香噴噴！教你炒出好吃到飛天的星洲米粉，材料簡單，隨便炒都能跟外面賣的Fight

食譜一

材料：米粉，蝦仁，豬肉，洋蔥，紅尖椒，韭黃，紅蘿卜，雞蛋液

做法：1. 豬肉洗淨後切絲，加生抽，油拌勻，醃制10分鐘。

2. 紅蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲。

3. 燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干。

4. 米粉加鹽，油撈勻備用。

5. 熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟鏟出。

6. 平底鍋加熱下油攤蛋皮。

7. 蛋皮切絲。

8. 熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿卜絲，紅椒絲，韭黃翻炒。

9. 肉絲回鍋，加蝦仁炒勻。

10. 加入咖哩塊。

11. 先把鍋裡的佐料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒融咖哩塊。

12. 咖哩塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裡佐料和咖哩炒勻。

13. 倒入米粉，用剪刀剪斷太長的米粉，左右各持一雙筷子，挑散米粉及佐料，拌勻，米粉均勻沾上咖哩即可出鍋。

食譜二

材料：豬裡脊肉150克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙冰凍白蝦200克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙細的干米粉半包100克大號雞蛋1個，鹽1/8茶匙，橄欖油1茶匙紫洋蔥1/2個（180克），剝去外皮洗淨切絲待用彩椒1/3個（85克），洗淨切小塊待用綠豆芽250克，摘去根部洗淨待用橄欖油2大匙，蔥花3大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1.5茶匙，咖喱粉1大匙魚露1.5大匙，鹽2/3茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，蚝油1大匙

做法：1. 提前一天晚上將豬肉切絲，拌上所有剩余的1料，用手抓捏均勻，保濕放冰箱過夜。

2. 白蝦去殼去腸洗淨瀝水，拌上所有剩余的2料，用手抓捏均勻，靜置20分鐘。