強烈推薦 7 款常在外面吃的面食，想吃就自己煮，不用去打包了！

強烈推薦 7 款常在外面吃的面食，想吃就自己煮，不用去打包了！

福建炒面

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材料：4-6人

粗面 600g

豬肉 150g（切片）

魷魚 150g（切片）

蝦肉 150g（切片）

菜心 150g （切4cm長）

肥肉粒 50g

蒜茸 1大匙

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醃料：

粟粉 2小匙，水2大匙，鹽1/2小匙

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調味料：

鹽 1/2小匙

黑醬油，醬油 2大匙

上湯 / 水 2杯

糖 1/2小匙

胡椒粉 適量

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做法：

1. 將豬肉片、魷魚、蝦肉用醃料醃制10分鐘。

2. 熱鍋，把肥肉粒炸至香脆，取出待涼。

3. 油2大匙加入豬油中，炒香蒜茸，加入肉兜抄一下。

4. 倒入調味料，加入粗面，菜心，蓋好煮至汁干，炒勻，加入香脆豬油渣拌勻即可。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_8.html?m=1

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咖喱面 Curry Mee

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材料：6-8人

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香料: （樁爛）

小蔥頭 20粒，蒜頭10瓣

辣椒干10條（浸軟）

紅辣椒 10條，小辣椒5條

烘香馬來棧 2小匙

蝦米 3大匙 （浸軟）

石古仔 6粒， 咖喱粉3大匙

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A：

香茅 3支，拍扁

咖喱葉 3支

雞湯 1litre

濃椰漿 1litre

雞晶 1塊

鹽 適量調味

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配料：也可加長豆

豆腐卜 200g 切半

去殼蜆肉 100g

豆芽 300g 燙熟

魚餅 2片（切片）

雞絲 150g

油面 600g（燙過）

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做法：

1. 咖喱汁： 燒熱5大匙油，爆香香料和A料，倒入雞湯煮滾，轉小火繼續煮10-15分鐘。加入椰漿，雞晶和鹽，煮滾。再加入豆腐卜，再煮滾。

2. 將面和豆芽分別裝入碗內，蜆肉，魚餅，雞絲，淋上咖喱汁即可。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/curry-mee.html?m=1

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淋面 Lam Mee

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材料：4-6人

雞 1/2只

瘦肉 200g

蝦肉 300g

熟雞蛋 4粒，切4塊

粗面 1kg，灼熟

豆芽 300g 灼熟

青蔥粒 4大匙炸

蔥片 4大匙

蛋白 3粒

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調味料：

鹽 4小匙

蚝油 1大匙

雞晶塊 1 1/2小匙

糖 1小匙

生抽 2大匙

老抽 2小匙

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勾芡料：（拌勻）

馬蹄粉 8大匙 （water chestnut starch）

薯粉 8大匙

水 適量

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上湯料：

豬骨 600g

江魚仔 60g

沙葛 500g

蒜頭 1粒

脯魚 50g Ray fish cutlet

胡椒粒 50g

小蔥頭 10粒

清水 6000ml

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做法：

1. 上湯：所有材料放入鍋中，清水煮滾改用慢火熬煮3-4小時至出味，過濾待用。

2. 把雞、蝦仁和豬肉放入湯中， 再以慢火煮至熟透，然後盛起，雞肉切絲；蝦仁和豬肉切成薄片。

3. 湯裡加入調味料，然後拌勻的木薯粉水勾芡，加入蛋白打成蛋花。

4. 食法：將面條，豆芽燙熟，食用時加入肉片，雞蛋再淋上湯料，撒上青蔥粒即可。

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配以辣椒醬：

辣椒糊 300ml

峇拉煎 60ml

白米醋 75ml

幼糖 2大匙

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做法：峇拉煎烘香，然後與其他材料拌勻。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/lam-mee.html?m=1

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印度炒面 Mamak Mee Goreng

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材料：4-6人

油面 500g

羊肉 120g （切薄片）

生抽 1小匙

黑醬油 1/2小匙

胡椒粉 少許

油 4大匙

洋蔥 1粒 切絲

菜心 4條 切段

豆干 3塊 切粒

番茄醬 4大匙

辣椒醬 2大匙

生抽 2大匙

黑醬油 1大匙

胡椒粉 少許

蛋3粒

青辣椒 3條（切片）

番茄 3粒（切片）

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裝飾：炸蔥片，青蔥粒，辣椒，酸柑

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做法：

1. 羊肉加入生抽，黑醬油和胡椒粉醃制。

2. 燒熱油，炒香洋蔥，加入菜心和豆干炒勻。加入油面，番茄醬，辣椒醬，生抽，黑醬油和胡椒粉，炒至面稍干。

3. 打入雞蛋，迅速兜勻，加入青辣椒和番茄炒勻。盛蝶，撒上青蔥粒，炸蔥片和酸柑即可。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/mamak-mee-goreng.html?m=1

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板面 Pan Mee

材料：4-6人

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板面：面粉 500g

鹽1/2小匙

蛋2粒

水160ml

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肉醬料：

油4大匙

蒜茸 1大匙

肉碎 400g

冬菇8朵（浸軟，切絲）

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調味料：

蚝油，生抽 2大匙

老抽，麻油 1/2小匙

胡椒粉 1/4小匙

水1杯

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湯料：

油 2大匙

蒜茸1大匙

江魚仔100g

水 4litre + 江魚仔晶塊 1個

1小匙鹽調味

樹仔菜 300g Daun Pucuk Manis

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配料：

炸香江魚仔 100g

炸蔥片 4大匙

馬來棧參巴 & 酸柑汁

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做法：

1. 板面： 所有材料混合，揉成光滑面團，蓋上布休面1小時。

2. 肉醬：燒熱油，爆香蒜茸，加入肉末炒香，加入冬菇和調味料炒勻。倒入水，蓋上煮約3分鐘至汁稍干，盛起。

3. 湯：爆香蒜茸，加入江魚仔炒香，倒入水煮滾，轉中火煲30分鐘或成濃香的湯。加入江魚仔晶塊和鹽調味即可。

4. 板面：休面後，桌上撒少許薯粉，把面搟成0.3cm-0.5cm寬面條。

5. 大火煮開湯，加入板面，攪煮至滾，加入樹仔菜再煮開，盛起。

6. 放上肉末，炸江魚仔及炸蔥片，配以參巴和酸柑汁。

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注：江魚仔干鍋烘香後再炸，才會脆

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/pan-mee.html?m=1

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星洲炒米粉

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材料：2-3人

雞蛋2粒+1/4小匙鹽，打散

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A料：

雞肉絲/豬肉絲 100g

蝦仁 100g

冬菇 3條（浸軟切絲）

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調味料：（攪勻）

水 250ml耗油

生抽 1/2大匙

老抽 1小匙

番茄醬 1 1/2大匙

辣椒醬 1大匙

咖喱粉1小匙

雞晶塊 1塊

麻油1小匙

胡椒粉 1/4小匙

鹽適量

米粉 200g，浸20分鐘，瀝干

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B料：

叉燒絲 60g

豆芽150g

洋蔥1粒切絲

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裝飾：紅辣絲，青蔥粒

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做法：

1. 雞蛋，分2次煎成蛋皮。切絲

2. 爆香蒜茸，加入A料炒香

3. 倒入調味料煮滾，加入米粉翻炒至米粉吸收所有料汁及干身。

4. 加入B料炒勻，及豆芽炒至恰好熟，加入蛋絲。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_36.html?m=1

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炒冬粉 Fried TungHoon (Glass Noodle)

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材料：4人

油 1大匙

蛋 2粒 + 1/2小匙鹽打散

油4大匙

蔥蒜蓉 1大匙

蝦米 30g （浸軟，切粗粒）

冬粉 180g（浸15分鐘，瀝干）

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A料：雞肉絲 100g， 蝦仁 100g，蘇東 100g（切圓狀）

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B料：白菜絲 100g， 紅蘿卜絲 100g

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調味料：

水 500ml

生抽、蚝油 1/2 大匙

老抽、麻油 1小匙

雞晶塊 1塊

胡椒粉 1/4小匙

鹽 少許調味

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裝飾：辣椒絲，青蔥粒

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做法：

1. 燒熱1大匙油，倒入蛋液炒熟，盛起備用。

2. 燒熱4大匙油，爆香蔥蒜蓉，加入蝦米炒香

3. 加入A料炒香，倒入調味料煮滾

4. 加入冬粉，不停翻炒至冬粉吸入約3/4調味料汁，加入B料炒至干及蔬菜熟透，加入蛋，試味。

5. 撒上裝飾即可上桌。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/fried-tunghoon-glass-noodle.html?m=1

參考來源