42歲比32歲氣色更好！名模蔡淑臻：晚上六點前「高蛋白飲食」瘦身兼抗老！

42歲蔡淑臻不論膚質、身材都比真實年齡更顯嫩，運動、飲食、營養補給三方面缺一不可。

剛過完42歲生日的蔡淑臻本日（15日）出席營養補給品代言活動，完全看不出來年紀的她靠著運動、飲食養成凍齡好氣色。努力實踐健康生活的蔡淑臻接受iStyle專訪，分享40後女性健康飲食概念。

蔡淑臻與李沛旭兩人愛情長跑六年，一起運動、一起實踐健康生活羨煞眾人。（記者陳逸寬攝）

蔡淑臻本日出席營養補給品牌克補代言活動，接受專訪分享飲食技巧。（記者陳逸寬攝）

三餐按比例實行蛋白質飲食蔡淑臻分享，正確的飲食方式是提升運動效果最佳習慣，日常盡量做到「蛋白質飲食」的她，以二分之一蔬菜、四分之一蛋白質、四分之一澱粉的比例攝取每一餐。蛋白質選擇方面，豆類、雞肉與海鮮這類白肉是最佳攝取來源；澱粉勿精製，以五穀類、地瓜都是好選擇。蔡淑臻補充，蛋白質具有修補肌肉效果，節食、過度消耗肌肉會讓肌肉量降低，一旦肌肉量降低、基礎代謝率也會降低影響健身成效。

三餐都有菜、肉、澱粉的蔡淑臻，蒜味香料烤雞胸看起來營養又好吃。

運動後飲食以補充蛋白質為主，香煎鯛魚排、泰式乾椒沙拉吃得好又飽。

晚上六點前完成三餐在上述一定營養比例下，蔡淑臻的早、中、晚餐如何調配？習慣中午運動的她，早上以地瓜、全穀類麵包為主，為自己補充醣分帶來運動時所需能量；中餐則加強青菜比例；晚餐則減少澱粉量。蔡淑臻進一步補充，「想要保留蔬菜的營養，烹煮時間越短越好、烹調過程越少水越好，因此用少少的水快炒最佳；也可盡量挑選農藥用量較少的蔬菜如大陸妹、A菜，並且仔細清洗食材。」蔡淑臻近期開始實行晚上六點前完成三餐，「這是來自BBC健康節目的靈感，只要縮短三餐間距、六點前完成三餐，一段時間後血壓、血糖、體脂都降了，是簡易的瘦身方式。但前提是三餐都要正常吃、營養也要全方面補充。」

早餐通常以地瓜補充醣分，迎接午間的運動鍛鍊。

中餐則加強蔬菜攝取，且以低溫快炒方式烹調保留蔬菜營養。

晚餐則視飢餓狀態按照比例攝取營養，若不怎麼餓就減少澱粉量。

早餐後吃B群、生理期飲食調整蔡淑臻分享，有意識地根據身體狀況調整飲食、補充能量對女性來說很重要。容易疲勞的她每天早上飯後會補充1顆B群，在生理期前開始則不吃海鮮、生冷食物並多吃芝麻、葡萄補充鐵質。平時則以枸杞、黃耆、紅棗、龍眼等中藥材泡熱水飲用，「枸杞顧眼睛、黃耆補氣、紅棗補血、龍眼安神，用保溫瓶加熱水悶住就能飲用。」她說。

蔡淑臻與李沛旭每日補充B群。

完全看不出42歲的蔡淑臻好氣色來自運動與健康飲食。

聰明投資保養品素顏也有好氣色的蔡淑臻除了靠運動、飲食維持凍齡狀態，「保養越簡單越有效！化妝水、乳液、面膜這類補充皮膚水分的保養品用平價的就好，但精華液、眼霜真的要專櫃品牌才有用，分類投資就不會負擔太大。」

保養部分回歸簡單，不盲目使用高價保養品、但投資必要的東西是成熟女人的智慧。

進入40世代，正視老化但找到順應年紀的生活方式，是蔡淑臻維持美麗的心法。

40世代學習接受老化完全看不出已經進入40世代的蔡淑臻說：「40歲後要學習接受老化！特別是身體各方面機能下降，像我的膝蓋不好，再怎麼想透過運動提升也有極限，退化是不可逆的，但可以選擇適合現階段的運動與飲食方式。」她更有感而發分享，「面對40歲能夠感到社會上看待妳的眼光有些不一樣，這階段的女性對於職場、家庭角色轉換必須更堅強適應。」喜歡閱讀的她推薦《被討厭的勇氣》這本書，一起努力學習「為自己而活」。

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