好吃又不厭的小吃《 薄餅 》Popiah

薄餅 Popiah / pohpiah

材料：

沙葛 1kg（切絲）Jicama / mangkuang / turnip

生菜 2棵

豆芽 300g（灼熟加鹽調味，備用）

蝦仁 200g （灼熟加鹽調味，備用）

青瓜 1條（切絲）

蛋皮 （3粒蛋+1/2小匙鹽，煎成蛋皮切絲）

臘腸 2條（切絲，炒香）

花生（烤香，攪碎）

芫茜 適量 

炸蒜蔥片 15粒

博餅皮 （潤餅皮）適量

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調味料：

豆醬 1大匙（磨碎）

雞晶塊 1/4糖

胡椒粉 1/2 茶匙

黑醬油 1大匙

醬油 1大匙

蚝油 1/2大匙

水 400ml

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做法：

1. 熱鍋加入適量的油，把蔥片炸至金黃色備用。
2. 用小碗裝上大部分的油，剩少許油在鍋裡，把蒜米爆香，撈起部分的蒜米備用。
3. 用少許的蒜米油，爆香1大匙豆醬（磨爛），加入沙葛（可放豬肉、雞肉）兜抄，然調味料和水（適量覆蓋沙葛），小火把沙葛燜軟即可。煮至汁干，試味。（適時加水，燜隔夜會更入味）
4. 博餅包上喜歡的材料，然後沾上辣椒醬、甜面醬或海鮮醬即可。

辣椒醬材料：紅辣椒 、大蒜 、適量 糖 、適量 鹽 、少許 水

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做法：

把所有的材料放入攪拌器裡，攪均勻即可。 

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甜醬材料：

豆醬、白糖、黑醬油、醬油、紹興酒、玉蜀黍粉、水

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做法：

將豆醬加水放入攪拌器裡，攪至幼滑。

倒入鍋中，用小火煮滾。

加入適量醬油及白糖調味，再加入適量的黑醬油。

玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入紹興酒即可。

參考來源