純素 | 做一碗「蟹黃豆腐」，邂逅天邊的你

很久以前，在一個城市，邂逅一個朋友。相談甚歡之時，總有一道蟹黃豆腐。

　　如今再想和他暢談，知己不知在何方。倘若重現一份味道，可否再等來一次邂逅？

　    電演《飲食男女２》就有這樣的浪漫。兵荒馬亂的年代，他被迫離開了初戀的她。她喜歡他做的素茄鯗，所以他開著餐館，努力保持這道菜最初的味道。她再來時，滿頭華發的他端出那道茄鯗，只嘗了一口，她便認出了他。

　　今天的我，想做一道蟹黃豆腐，既不能用蟹黃，也不能用鹹蛋黃，能否做出當年的味道？

蟹黃豆腐（素）

　　感謝試吃官吃下我做的，一個又一個版本的素蟹黃豆腐，感謝在我愁眉不展時，她給出的建議：「試下南瓜？」 終於如願。

　　食材：豆腐，南瓜，香菇，青豆，燕麥

　　燕麥漿能煮出粘滑的濃湯，是燕麥壓扁而成的燕麥片，不要用即食麥片，效果大概會不好。

　　1.南瓜去皮切塊，蒸熟。南瓜要選老的，色澤較深，味道甜且糯的。

　　2. 用手持攪拌機打成泥。如果沒有，用別的機器或手動弄成泥。

　　3. 豆腐切成小小的方塊，香菇切成小小的粒，青豆洗凈。青豆非必需，只是當年那道菜裡邊有它。

　　4. 一把燕麥片，加一小碗水，用高速攪拌機打成漿，倒進鍋。

　　5.開火，加入豆腐，少許鹽，開始煮。習慣了冷水加鹽煮豆腐，不知是不是這樣會比較入味。

　　6.煮時注意看火，煮開後撇去浮沫，加入青豆和香菇煮熟。

　　7. 加入適量的南瓜泥攪勻。

　　8. 適量就是調至理想的色澤。多出的南瓜泥直接放嘴裡吃掉。

　　9. 找回最初的味道。

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