八菜一湯我已經為你準備了！ 保證比大飯店好吃～

大家是不是在頭疼今晚要煮什麼慶祝端午呢？小編來幫你們准備八菜一湯吧！

菜式一：孜然芋頭芝士蝦

主料：芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料：鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗裡倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花。

菜式二：家味宮保雞

主料：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克

輔料：蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙。

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

菜式三：紅燜牛腩

主料：牛腩500克

輔料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙。

做法：

1.腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。

2.生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。

3.鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕淀粉打芡裝盤即可。

菜式四：魚香茄煲

主料：茄子、辣椒、土豆、大蒜、五花肉、生姜、豆瓣醬

輔料：白糖、香醋、醬油、清水、食鹽調成汁

做法：

1.准備食材，將土豆、茄子切成滾刀塊，辣椒切成菱形塊，大蒜拍成蒜粒，五花肉切成肉糜。

2.將土豆用油炸成金黃色。

3.撈出，再將茄子炸一邊撈出。

4.鍋中留底油，放入生姜和蒜粒爆香。

5.放入五花肉糜翻炒。

6.再放入豆瓣醬炒勻。

7.放入炸好的茄子和土豆翻炒均勻。

8.再放入辣椒，最後倒入提前調好的魚香汁，燜七八分鐘即可。

菜式五：香辣烤排骨

主料：豬小排400克、烤肉醬100克；

輔料：生菜30克

做法：

1.准備好所有材料；

2.豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗干淨厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃制半小時；

3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘；

5.然後取出烤盤，打開錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最後10分鐘，打開錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用。

菜式六：扇貝粉絲

主料：扇貝6只、粉絲50g

輔料：海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1.將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2.把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3.把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4.鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

菜式七：清蒸鯉魚

主料：鯉魚1條

輔料：蒸魚豉油2湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克。

做法：

1.鯉魚去鱗去除內髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

3.將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子裡。

4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

5.蒸鍋裡加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

6.取出撒上紅椒絲即可。

菜式八：小炒圓白菜

主料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片

輔料：蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

做法：

1.將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。

2.鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香後，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

推薦湯：淮山枸杞燉烏雞

功能：滋陰補氣、增加活力

主料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法:

1.將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2.將烏雞汆燙後去除血水備用。

3. 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

天上飛的，地上走的，水裡游的，統統都在餐桌上了，不知你是否滿意？

參考來源