精選12道菜，每一道都是令人無法抵擋的美味，值得收藏！

精選12道菜，每一道都是令人無法抵擋的美味，值得收藏！

素燒茄子

材料：長茄子一條、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆（切小顆）、細鹽、生抽、砂糖、蘑菇精

做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

糖醋肉

材料：梅花肉 180～200克；

醃肉調味：鹽 2克、料酒 1勺、胡椒粉 少許、干澱粉 少許、清水 1勺；

炸肉裹糊：紅薯粉（粗顆粒） 15克、干澱粉（小麥澱粉、土豆澱粉均可） 30克、清水 30ml、雞蛋清 1個；

糖醋汁：番茄醬/沙司 40克、陳醋/檸檬汁 20克、白砂糖 30克、水澱粉 1小勺、清水 1大勺；

做法：1.將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，醃制20分鐘；

2.按配料表調製裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去余油；

3.把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。

豆乾回鍋肉

材料：帶皮五花肉、豆乾、豆豉、蔥、姜、醬油、花生油

做法：1.豆乾切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和薑片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆乾翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

口味土豆條

材料：土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法：1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；

2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。

3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；

5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

芹菜葉雞蛋餅

材料：芹菜、雞蛋、白糖、油

做法：1、芹菜葉摘好洗凈切碎；

2、放入大碗中加入麵粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀；

3、平底鍋燒熱，放少許油；

4、放入麵糊，扒平煎至微黃；

5、反面煎至微黃；

6、放在砧板上切開裝盤。

紅燒魚片

材料：新鮮魚片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花；

做法：1.魚片用蛋清和花生油拌勻備用！準備好所有的食材！熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅！

2.到入花椒、干辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

3.再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了！裝盤撒上蔥點綴。

尖椒肉絲

材料：尖椒5個，豬瘦肉300克，干辣椒1個，澱粉，食用油，花椒粉，鹽，醬油，豆瓣醬

做法：1、先將豬瘦肉洗凈切絲，裝入碗裡，放入少量澱粉拌勻（用澱粉拌過的肉絲非常滑嫩，不塞牙）。尖椒切絲，備用。

2、炒鍋裡倒入適量食用油，油熱後加入干辣椒爆香。

3、然後將備好的肉絲放入鍋中快速翻炒，等肉絲變色熟了以後，加入少量豆瓣醬，再放入尖椒翻炒1分鐘。

4、最後加入醬油、花椒粉（如果不喜歡麻的，可以不加），鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

黃金薯球

材料：土豆300克、雞蛋1個、麵包糠30克、小麥麵粉20克、鹽2克、黑胡椒粉2克、油200毫升

做法：1. 土豆去皮切塊，入鍋隔水蒸熟，碾碎後加鹽和黑胡椒粉調味，搓成大小均勻的球。

2. 薯球先在麵粉裡滾一下，在蛋液裡滾一下，再在麵包糠裡滾一下。

3. 油鍋燒熱後，下入薯球炸至金黃後撈出，用廚房紙吸去多餘油即可。

蝦丸蘿蔔湯

材料：青蝦500克、蘿蔔50克、雞蛋1個、薑汁少許、鹽、澱粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，並切開蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入澱粉和少許薑汁，繼續用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開，轉小火。左手取適量蝦糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實。

7、鍋中燒開水，放入蘿蔔絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最後加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

香蔥炒腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水澱粉

做法：1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4.鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。

紅燒竹筍

材料：五花肉 ，竹筍， 香料（八角+桂皮+香葉+干辣椒+薑片）， 香料若無可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 鹽

做法：1.將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。

2.五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3.熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。

4.加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

5.在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。

6.肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。

7.混合均勻再燜至水干即可。

檸檬紅燒肉

材料：帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 約30ml、清水 適量（約700~800ml）、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段；

做法：1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。

4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。

參考來源