老字號糖水鋪裡的甜品【白果腐竹薏米糖水】

廣東老字號糖水鋪裡的經典甜品——白果薏米腐竹糖水

• 菜系: 粵菜
• 工藝: 糖水
• 口味: 香甜
• 難度: 初級
• 烹調時間: 45-60分鐘
• 人數: 2人份

• 薏米 2把
• 
  白果 20粒
• 雞蛋 2個
• 干腐竹 2條

• 冰糖 適量

廣東老字號糖水鋪裡的經典甜品——白果薏米腐竹糖水的做法

• 1材料備好。
• 2把薏米洗淨淨泡，腐竹折段泡軟（各1小時）備用。
• 3把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，然後把白果切對半，去綠色胚芯（因為白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強）。
• 4湯鍋放適量的水，放白果和薏米。
• 5蓋上蓋子大火煮開後，小火煮半小時。
• 6加入腐竹煮軟，然後放入適量冰糖。
• 
  7打2個雞蛋煮成糖心蛋即可。

美食背後的故事

　　白果薏米腐竹糖水是一道較為地道的廣東甜品，在一些老字號的糖水鋪裡都能吃到。 　　這款糖水還有一段典故，相傳以前，每當媒婆帶青年小伙子到女方家中相親，如女方同意，便煮“糖不甩” 招待，男方看到桌上的是“糖不甩” ，便知道這門親事“甩”不掉了，於是將“糖不甩” 吃完一碗再添一碗，表示願意，好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的“白果薏米腐竹糖水” ，男方看到桌上擺的是“白果薏米腐竹糖水” ，就知道這門親事“散”了，匆匆喝上一口糖水，就告辭而去了。“食白果” 廣東話是“一場空”的意思。

參考來源