均勻撒上少許鹽。
6、大蒜切成末、干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，炸花生米攆成碎瓣。
7、涼白開裡加入適量生抽、蚝油、香醋，調成汁。
8、將調味汁倒入，撒上蒜末和花生碎。
9、鍋裡加入適量油，辣椒段和干花椒冷油入鍋，燒到香味散發關火。
10、將熱油均勻淋入。
小貼士：
干花椒和干辣椒一定要冷油下鍋，這樣能充分釋放香味。
第二道：冰鎮苦瓜
【食材准備】
苦瓜一根
豆豉適量
泡椒兩個
生姜一小塊
大蒜三瓣
油適量
芝麻油少許
白醋少許
生抽適量
【制作步驟】
1. 苦瓜清洗干淨。
2. 去掉瓜瓤。
3. 用刨絲器刨成絲後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，怕苦的可以焯一下水，也可以撒點鹽醃制一下，然後將醃制出來的水倒掉，但是這樣都會導致營養的流失，
4. 生姜、大蒜切成末、泡椒切成圈，豆豉剁細。
5. 鍋裡加入適量油，冷油時加入姜蒜末、豆豉、泡椒圈，加熱至散發出香味後關火。我用了一個特別小的鍋來操作的，這樣油少好操作。
6. 加入適量生抽、少許白醋拌勻。
7. 冰鎮好的苦瓜取出，淋入做好的調料汁即可。
第三道：脆拌木耳
【食材准備】
干木耳 15克
青椒半個
彩椒半個
大蔥一段
生姜一塊
生抽適量
白醋適量
香油適量
剁椒醬適量
【制作步驟】
1、准備好原材料，木耳提前用涼水泡發，泡的水裡加點白醋。
2、青椒彩椒切成絲。
3、大蔥切成絲。
4、鍋裡水燒開，加入適量白醋，放入木耳煮一兩分鐘。
5、將木耳撈出放入冰水中。
6、適量生抽、自制剁椒醬、姜汁、少許白醋、香油，調成汁。
7、將所有材料混合，倒入調料汁拌勻即可。
小貼士：
沒有剁椒醬可以用油潑辣子，根據自己的喜好來添加，生姜我直接用的姜汁，大家根據自己的喜好來做。
第四道：糖醋櫻桃蘿卜
【食材准備】
櫻桃蘿卜適量
黃酒 1勺
生抽 2勺
白糖 3勺
香醋 4勺
涼開水 5勺
【制作步驟】
1.清洗好櫻桃蘿卜。
2.把櫻桃蘿卜先橫切再豎切，盡量切得深一些，切成花朵的形狀 ；刀工小白可以用兩根細細的筷子夾起來切。
3.把切好的櫻桃蘿卜放入清水中，浸泡一會兒， 使“花朵”綻開。
4.取出櫻桃蘿卜甩干，不要用手擠哦； 因為甩干可以使“花朵”開得更大更漂亮。
5.按照秘訣“12345”的比例調配好糖醋汁，黃酒也可以用料酒代替；因為葉子不太喜歡料酒的味道所以用了黃酒。
6.將調配好的糖醋汁澆到“花朵”上，耐心等待，浸泡10—30分鐘，更好的入味，口感會更好哦。
第五道：涼拌土豆絲
【食材准備】
土豆兩個
鹽適量
生姜一塊
大蒜兩瓣
香蔥一棵
生抽適量
香醋適量
自制麻辣紅油 10克
【制作步驟】
1、准備好原材料。
2、將土豆配成薄片，如圖擺放好。
3、將土豆切成細絲。
4、將土豆絲用清水清洗幾遍。
5、生姜、大蒜切成末，香蔥切成寸斷，然後每一段破開成兩片。
6、鍋裡加入足量水，加入適量鹽和香醋，大火燒到滾開。
7、加入控去多余水分的土豆絲，用筷子撥開受熱均勻，再次燒到滾開後關火。
8、將土豆絲迅速倒入過濾網裡沖涼水過涼，然後倒入涼白開裡再過一遍，以免攝入生水。
9、鍋燒熱，加入自制麻辣紅油燒到七成熱。
10、倒入姜蒜末爆香後關火。
11、將爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆絲裡，加入適量生抽、香醋，香蔥段。
12、攪拌均勻即可。
第六道：香芹拌腐竹
【食材准備】
黑豆腐竹 80克
香芹 300克
紅柿子椒一個
大蒜五瓣
生抽適量
涼白開 30克
香醋少許
自制麻辣紅油少許
【制作步驟】
1、准備好原材料。
2、腐竹提前用涼水泡發，一般泡四個小時左右。
3、大蒜切成末，用到蒜末的時候一般先處理蒜末，讓大蒜與空氣充分接觸生成更多的大蒜素，一般十多分鐘為宜。
4、腐竹斜著切小段。
5、鍋裡水燒開，腐竹放入再次燒開後撈出。
6、將撈出的腐竹放入涼白開裡過涼。（不要用生水，用涼白開）
7、香芹斜著切小段，紅柿子椒切成小菱形塊。
8、用小半碗涼白開加入適量生抽、自制麻辣紅油、少許香醋，加入蒜末，調成調味汁。
9、腐竹、香芹、紅柿子椒混合，淋入調味汁即可。
第七道：熗拌三絲
【食材准備】
豆皮 300克
黃瓜一段
紅柿子椒一塊
香蔥適量
干辣椒 10個
花椒一小把
花生油適量
香油適量
辣椒油少許
花椒油少許
生姜一塊
大蒜一瓣
生抽適量
白醋適量
鹽適量
【制作步驟】
1、准備好原材料。
2、紅柿子椒切成絲。
3、黃瓜切成粗絲。
4、鍋裡水燒到滾開，將豆皮放入燙十幾秒，然後放入涼水中過涼，最後用涼白開透一遍，去掉生水。
5、豆皮切成絲。
6、生姜、大蒜切成末、小蔥切成寸斷後將每一段再切成兩片或者三片，干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
7、鍋裡加入適量花生油、香油、適量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市裡直接買的小瓶裝的成品，這裡加入一點是為了麻辣味道更加濃郁，親們做的時候根據自己的口感來添加），放入花椒，小火將花椒炸出香味，待花椒變得有點發黑時立即將花椒去掉。
8、將鍋裡這個熱油趁熱倒入裝好干辣椒、姜蒜末的碗裡，炸出香味。
9、豆皮、彩椒絲、黃瓜絲、小蔥裝入容器，倒入做好的調味料、生抽、白醋、鹽，為了顏色好看，我還加了一勺自制的麻辣紅油，沒有的可以不加，麻辣紅油的做法我的博文裡有。
10、熗拌三絲做好了，非常爽口下飯。
小貼士：
油一定要比較熱，一邊倒一邊攪拌受熱均勻，這樣熗出來的才很香。
第八道：涼拌雙嘴兒
【食材准備】
黑豆嘴兒適量
綠豆嘴兒適量
紅柿子椒一個
烤花生一小把
生姜一塊
大蒜三瓣
生抽適量
香油幾滴
香醋適量
蚝油少許
自制油潑辣子少許
【制作步驟】
1. 准備好原材料。
2. 花生用搟面杖搟成碎瓣，可以是烤花生，也可以是炸花生，先將花生的皮去掉再搟；紅柿子椒切成碎丁；生姜和大蒜切成末。
3. 鍋裡加入適量水燒開，加入適量鹽，先放入黑豆嘴兒煮一兩分鐘，然後加入綠豆嘴兒煮熟後撈出。煮的時候將表面浮起的豆殼撈出不要。
4. 適量生抽、涼開水、少許蚝油、香醋、幾滴香油，調成汁，喜歡辣的放一點油潑辣子。
5. 煮好的豆嘴兒、紅柿子椒粒、碎花生放一起，倒入調料汁拌勻即可。
小貼士：
豆嘴兒不要煮太久以免損失營養，煮熟即可。
第九道：手撕茄子
【食材准備】
長茄子 2個
泡椒 1個
大蒜 2瓣
自制辣椒油 適量
生抽 適量
蚝油 少許
香醋 少許
涼開水 適量
小蔥 適量
【制作步驟】
1.准備好食材。
2.將長茄子清洗干淨，放入微波爐裡，高火4分鐘。
3.取出來，撕開。再放入微波爐，高火兩分鐘。
4.大蒜切成末，泡椒切成小圈，小蔥切成寸段後切成絲。
5.做涼拌汁：用一個小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺涼開水，攪拌成調料汁。（喝湯的小白勺，這裡主要說的是比例，至於多少要根據茄子的多少來定）
6.將叮好的茄子撕成條，擺盤。
7.將做好的涼拌汁淋入拌勻即可。
第十道：鄉巴佬鵪鶉蛋
【食材准備】
鵪鶉蛋 350克
生姜一塊
小米辣泡椒三個
香葉三片
八角兩個
桂皮一段
老抽適量
干辣椒 5個
干花椒一小把
【制作步驟】
1、准備好原材料。
2、鵪鶉蛋入鍋煮熟。
3、鍋裡加入適量水，加入所有調料燒開。
4、煮熟的鵪鶉蛋去殼。
5、放入鵪鶉蛋再煮幾分鐘，為了營養不建議煮久了。
6、煮好在鍋裡燜兩三個小時充分入味。
結束啦。喜歡這文章嗎？喜歡的話，請給我們點個贊，並轉發分享到你的朋友圈，讓大家都能看到與受惠。預祝大家有個美好的一天。
欲知更多有關生活的分享，歡迎加入我們的【熱愛生活，喜愛分享】主頁。
https://www.facebook.com/mylifemysharing/
欲知更多有關美食的分享，歡迎加入我們的【材米油鹽醬醋茶】主頁。
https://www.facebook.com/happykitchen.happycooking/
分享到Line