美味食譜 - 香辣牛肉麵 !
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By 歲月靜好310w
用料
牛肉 400g
青菜 1把
八角 1個
姜 5片
香葉 4片
冰糖 10g
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
胡蘿蔔 100g
精鹽 1g
辣椒 5g
番茄醬(或者番茄) 10g
番茄沙司 一小勺
豆瓣醬 一大匙
中筋麵粉 200g
植物油 30g
做法步驟
1、部分食材。
2、牛肉切塊。
3、各種香料裝入料盒裡面。
4、高壓鍋裡放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。
5、時間到，牛肉熟透。
6、胡蘿蔔和番茄切塊。
7、炒鍋裡放油，小火煸炒番茄塊。
8、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。
9、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋裡燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。
10、燉到湯汁減少，盛出。
11、麵粉加水。
12、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。
13、不時撒手粉，將麵糰搟開成適當厚薄。
14、利用搟麵杖將搟好的面片折成「Z」字。
15、切成適當的條狀。
16、切好的麵條抖開，撒手粉。
17、鍋裡放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟。
18、澆牛肉和肉湯。
小貼士
1牛肉可以先焯水後燉煮。
2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。
3手工麵條的面要和的硬一些。煮的時候水開即可撈出。
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