食品添加劑對身體有害嗎？「零添加」食品更安全？這篇全說清楚了

今天，要和大家說一個很嚴肅的話題：食品添加劑。

說到食品添加劑，相信很多人都認為它是有損健康的！

餅乾，所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇，大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。

一包泡麵，常見的添加劑有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等，兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。

例子有很多，大多數人對「食品添加劑」抱有成見可以理解，但是，食品添加劑果真如我們所想，那去超市也極有可能什麼都沒法買了，更別提吃到嘴裡去了，想都不敢想！

食品添加劑真有這麼恐怖嗎？

食品添加劑為何還被允許添加到食品中去？

「食品添加劑」，指我國《食品衛生法》規定，國家許可使用添加於食品當中的物質（化學合成或天然物質）。添加的目的是防腐、改善食品品質、外觀和風味等。

目前，我國食品添加劑有2000多個品種，如抗氧化劑、營養強化劑、防腐劑、色素、香精、乳化劑、增稠劑、膨鬆劑等等。美國有25000種以上的食品添加劑；歐盟使用約近2000種。

在現代工業社會中，幾乎所有的加工食品均含有或多或少的食品添加劑。

大家之所以害怕食品添加劑，很大的原因是混淆了「食品添加劑」與食品中非法添加的非食用物質。

只要生產廠家按國家《食品添加劑使用標準》，合法、合格、不超量地使用食品添加劑，生產出的食品就是安全的。因為，能確定為食品添加劑，就必須經過急性、慢性毒理試驗，經過致畸、致癌試驗證明安全後才能得到批准的。

近年來，我國爆發的一些食品新聞事件，如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅辣椒、吊白塊腐竹……讓大眾對食品添加劑心生恐懼。

注意：新聞事件中的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊根本不是「食品添加劑」，而是「非食用物質」，它們添加入食物中（無論量有多少）都是違法的。

你可能還會問，為什麼不能禁止在食品中添加化學物質？其實，對於沒有食品添加劑的加工食品，相對來說更不安全，可能會帶來更多健康隱患。

這是因為，若沒食品添加劑，在微生物作用下，食物很快會變質；空氣中的氧氣會氧化食物中的成分，讓食物營養受損。沒有食品添加劑，麵包、饅頭沒有那麼鬆軟，餅乾沒有那麼酥脆，牛奶、果汁也不能夠長途運輸，保質時間會很短。

食品添加劑，是在現實條件受限，沒辦法吃到新鮮的非加工食物的狀況下，起關鍵作用。比如常常當做零食儲備用的餅乾、果脯，想要保存更久的香腸、罐頭、方便麵，等等。

因為食品添加劑的加入，有的食物不易變質，口感更佳。

薯片，如果沒有抗氧化劑，把它放在空氣中就會被氧化、變質，味道變差；水分高的果脯、山楂片，如果沒有防腐劑，就會變質；濃濃的咖啡香、果汁味，正是因為使用了食用香料和保鮮劑的結果。如果沒有食品添加劑，油脂更易氧化酸敗，果醬會分層，食鹽會變硬結塊。

注意：有些加工產品自稱「純天然」，有的聲稱「不含防腐劑」、「不含人工色素」都是在誤導。實際上，不含防腐劑不代表不含其他食品添加劑，不含人工色素，天然色素也是一種食品添加劑。

有時候，食品添加劑會對人體健康有益。

如維生素C、維生素E和胡蘿蔔素，既是人體所需的營養成分，也是一種食品添加劑，它們的抗氧化功能更有助於食品的保存，預防變質。

糖尿病病人有控制糖分攝取的需要，食物中的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖會讓血糖值升高。若將食物中的糖換成食品添加劑——木糖醇，食物同樣會帶甜味，不影響口感，但它又不會升高血糖。

如果加入加工食品的物質，屬於食品添加劑規定的品種，且加入量符合規定，那麼，食品質量就是合格的，不會危害身體健康。當然，過多或者頻繁的攝入食品添加劑，會加重肝腎的負擔。

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