【師傅好料】很快回油的配方# 古早味 ---傳統月餅。豆蓉蔓越莓

我的第2盤烤皮月餅，有沒有進步？^^

個人很喜歡，花紋很明顯，面團很聽話，乖乖的脫模，烘烤後也沒有走樣，好愛哦！

這帖是今年的月餅完結篇，明年再戰唄~

【師傅好料】很快回油的配方# 古早味 ---傳統月餅。豆蓉蔓越莓

同樣用了鯨魚那個很快回油的配方，完全沒用亮油，而且餅皮的味道是我喜歡的：）

材料:

水仙粉180g （過篩）糖漿100g花生油50g鹼水 1小匙1. 所有材料混合後靜置20分鐘2. 包入餡料，印上花紋3. 預熱烤箱180°C，30分鐘4. 先烤10分鐘，液待涼後（約15分鐘）刷蛋液, 再續烤20分鐘kitchen's note:1. 皮 40g、餡120g （豆蓉60g+蔓越莓60g）2. 刷蛋液：蛋黃+少許鮮奶調勻3. 制於24/9，攝於 27/9