才知道用這個菜拌面又香又入味，一口氣能吃兩大碗

才知道用這個菜拌面又香又入味，一口氣能吃兩大碗

夏天天氣熱，不願在廚房久留，而且脾胃也比其它三季虛弱一些，所以省時好消化的面條就是最好的主食了。揉一塊面餳餳，再搟搟、切切，手搟面一會兒工夫就做好了。

拌面條的菜也可以經常變換著，跟炒菜沒有太大的區別，只是湯要多放點兒，這樣才能讓面條水水靈靈的，而且一邊吃，一邊讓面條吸足了湯汁，更加入味兒。

| 茄絲拌面 |

用料

主料：茄子1個；豬肉100克；面條(煮)200克

輔料：小蔥20克；生姜10克；大蒜15克；食用鹽10克；老抽2匙量

做法

1.茄子切成絲狀，撒上食鹽，焯水直到茄絲松軟；

2.熱油起鍋，炒肉絲，炒好備用；

3.小蔥蒜片入鍋爆香；

4.蔥花蒜片爆香微黃後，放入茄絲清炒數秒後加入肉絲；

5.倒入適量老抽翻炒均勻後，加入開水沒過茄子，中火微煲，放鹽調味；

6.開水煮面，過涼水最佳，將鹵澆入面中，把面拌起來；

7.茄汁拌面制作完成，慢享用；

烹飪技巧

1、面條不要煮的時間過長，八九成熟即可；

2、老抽適量放，把面全部著色就行；

3、一定要把茄絲炒出汁味，這樣才更香；

參考來源