暑假去張家界旅游必吃的美食推薦，必點美食排行榜

暑假去張家界旅游必吃的美食推薦，必點美食排行榜

到過張家界的人都知道，張家界讓人流連忘返的除了美麗的景色之外，還有令人陶醉的美食。張家界美食以酸、辣、醃制食品為主，在張家界吃飯，必點美食排行榜。

三下鍋

（關於張家界旅游線路，美景攻略介紹找阿蓮：180七444，尾數4308）

“三下鍋”，算得上是土家最平常而又最富盛名的一道菜。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，於是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成“三下鍋”。主要食材也演變為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉（豬頭肉）等選其中二、三樣或多樣。三下鍋的吃法也有干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人吃了以後絕對刺激味蕾。近年來，由於網絡的傳播，三下鍋已成為背包客和自助游客到張家界旅游必吃的一道菜，並且被網友們冠上“屌絲的盛宴”稱號；（口味偏辣）

蒸臘肉、蒸香腸

對許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種家的味道，一種童年的記憶。（臘肉咸香，香腸微辣）

土家扣肉

土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。張家界土家扣肉的做法均采用五花豬肉，經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜，方便游客品嘗。

荷渣

以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由於其未過濾，粗細搭配且營養豐富，味道獨特；（口味清淡）

殺豬菜

土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）

樅菌燉臘肉

樅菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區的大山之中，分烏樅菌、紅樅菌兩種，以烏樅菌最為美味，生長季節一般為三月、六月和重陽期間，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有多種維生素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，尤其是重陽菌更是被譽為“菌中王子”。

樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區常用的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻。（口味清淡）

泥鰍鑽豆腐

做法較為復雜獨特，先將泥鰍放養於清水中數日，待其肚中泥沙吐盡，再取豬油若干，雞蛋數個，乘泥鰍飢餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋，慢慢加熱。泥鰍鑽入豆腐內死去，逐旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）

娃娃魚美食

學名大鯢，鳴聲如嬰啼，故名，武陵源境內溪谷及潭有產，對生長環境要求苛刻，數量稀少。武陵源已成功進行模擬野外環境人工養殖，其肉質細嫩，色白，營養豐富，素為佳肴，亦為珍貴滋補品；（口味微辣，也可清淡）

營養價值：娃娃魚是含有氨基酸最豐富的物種之一，8種必須氨基酸基本都有，我想你一定知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃魚軟骨中硒含量也不錯，娃娃魚尾部油很豐富，是不飽和脂肪酸，非常健康，對心腦血管有很好的作用，娃娃魚受驚後的皮膚分泌物對燒燙傷有奇效，也可以用於美容，其膠原蛋白含量不僅高，關鍵是與人體皮膚無排異性。有人說娃娃魚肝就是傳說中的龍肝。

紅燒梆梆

梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，生長於武陵源群山溪谷之中，數量稀少，歷來為土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”； （口味微辣，也可清淡）

岩耳燉土雞

岩耳產於武陵源萬丈絕壁之上，采岩耳之人腰系繩索如同空中飛人，其采摘難度非同一般，加之氣候等因素岩耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與氨基酸，與土雞合燉相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。

按：土雞肉具有補肝腎、益氣血、添精髓、法鳳解毒等功效，與石耳組成此菜，具有滋陰壯陽、補腦強心的功效，可作為短氣、乏力、記憶力減退、肺熱咳嗽、頭暈耳鳴、病後體弱的滋補食品。健康人食之，益精增髓，益智健腦。

參考來源