【女人巧味】咖啡牛奶燕菜月餅 Espresso Jelly Mooncake

做了香芋燕菜月餅過後我又再接再厲尋找新的食譜，某天通過谷歌找沒有椰漿的燕菜月餅的時候找到了Min的這款咖啡牛奶口味的燕菜月餅

【女人巧味】咖啡牛奶燕菜月餅 Espresso Jelly Mooncake

認識我的人都曉得我是一個嚴重的‘咖啡精’， 每天都要為自己的腸胃灌咖啡， 不然就會全身不自在， 嚴重的時候還會有頭痛嘔吐等的現象。我這樣講下去， 有沒有覺得我我跟那些染上賭癮的人很相似？ 所以當我還在想燕菜月餅有什麼口味可以嘗試的時候， 其實腦海中早就出現咖啡對我的呼喚和招手了， 哈！

咖啡燕菜月餅牛奶燕菜（A)  糖 25g燕菜粉 1.5tsp水 130ml牛奶 70ml淡奶 50ml咖啡燕菜(B)  燕菜粉 2.5tsp咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的咖啡粉和熱水溶化， 再加入牛奶）糖 50g蛋黃做法可以參考之前的。  

1. 把(A)煮至糖溶化， 拌勻。 倒入小型圓模中。 半凝固的時候把蛋黃絲放加入。
2. 把 (B)煮滾， 稍微涼後， 把 1/4的咖啡燕菜倒入模中， 稍微凝固後， 加入牛奶燕菜， 再把剩余的咖啡燕菜倒入。  
3. 放入冰箱冷藏即可。 

Espresso Jelly MooncakeMilk Jelly（A)  25g sugar1.5tsp agar-agar powder130ml water70ml milk50ml evaporated milkEspresso Jelly(B)  2.5tsp agar-agar powder500ml espresso coffee (I dissolved 4Tbsp of espresso in hot water and mix with milk)50g sugarRecipe for mock egg yolk can refer to the previous post. 

1. Boil (A) till sugar dissolves. Pour into small mould to set slightly. Insert mock egg yolk slices into the milk jelly.
2. Bring (B) to boil.
3. Pour 1/4 of (B) into agar agar mooncake mould. Set slightly. Place in milk jelly and fill up the mould with balance espresso mixture. Chill till set before unmoulding.

這個咖啡月餅帶些苦， 完全符合我的口味。 如果不喜歡咖啡味太濃的朋友， 可以自己調咖啡液的濃度， 或者用包裝的白咖啡也不錯， 只要跟自己的喜好先試口味就可以了。 牛奶燕菜裡頭的蛋黃絲， 我是用之前剩下的蛋黃粒， 再用刮刀把它們弄成絲， 沒有圓圓的蛋黃， 也可以有漂亮的月餅哦！.

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參考來源