小孩的最愛！6種【香煎肉餅】的做法~媽媽們，快學起來做給家裡小孩吃吧！
Coei
小孩的最愛！6種【香煎肉餅】的做法~媽媽們，快學起來做給家裡小孩吃吧！
香煎蝦肉餅
材料：帶殼蝦子 半斤，豬絞肉 半斤，洋蔥 半顆，米酒 1小匙，鹽 適量，白鬍椒粉 適量
做法：
1. 蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎。
2. 將處理好的蝦子切小塊，再加入豬絞肉，一起剁成泥，並且有黏性為止。
3. 取一大碗，把剁好的蝦和豬肉泥與洋蔥碎放進去，加入米酒，鹽，白鬍椒粉，用手拌勻。
4. 用手取適當的分量，調整成有厚度的圓形，中間用手指壓一個小洞，讓中間的肉變得比較薄，避免外面熟了中間沒熟。
5. 取平底鍋，加入少許油，開小火加熱後，放入蝦肉餅半煎半炸。
6. 等兩面都煎至焦香後，用筷子插一下最後的地方，如果沒有流出粉紅色血水的話就全熟了。
香煎豆腐肉餅
材料：豬肉碎 120克，板豆腐 1/3塊，燕麥 1湯匙，蛋 1個
腌料：生抽 1茶匙，生粉 2茶匙，鹽 ½茶匙，胡椒粉 ½茶匙
做法：
1. 豬肉、豆腐、燕麥、蛋漿及腌料拌勻。（TIPS：燕麥用處）
2. 湯匙取起肉餅，弄成圓形，可做大將5塊。
3. 熱鑊，加入少許油，放進肉餅，將兩面用中火煎香。加蓋轉用小火多煮5分鐘，即成。
香煎蟹肉餅
材料：鮮拆蟹肉 3隻（不要弄散），土豆 2個（刨絲），雞蛋 1個，生粉 1.5湯匙，麵粉 2湯匙
調味：鹽，黑胡椒碎，干蕃茜, 芥末籽粉, 各1茶匙, 法式芥末籽 1湯匙, 辣椒粉少許(怕辣可省卻)
㸃醬: washabi, 蛋黃醬和少數辣椒粉
做法：
1. 土豆刨完沖洗幾次, 去除澱粉, 濾走水分並榨出水分。
2. 把雞蛋, 麵粉生粉, 調味跟薯絲攪拌再細力拌入蟹肉(注意不要弄散蟹肉)。
3. 攪拌完放入雪櫃5-10分鐘靜止 (太長時間會出水)。
4. 燒熱平底鍋, 取出約1.5湯匙大小, 先用手榨出多餘水分及壓成球狀, 放入熱油中, 保持中小火。
5. 輕力反轉另一面煎至金黃香脆, 之後側面。當輕力壓下沒有粉漿流出即熟透。以小火煎至每邊香脆便可。
6. 熄火後, 把所有蟹餅放回熱鍋中保暖並同時準備㸃醬(mayonnaise加少許washabi 和 cayenne pepper)
7. 上碟並灑上多一㸃黑椒和蕃茜。
香煎芋餅
材料：芋頭 250克，魚膠 150克，肥臘肉、臘腸 各25克，安蝦 15克，蔥花 10克，濕生粉 25克，調味料適量
做法：
1. 把芋頭去皮切開，入籠蒸熟，取出，放在砧板上，用刀背壓成茸。
2. 將臘腸臘肉入籠蒸熟，分別切成幼粒。
3. 把安蝦水發，洗凈，濾干，略切碎。
4. 把濕生粉加入魚膠，芋茸，調味，拌勻後加入臘腸粒，臘肉粒，蔥花，拌勻，分成24顆（約20克），壓成餅形。
5. 熱鑊下油，把芋餅放入，慢火煎至兩面金黃色，取出濾油即可。
香煎三文魚薯餅
材料：三文魚柳 250克，土豆 150克，麵包糠 50克，牛油 20克，蔥 10克，芫茜 10克，雞蛋 1個，鹽 適量，黑胡椒 適量
做法：
1. 將蔥及芫茜切碎。
2. 土豆去皮後切成塊。
3. 三文魚加入鹽及黑胡椒腌味。
4. 將一鍋水煮滾，加入土豆煮至軟腍，瀝干水備用。
5. 將土豆放入大碗人壓成蓉。
6. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透。
7. 用叉將三文魚肉拆碎。
8. 準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒搓勻成餅狀。
9. 用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色。
香煎雞肉餅
材料：雞胸肉，香菇，洋蔥，大蒜，油，白鬍椒粉，生薑粉，鹽，土豆澱粉
做法：
1. 雞胸肉洗凈，切丁剁成蓉。
2. 香菇、洋蔥、大蒜洗凈切碎。
3. 鍋中放油，炒香蒜碎和洋蔥碎，再放香菇碎炒熟。
4. 雞肉蓉中分次加適量水，用筷子沿同一方向攪拌上勁。
5. 加入香菇洋蔥碎、白鬍椒粉、生薑粉、鹽、土豆澱粉攪勻。
6. 將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃。
分享到Line